Pan tipo "llonguet"

Recién sacado del horno

Este es el resultado de la masa que me despertó esta mañana, la maquinita venga amasar, la verdad es que cada día le vamos cogiendo más el truco.

El pan de hoy estaba de lujo,muy parecido a un pan típico de Catalunya, "el llonguet", tierno, crujiente, y con huecos, buenísimo.

La panificadora a toda maquina con:

370 gramos de harina

10 gramos de levadura prensada

200ml de agua templada

1 cucharadita de sal

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación:

se pone primero el agua y el aceite en la cubeta de la panificadora, después la harina , la sal y por ultimo la levadura desmenuzada, se deja que vaya amasando, yo lo dejo unos diez minutos, lo pongo encima de la mesa previamente enharinada y le doy unas vueltas más hasta que la masa esta ligera y flexible, cojo de los bordes y voy remetiendo hasta que queda como una bola, lo pongo dentro de un recipiente espolvoreado de harina y lo tapo con un paño de cocina, lo dejo lejos de corrientes de aire, hasta que doble el volumen.

Enharino de nuevo la mesa de trabajo y pongo la masa y la desgasifico(esto es, amasarla de nuevo), le doy forma de rectángulo y doblo uno hacia el centro y después la otra parte, cierro las puntas y en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, deposito la masa con la parte abierta hacia arriba, lo tapamos de nuevo hasta que doble el volumen.

Encenderemos el horno a 180º, para hacer este pan no le hice los cortes, aproveche los mismos rebordes del plegado, salpicar la masa con un poco de agua, esto hará que después quede crujiente por fuera, si se quiere, se puede poner un poco de harina por encima, a mi no me gusta, o sea que no le pongo

Unos 25 minutos de horno y esta es la maravilla que se coció, divino.

Muffins salados

Muffins con aceitunas negras, jamón ibérico, queso y albahaca, ummmmmmmm!!!!!!!

Domingo cocineril, cambio de horario, despiste total. Me levante por el ruido de la panificadora, dando vueltas a la masa del pan, o sea que después de un ligero café con leche, delantal y manos a la masa

Yo me propuse hacer un entrante diferente, y pensé que unos muffins salados estarían bien, vistazo a la nevera , y unas aceitunas negras y un poco de jamoncito, vaya por que no un poquito de queso de bola(ese que viene con la cera de color rojo, si ese), y unas hojas de albahaca que aun tengo en unas macetas, esplendidas de fragancia.

Necesite:

250 gramos de harina

250 ml de leche

60 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita de Royal

1/2 cucharadita de sal

pimienta blanca

abundante albahaca fresca recién picadita

Unas aceitunas negras

un poco de jamon

queso que funda.

Preparación:

nada mas sencillo que preparar unos muffins, primero calentamos el horno a 190º, vamos picando unas aceitunas negras, cortamos también el jamoncito y el queso en taquitos, lavamos y secamos las hojas de albahaca y las cortamos lo mas pequeñitas posible, nada es un plis.

En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, un pellizquin de pimienta, las aceitunas, el queso, el jamon y la albahaca, le damos unas vueltas para mezclar todos los ingredientes secos.

Aparte en otro bol mezclamos la leche, el huevo y el aceite, lo batimos con un tenedor y lo mezclamos con los ingredientes secos, le daremos unas vueltas con una cuchara de madera, deben integrarse en unos 10-12 movimientos, no pasa nada si quedan resto de harina, en el horno ya se mezclaran.

Llenaremos unos moldes solo hasta tres cuartas partes, poner al horno durante 20 minutos más o menos, los pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, ya estan listos, los sacaremos y los dejaremos enfriar encima de una rejilla

Con estas medidas a mi me salieron 6 generosos muffins

Quedaron muy ricos, ya estoy pensando de que serán los próximos

Crepes rellenas

Crepes con cebollino

Ingredientes:

harina

agua

sal

cebollino(pero cualquier hierba aromática nos serviría)

levadura química(lease Royal)

y aceite para untar la sartén.

Preparación:

Poner la harina en un bol, añadir agua, sal y levadura, batir con batidora eléctrica, hasta conseguir una masa mas bien liquida.

Dejar reposar una media hora

Mientras salimos al patio y cortamos unos tallos de cebollino fresco, los lavamos y dejamos secar un poco, después los cortamos finitos y los añadimos a la masa.

