miércoles, 15 de diciembre de 2010

Kilos fuera


Bien hoy pongo una recetina de mi comida de dieta. Hago un día de proteinas y verduras y un día de proteinas puras.
Hoy toca con verduras y mi comida ha sido:
Pastel de merluza y atún
con salsa de piquillos y queso
y berenjenas a la plancha

Para el pastel de atún:
dos latas pequeñas de atún al natural
dos claras de huevo
un filete de merluza
100ml de leche desnatada
una cucharada sopera de salsa de tomate
sal, pimienta y una cucharadita de maizena

Lo prepare así:
bati las claras a punto de nieve
puse el filete de merluza sin piel al micro junto con la leche, lo deje cocer cinco minutos, lo saque del micro y deje templar, le añadi las dos latas de atún escurridas, la salsa de tomate, sal, pimienta y lo triture todo junto.
Mezcle con las claras batidas y lo hice en el micro, maxima potencia, siete minutos.

Para la salsa de piquillos:
un bote de pimientos del piquillo, de buena calidad..
4 o 5 quesitos El Caserio 0%mg
sal y pizquin picante.

Preparación:
nada todo junto en un bol, golpe de batidora, rectificar de sal y picante y ya tenemos una salsa estupenda, que cunde un montón, yo la guardo en la nevera en un tapper dura tres días perfectamente.
Y las berenjenas, nada más simple, cortadas a lonchas, golpe de micro durante 5 minutos y despues una gota de aceite , sarten muy caliente y mimo pa dorarlas al gusto.

Os puedo asegurar, que con esta dieta no pasas nada de hambre, ya que la cantidad es la que tu quieras, eso si hay alimentos completamente prohibidos, pero , nadie dijo que esto fuera facil.
Y quien quiera seguir mi evolucion en la dieta , lo podeis hacer aquí

Este pastel es una adaptacion de uno  que ha hecho Xonia

Mousse de fresa


Bueno, muchos días sin subir receta, no es que haya abandonado el blog, no. Lo que pasa es que me puse a dieta y la verdad es que no me apetece mucho poner recetas de momento, hasta que no le coja más el ritmo.

Y esto de arriba es una muestra de lo que empiezo a experimentar con los alimentos que tengo permitidos.
Es una mousse de fresa.
Y os puedo asegurar que esta hecha con leche desnatada, un yogur natural 0%mg, gelatina sabor fresa 0%mg y sacarina liquida.
Y lo más sorprendente es que esta riquisima.
Y para no cansarme, voy variando los sabores de la gelatina y de los yogures.
Hace casi un mes que la hago y ya llevo perdidos unos siete kilos, que no esta nada mal.
Gracias a todos los que aún os pasais por mi cocina.

sábado, 23 de octubre de 2010

Bolets amb salsitxes, all i julivert.


Setas con salchichas, ajo y perejil
Simplicidad absoluta, éxito seguro.

Ingredientes:

*bolets(setas) variadas, niscalos, rosinyols, trompetas de la muerte....
* salchichas de sal i pebre(sal i pimienta)
*aceite
*ajo y perejil

Preparación:

*yo corto las salchichas en dos,me es más cómodo a la hora de comerlas
*limpio las setas y las que son más grandes también las corto.
*aceite en un sarten honda
*primero sofrío las salchichas, cuando están doradas las aparto del fuego
*entonces pongo las setas, lo hago así por si sacan demasiada agua.
*cuando ya están un poco hechas le añado las salchichas
*pongo también el ajo y el perejil bien picadito, sal, pizquin de pimienta, nada solo una punta, ya que estas salchichas ya suelen llevar la suya
* y poco más las dejaremos hacer al gusto y ya están listas para servir y disfrutarlas a quien les guste......yo no suelo comer setas....solo me gusta ir al bosque a buscarlas.

Rustica de bolets