Ponemos una sartén al fuego y dejamos calentar, pincelamos con un poco de aceite, tan poco, que yo generalmente uso una servilleta de cocina para quitar el exceso, y unto una de cada dos crepes.

Cojemos un cazillo de masa y lo echamos en la sarten, hacemos un juego de muñeca y repartimos la masa por todo el fondo, lo mas fina posible,dejamos que se hagan un poco,cojemos por el borde y le damos la vuelta, se hacen en un plis .

Sacamos a un plato, vamos haciendo el resto de las crepes.

Ya veis que no puse cantidades, depende de las ganas que tengas de cocinar, yo calcule unas tres por persona.

Se pueden comer de acompañamiento , pero yo esta vez las hice rellenas de jamón york y queso gorgonzola, las enrolle y las corte al bies en tres trozos, las acomode en una fuente de horno y las nape con una salsa de queso( leche y quesitos, un pizquin de sal, golpe de batidora y dejar calentar un poco), después las calenté en el horno, solo para que tomaran calor, pero sin dejar que se gratinen.

Sin mas.
Las espolvoree con cebollino seco y listas.

Antidrepresivo otoñal

Rocas de chocolate, una tontería como otra cualquiera. Un resto de cereales del desayuno dando vueltas y chocolate, nada más.

Ingredientes:

pues ya los dije....

Cereales, los que mas rabia os den

chocolate fondant 70% de cacao

Preparación:

deshacer el chocolate en el micro, darle vueltas con una espátula hasta que este completamente derretido, no es necesario que este muy caliente, con solo el calor residual del bol es suficiente.

Añadir los cereales, yo no los rompí, pero creo que hubieran quedado mejor.

poner montoncitos encima de un papel sulfurizado y dejar que sequen.

Yo los guarde en una caja metálica.
Un capricho para las horas tontas del día, que son muchas en mi caso.

Trenza de brioche

Tarde de Tramontana en L'Empordá, quien haya estado aquí ya saben de lo que hablo: Viento del norte, fuerte, frío y que destempla al más pintado.

Tengo que decir que son mis días favoritos, el cielo queda limpio, con una luz especial, tiene la virtud de llevarse los malos espíritus.

Dicen que este viento genera genios, bueno a mi me da por meterme en la cocina, y luego sale lo que quiere.

Es mi segundo encuentro amoroso con la masa de brioche, pienso que esto lleva camino de convertirse en pasión.

Bien vamos al lio.

Necesitaremos:

400 gramos de harina

50 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

2 huevos, mas una yema para pintar

100ml de leche tibia

10 gramos de levadura

1 pellizco de sal

1 cucharadita de semillas de anís.

Preparacion:

Disolvemos la levadura en la leche templada, aparte ponemos la harina en un bol, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos , el pellizquin de sal y la leche con la levadura, y las semillas de anís.

Amasamos bien, si tenemos maquina, con 5 o 6 minutos tenemos bastante, a mano tardaremos unos diez, tapamos bien con un paño de cocina y lo dejamos en un lugar cálido fuera de corrientes de aire.
Lo dejaremos más o menos hasta que doble el volumen, entonces lo pondremos sobre una superficie enharinada y lo desgasificamos.
Cortaremos la masa en tres porciones y haremos unos cilindros, juntaremos los extremos y empezaremos a trenzar.
Cuando lo tengamos, lo pondremos dentro de un molde de cake, que habremos forrado con papel de horno.
Lo volveremos a tapar y dejaremos que doble de nuevo el volumen. Entonces lo pintamos con la yema de huevo batido y espolvorearemos con azúcar.

Meter al horno a 180º, unos 25 minutos
Queda así de espectacular, lo dejamos enfriar y ya podemos desmoldar.
Aquí la tentación, con mermelada de cerezas, creo que debe ser casi pecado.

Pequemos, pues.

Super mega bikini

En Catalunya a los mixtos de jamón y queso le llamamos bikini, la razón no la se, pero así es...

Hoy me apetecía montar uno gigante, o sea que aquí lo tenemos, una manera diferente y sorprendente de comerlo.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza

Jamón de York

Queso especial para fundir

Huevos

un vaso de leche

sal

Preparación:

Dentro de una cubeta de un robot de cocina(el mio Cook Fast), se pone una base de pan de molde, el jamón y el queso, tapamos con otra capa de pan de molde.

Y vamos haciendo tantas capas como queramos, cuantas mas capas, mas hermoso nos quedara.

Aparte batimos los huevos, le ponemos sal y un vaso de leche, continuamos batiendo, como para una tortilla, después lo echamos encima de bikini que ya tenemos preparado.

Lo dejamos esponjar un poco.

Programamos la maquinita en función freír y lo dejamos unos 7 minutos, le damos la vuelta, cuidando de no quemarnos y lo dejamos 7 minutos mas.

Lo desmoldamos y ya lo tenemos listo para sorprender.

Calentito esta buenisimo.

Este es el corte, ya veis que cosa mas rica.

No he puesto cantidades, ya que depende de lo grande que lo queráis.

Mojicones

Copiando que es gerundio. Estos ricos mojicones los vi esta mañana en el blog de Su. Y como ya tenia el horno en marcha, pues me falto tiempo para intentar hacerlos.

Ella los ha hecho en unas flaneras metálicas, yo como no tengo pues los hice en unos moldes de silicona, no se si eso varia el resultado, pero yo a la vista de como me quedaron no tengo ninguna queja.

Ademas solo hice la mitad de los ingredientes, para seguir la receta original no tenéis mas que seguir el enlace que deje arriba.

Los míos

Ingredientes:

125 gramos de harina

90 gramos de azúcar

38 gramos de mantequilla

3 huevos enteros + una yema

1/2 cucharadita de levadura quimica

1 1/2 cucharadas de agua

un poco de raspadura de piel de limón

Preparación:

Poner en un bol los huevos junto con el azúcar, batir con unas varillas eléctricas hasta que estén espumosos, añadir entonces la rayadura de limón, y seguir batiendo.

Se añade el agua , la harina junto con la levadura, se integra bien y se añade la mantequilla previamente derretida(30 segundos de micro, son suficientes).

Se engrasan los moldes y se llenan unas 3/4 partes, se meten al horno a 180º mas o menos 25 minutos.

Se sacan y se dejan enfriar encima de una rejilla, se pueden espolvorear con azúcar glass
Doy fe de que cuando se mojan en el café con leche, este desaparece.......lo complicado es comerlo, pero merece la pena ensuciarse un poco los dedos.

A mi me salieron 8 unidades, dos ya cayeron.

No tienen nada que ver con las magdalenas, su sabor recuerda mas a unos sobaos pasiegos.

Pollo al limón

Ingredientes:

un pollo

un limón

sal

pimienta

agua

Preparación:

limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos y lo ponemos en una bandeja de horno, lo rociamos con el zumo de medio limón y cortamos el resto en rodajas finas que colocamos alrededor del pollo, yo le pongo un vaso de agua y nada de aceite, ya que el pollo ya va soltando su grasa, no es menester cargarlo más.

Lo metemos al horno hasta que este dorado.

No creo que merezca más explicaciones.

Lo acompañe de unas patatitas.

Ingredientes:

6 patatas medianas

sal

pimentón dulce

un hilo de aceite

una bolsa para asar.

Preparación:

lavo las patatas y las cuezo en el micro, sin pelar, no le añado nada, solo tapo el recipiente con papel film, las pongo unos 10 -12 minutos.

Las saco las dejo enfriar un poco y las corto en cuatro, las espolvoreo con un poco de sal, un poco de pimentón, en este caso dulce, pero picante no esta nada mal, las rocio con un hilo de aceite y las meto en la bolsa para asar, cuando al pollo le falta una media hora, pongo las patatas hasta que se doren.

No me diréis que no es fácil, y la cocina limpia como una patena.

Quiche de puerros

Ingredientes:

una lamina de pasta de hojaldre( Lidl)

200ml de nata liquida

3 huevos

4 puerros

mantequilla

sal

pimienta

Preparación:

cortar los puerros en rodajas finas y pasarlas bajo el grifo, hay que tener especial atención ya que suelen tener arenilla.

En una cazuela poner un poco de mantequilla y sofreír los puerros hasta que blanqueen,salar, no deben tomar color, ya que si no podrian amargar.

Ponerlos a escurrir y dejar que enfríen.

En un molde con base desmontable estirar la masa de hojaldre, lo dejaremos con el mismo papel que llevan.

En un bol batimos los huevos con la nata liquida, la sal y un pellizco de pimienta.

Cuando los puerros estén fríos los acomodamos encima de la masa, volcamos la mezcla de huevos y nata liquida, repartimos bien y metemos al horno a 180º hasta que este doradito.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Ya lo tenemos listo para disfrutarlo.
Las fotos un poco p'alla.......las hice con el móvil, mi cámara pidió vacaciones y se quedo en stand by

Brochetas marinadas

Seguimos con las recetas simples, sin complicaciones y ligeras.

Ingredientes:

pechugas de pollo

curry en polvo

zumo de limon

sal(con moderación)

salsa de soja

pimienta

aceite

ah....y palitos de brocheta.

Preparación:

Cortamos las pechugas a daditos, los ponemos en un bol y los salpimentamos, le ponemos un toque de curry, más o menos dependiendo del gusto de cada uno, le añadimos un poco de zumo de limón y salsa de soja.

Los dejamos marinar en la nevera, yo los suelo preparar de un día para otro.

Cuando vayamos a preparar las brochetas, dejamos escurrir del jugo de la marinada.

Cojemos los palitos de brocheta y vamos ensartando los trozos de pollo, en medio podríamos poner trocitos de verdura, como por ejemplo, calabacin, pimiento, rojo o verde, unos champis, o lo que más os apetezca, yo no le puse nada ya que lo serví después de los espárragos gratinados.
Se calienta la plancha y se pone un hilito de aceite de oliva, cuando esta muy caliente se ponen las brochetas y las dejamos que se vayan dorando.

Nada más, listas para comerlas sin remordimientos

Espárragos gratinados

Más simple imposible, plato ligerito y a la vez socorrido.

Ingredientes:

dos latas de espárragos( de buena calidad, plis)

leche (la mía desnatada)

harina

sal, pimienta blanca.

y queso( de fundir ligth, que estoy a dieta)

Preparacion:

escurrir los espárragos, deben quedar sin nada de liquido, si no quedarian acuosos y el plato no seria agradable de comer.

Mientras hacemos una bechamel tipica.......pero al usar la leche desnatada lograremos reducir las grasas.

Nada, ponemos los espárragos en una fuente de horno, los napamos con la bechamel, unas lonchas de queso ligth para fundir y los dejamos hasta que se gratine.

Con espárragos verdes frescos queda de lujo. En este caso yo primero los marcaria un poco en la plancha con un hilito de aceite de oliva.

La dieta no esta reñida con el placer del buen comer.

Buñuelos de pescado

Hoy rememorando aquellos fabulosos buñuelos de bacalao que hacia mi madre, me decidí por unos simples filetes de panga que tenia en la nevera, cansada ya de tanta plancha.

Así que masa a la obra.

Ingredientes:

Un par de filetes de panga

harina

sal

aceite

agua fria

1 cucharadita de levadura

2 dientes de ajo

perejil.

Preparación:

Cortar los filetes de panga en trozos pequeñitos, pero que queden tropezones, salarlos. Aparte hacer una masa con la harina, el agua , lo mas fría posible, la sal, una cucharadita de levadura . Se mezcla bien y se añade el pescado y el ajo y el perejil picados, se deja reposar un ratito en la nevera.

Se calienta abundante aceite, en este caso de girasol, y se van echando porciones de masa, ayudándonos con una cuchara, cuando estén dorados se les da la vuelta y se dejan por el otro lado, cuando estén a nuestro gusto se sacan y se dejan escurrir sobre papel de cocina.

La verdad es que no cogen nada de aceite, esto es por que es muy importante que el agua este fría y dejar en reposo en la nevera.

Maravilloso xup-xup

Y ya los tenemos listos para recordar sabores casi olvidados.

Puding- pan dulce

Tiempos de crisis, tiempo de cocina de aprovechamiento, que no estamos para tirar nada.

Me llevo mal con el pan, o sea que generalmente me sobra bastante, ya se que podría comprar menos, pero es que luego tengo la sensación de que no tendremos bastante.

Lo dicho que por lo general me sobra pan, o sea que hoy me decidí por un puding de postre.

Simple, económico, goloso, y rápido muy rápido, casi se hace solo.

Ingredientes:

4 huevos

pan del día anterior(incluso mas seco)

250 gramos de azúcar

1/2 litro de leche

Una cucharadita de agua de azahar

azúcar para el caramelo liquido.
Preparación:

Cortar el pan en lonchas finas, empapar con la leche, dejar un ratito hasta que el pan se esponje, mientras hacer un caramelo liquido, para ello poner azúcar en un cazo y añadirle un poquito de agua, dejar que vaya tomando color, pero cuidando de que no ponga demasiado oscuro, ya que entonces tendría un regusto amargo, volcar el caramelo en el fondo y los laterales de un molde de cake, reservar.

Cuando el pan ya este blando añadir los huevos, el azúcar, la cucharada de agua de azahar y batir todo con un pimer, cuando tengamos una mezcla homogénea la volcamos en el molde que ya tenemos caramelizado y lo ponemos dentro de una plata de horno( 200º), a la que le habremos puesto un par de dedos de agua, lo tendremos al baño maria hasta que tenga la consistencia de un flan.

Si vemos que se tuesta demasiado por encima, lo taparemos con papel de aluminio.

Sacaremos del horno y cuando este un poco templado lo volcaremos en una fuente
Plato de dieta...no!!!!, pero esta muy rico, y por tomarnos una pequeña porción seguro que no pasa nada, mejor un postre casero, que no cualquier "porqueria" industrial cargada de aditivos, grasas saturadas y vaya usted a saber que cosas más.

Brochetas mil aromas

Ingredientes para dos personas:

2 copas de Oporto, 2 hojas de gelatina neutra, dados de salmón, dados de rape, sal, pimienta, aceite, unas hojas de romero o cualquier hierba aromática que os guste, palitos de madera.
Preparación:

Poner en remojo las 2 hojas de gelatina en agua fría, aparte en un cazo al fuego poner a reducir el Oporto hasta que tenga la consistencia de un almíbar clarito, apartarlo del fuego e incorporar las hojas de gelatina bien escurridas, remover para que se integren bien, volcar el liquido en una bandeja, solo debe quedar una fina película, dejar que cuaje.
Aparte, salpimentar los dados de salmón y los de rape, insertarlos en los palitos de manera, mirando de poner unas hierbas aromáticas entre los trocitos de pescado. Calentar una plancha con unas gotitas de aceite y hacer las brochetas al punto.
Cuando estén un poco templadas envolverlas en tiras de gelatina al Oporto.
Y a disfrutar......ya me contareis.
Por cierto se pueden variar los ingredientes o añadir los que mas os gusten.

La imagen la saque de Google

Carpaccio

CARPACCIO DE BUEY CON PARMESANO

Ingredientes para 2 personas:

300 gramos de filete de buey, 100 gramos de queso parmesano, sal Maldon, pimienta, aceite aromatizado con orégano.

Elaboración:

cortar el filete en lonchas lo más fino posible,si antes lo ponemos una hora en el congelador, sera mucho mas fácil; hacer virutas de parmesano con un rallador o bien con un cuchillo.

Montar los platos con los filetes en la base, sazonar con la sal Maldon, el aceite de orégano y un poco de pimienta. Para acabar, disponer las virutas de parmesano por encima y, se puede acompañar de un poco de rucula, o bien un poco cualquier ensalada que os guste.

Para quien no le apetezca carpaccio de carne , recordar que lo podéis hacer de, atún, gambas, de bacalao...ponedle imaginacion y seguro que sera un éxito.

Que aproveche......

Muffins de chocolate

Ingredientes:

280 grm. de harina, 175 grm. de azúcar, 5 cucharadas de cacao en polvo, 170ml. de leche, 150 grm. de mantequilla derretida, 2 huevos, 2 cucharaditas de levadura química(royal), y 200 grm. de perlas de chocolate.

Preparación:

calentar el horno a 200º . En un bol mezclar los ingredientes secos y reservar. En otro bol se pone la mantequilla derretida, los dos huevos, la leche y batir hasta que estén bien mezclados.

Añadir esta mezcla sobre la que teníamos reservada e integrar con un máximo de diez o quince movimientos. No importa si queda algún grumo de harina, una vez en el horno desaparecerán.

Meter en los moldes solo unas tres cuartas partes de su capacidad. Hornearlos de quince a veinte minutos como máximo, dejar reposar unos cinco minutos.

Saldrán mas o menos unas 18 unidades.

Receta sacada del blog: el rincón de Bea.

Foto: recién salidos del horno, esta tarde.

Bacalao al graten con muselina de ajos

Ingredientes para dos:

1/2 kg. de lomos de bacalao, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 copita de Jerez oloroso, 1 cabeza de ajos, sal, pimienta,vinagre, aceite de oliva,y 2 yemas de huevo.
Preparación:

Para la salsa de ajos: escaldar en agua hirviendo los ajos y tirar el agua, repetir 3 veces y dejar cocer durante 5 minutos, retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Una vez fríos se ponen en un bol con las yemas de huevo, sal un poco de pimienta, vinagre y batir emulsionando con el aceite hasta conseguir una mahonesa , reservar.
Para la salsa de pimientos rojos: Se pone a pochar una cebolla en un poco de aceite y cuando empiece a tomar color se le añade los pimientos cortados a tiras, se deja que se doren un poco y se le añade la copa de Jerez y, se deja reducir un poco, se salpimenta y cuando ya esta de cocción , se tritura y se pasa por colador chino para obtener una salsa mas fina.
Se pone a calentar una plancha o bien una sartén antiadherente, y cuando este caliente se pone el bacalao justo para que quede un poco tostado. Después en una bandeja para horno, se pone un fondo de salsa de pimientos rojos, el bacalao y se napa con la muselina de ajos, se pone 10 minutos en el horno y los últimos 2 o 3 minutos solo el gratinador, hasta que consigamos una bonita costra dorada.
Después de esto esta ya listo para servir, se puede acompañar de una ensalada o bien de unas patatitas al vapor.
Que aproveche, esta para mojar pan

Galletas Maktub

Ingredientes:

210 gramos de harina

250 gramos de chocolate 70%

55 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

2 huevos

1/2 cht. de vainilla en polvo

1/2 cht. de levadura en polvo

1 pizca de sal

azúcar glass para espolvorearlas.

Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas, o bien al baño maria, apartar y revolver bien.

Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen, añadir la vainilla en polvo, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada.

Tamizar la harina junto con la levadura y una pizca de sal, unir a la mezcla anterior, integrando todos los ingredientes, pero sin trabajar demasiado la mezcla. Dejar reposar un mínimo de una hora en el frigo.

En una bandeja de horno, poner una lamina de papel de horno, hacer bolas con la masa del tamaño de una nuez pequeña, pasarlas por el azúcar glass, hasta que queden bien rebozadas, y disponerlas en la bandeja, teniendo la precaución de separarlas unas de otras ya que crecen bastante.

Hornear a 170º durante 10 minutos, hasta que se craquelan(parece que están rotas). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.En una caja metálica pueden guardarse durante una semana.

Ya podéis disfrutar de ellas, yo las hice esta tarde y están de muerte. Las saque de un blog, os dejo el enlace para que podáis disfrutar de sus recetas.

Gofres

Desayuno, o merienda golosa

Ingredientes:

125 grms. de harina, 2 huevos, 40 grms. de mantequilla, 150 ml. de leche, 40 grms. de azúcar, 1 pizca de sal, 2 cucharaditas de levadura, 1 sobre de vainilla azucarada.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, dejar reposar media hora en la nevera.

Calentar la gofrera y poner un poco de masa, dejar que se haga un poco y después cerrar. Cuando estén doraditos se sacan y se dejan reposar encima de una servilleta, para que absorba la humedad. Acabar con toda la masa.

Se pueden servir con chocolate caliente, con nata montada, espolvoreadas con azúcar glass, con distintos tipos de mermelada....depende del gusto de cada uno.

Hoy no os quejareis de que la receta es difícil, el único inconveniente puede ser el aparato de hacer los gofres, pero es un utensilio muy barato(ronda los 12€ en LIDL) y al que puedes sacar mucho rendimiento, si no lo tenéis, no es problema....sartén y tipo crepes, cuando no hay los recursos adecuados, hay que ponerle imaginación

Mi tarta Tatin

Sera por la entrada del otoño, pero me empiezan a apetecer esas tartitas , que mientras se están horneando ya dicen lo apetitosas que estarán.

Esta es mi versión de la Tatin, la hago con poca azúcar y sin nada de mantequilla, que no esta el body pa mas grasas.
Ingredientes:

4 manzanas

2 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas de miel

1 cucharada de canela molida

1 plancha de hojaldre, la mía del Lidl

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas a trozos, yo las pongo durante 5 minutos al micro, tapadas con papel film, y sin añadirle nada, las saco y las dejo enfriar.

Cuando están frías las pongo en el fondo de un molde redondo, las espolvoreo con la canela, el azúcar, la miel y recubro con la masa de hojaldre que ya tengo cortada, unos dos dedos mas grande del tamaño del molde que voy a usar.

Intento remeter la masa para que al hornearse no se salga el liquido de la cocción.

La pongo al horno a 200º hasta que este el hojaldre doradito.

La dejo reposar unos minutos ya fuera del horno, no demasiados, si no seria muy difícil poder desmoldarla.

La vuelco en un plato aún en caliente y ya casi esta lista para servir.

A mi me gusta cuando aún esta un poco tibia, pero fría esta también muy rica, no es una tarta que aguante mucho, ya que las manzanas tienden a reblandecer el hojaldre, pero seguro que no le daremos tiempo.

Falafels

Falafels con salsa de yogur

Ingredientes:

garbanzos

Ras el Hanauth

menta picada

ajo y perejil

una cebolla tierna

sal

una clara de huevo

Salsa de yogur:

Un yogur griego

sal

menta fresca

unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

El día anterior poner los garbanzos en remojo en agua tibia con sal. Empezaremos la receta escurriendo los garbanzos y los enjuagaremos, seguidamente los pondremos en una picadora y los trituraremos hasta conseguir una harina fina.

Añadir la menta, el ajo, el perejil, la sal, las especies(Ras el Hanauth), la cebolla y la clara de huevo(yo la pongo, aunque en la receta original no lleva, creo que al hacerlas toman más consistencia), le damos unas cuantas vueltas mas en la picadora, hasta integrar todos los ingredientes.

Volcamos en un bol, y dejamos reposar.

Se toman porciones de masa y se hacen como unas croquetas aplastadas.

En la receta original, se frien en abundante aceite de oliva, yo las pongo al horno, así me ahorro unas pocas de calorias y os puedo asegurar que estan igual de ricas.

Las pongo en una bandeja de horno que he forrado con papel parafinado y las dejo hasta que esten doraditas .

Las sirvo con una salsa fria de yogur, nada más simple: mezclo un yogur( mejor tipo griego), con abundante menta fresca picadita, un poco de sal y unas gotas de zumo de limón.

Crujientes por fuera, blanditas por dentro
Y el toque de la salsa, le aporta un frescor muy interesante.

Helado de yogur

Ingredientes:

4 yogures desnatados 0% de mg.

un vaso de leche desnatada

3 cucharaditas de miel

Preparación:

mezclar los yogures la miel y la leche, dejar en la nevera , la mezcla debe estar lo más fria posible.

Poner entonces en la heladera y dejar mantecar, esto es hasta que coja la consistencia de helado, poner entonces en los boles y dejar media hora en el congelador.

A mi salieron 4 boles que puntue con 1,5 puntos cada uno, quien no se da un capricho aún estando a dieta

No es imprescindible tener heladera, pero queda mucho mejor, sin duda

Pastel de espinacas y salmón

Pastel de espinacas y salmón

Ingredientes:

2 bolsas de espinacas frescas

300 gramos de filetes de salmón, sin piel ni espinas

600 ml de leche semidesnatada

50 gramos de harina

90 gramos de mozzarella

sal, pimienta y eneldo

Preparación:

lavar las espinacas y ponerlas en un recipiente que pueda ir al micro,salar, dejarlas 7 minutos a potencia maxima. Sacarlas dejar escurrir el agua que vayan soltando, si es necesario cuando esten frias se escurren con las manos.

Aparte hacer una bechamel normal y corriente, pero sin nada de grasa(estamos a dieta), mezclar la mitad de la bechamel con las espinacas y poner en la base del molde, encima pondremos los filetitos de salmón, ligeramente salados y espolvoreados con eneldo y pimienta blanca.

Cubrir con el resto de la bechamel y poner el queso rayado por encima.

Media hora de horno a 180º, o hasta que veamos que este doradito, listo para servir.

Una ensaladita de primero y comida resuelta.
Una ración generosa, que puntue con 7 puntos, rico, rico de verdad.

Hojaldre de higos

A que tiene buena pinta, pues ni os cuento como quedo.......

Me olvide de sellar los lados y se salió todo el relleno de crema pastelera que llevaba encima del hojaldre.

Por Dios que desparrame.

Ya lo dicen: quien mete la mano en la masa de todo le pasa, pues eso

Repetire, pa cabezona, yo.

Arrocito de diario

Ingedientes:

Una cebolla, tomate rallado, sal, aceite, arroz(bomba), tres calamares, seis salsichas, seis gambas, sin más solo ponerle ganas y tiempo.

Preparación:

Poner aceite en una paellera y sofreir la cebolla hasta que tome color, añadir entonces el tomate rallado, ir haciendo el sofrito hasta que tenga consistencia de mermelada, cada poco ir añadiendo un cacito de caldo para que no se pegue, esto lleva su tiempo, pero es la base para que el arroz quede meloso.Salar con moderación.

Limpiar los calamares y cortarlos a rodajas.

A las gambas yo les quito las cascaras y las cabezas y con alguna carcasa de pollo hago un caldito.

Cuando el sofrito este hecho, le añado las salsichas cortadas a trocitos y los aros de calamar, añado un poco de caldo y dejo reducir.

Mientras tengo aparte el caldo que vaya haciendo.

Pongo arroz en la paellera junto con el sofrito y le doy unas cuantas vueltas, hasta que se junten los sabores, al sofreir el arroz conseguiremos que queden los granos más sueltos.

Añadir entonces el caldo hirviendo, siempre el doble de caldo que de arroz.Rectificar se sal.

Cuando falten cinco minutos para terminar, se añaden las colas de gamba y se dejan cocer .

Se aparta del fuego y se deja reposar tapado durante unos cinco minutos.

Como empecé la dieta de WW, pues le di tirando para largo, 9 puntos.

Tarta de requesón

Ingredientes:

500 gramos de requesón

200 gramos de azúcar

5 huevos

50 gramos de harina

caramelo liquido

la raspadura de un limón

y unas gotas del zumo.

Preparación:

Preparar una fuente de horno donde quepa el molde de la tarta, poner un poco de agua y poner al horno para tenerlo listo para el baño maria.

En un molde redondo de paredes altas verter el caramelo liquido , extender por la base y las paredes, reservar, mejor en el frigo.

En un bol separar la yemas de las claras, montar estas a punto de nieve firme y reservar.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes y batir hasta que quede una masa bien homogenea, añadir entonces las claras montadas con movimientos envolventes cuidando de que no se baje la mezcla.

Verter en el molde que ya tenemos caramelizado y meter al horno al baño maria, a 180º.

Más o menos debe estar unos 45 minutos, comprobaremos con el siempre infalible metodo del "palillo".

Si vemos que se tuesta demasiado podemos taparlo con papel de aluminio.

Veremos que dentro del horno tiende a hincharse bastante, es normal, ya fuera del fuego bajara un poco.

Lo sacaremos del horno y no lo demoldaremos hasta que este frio del todo.

Y esta mucho más rico de un día para el otro.

Espero que lo disfruteis.

Nada, solo 3 minutos

Cuando vi esta receta en el blog La casita verde, me pareció muy divertida, espectacular, ademas que tenia unas ganas enormes de probarla, curiosa que es una.

O sea que vamos allá.

Ingredientes:

1 huevo pequeñito

3 cucharadas de aceite(yo puse 2)

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de leche

2 cucharadas rasas de chocolate en polvo

4 cucharadas rasas de harina

1 cucharadita de café de levadura

Preparación:

Hacer la masa dentro de la taza donde coceremos el bizcocho, pondremos el huevo dentro y lo batiremos con un tenedor.

Añadir entonces el aceite, el azúcar, la leche y el chocolate en polvo, seguir batiendolo con el tenedor.

Añadir entonces la harina y la levadura, mezclar hasta que este bien incorporado.

poner la taza en el micro durante 2 minutos y medio, 3 como maximo.

Vereis que sube un montón, es normal.

Dejar reposar un par de minutos dentro del micro parado.

Sale un bizcochito muy esponjoso.

Si quereis dejar pasmado a alguien, esta receta es genial, rapida y de buenos resultados.

Requiem al caracol

Resultado final: increible.

Taraf Goulamas

La semana pasada estuve en Sabors, Mercat gastronómic de la Mediterrània, que se celebró en L'Escala, lugar de encuentro de musicas y platos del mediterraneo, marco incomparable, al ritmo de las olas.

El primer día se hizo una cercavila popular que termino con un Requiem a los caracoles.

Los Taraf Goulamas

Taraf: nombre de origen rumanes, orquesta del pueblo

Goulamas: en Oc, individuo dejado, poco cuidado, en rumanes: artista de excepción.

Y eso es lo que son, artistas excepcionales, que delante de nuestros ojos nos rebelaron el secreto de la receta de los caracoles con salsa de la cabana, a ritmo de su música.

Cebollas, cuchillos, aceite, tomates, sal, pimentón picante, hierbas aromaticas y regado generosamente con Pastis......en una mano. En la otra los instrumentos musicales.

Los musicos se convierten en actores, los actores en cocineros, los cocineros nos animaron los corazones.

Y el resultado fue una suculenta receta de caracoles, olian de maravilla...pero fui incapaz de probarlos, todavía no tengo superado su aspecto.....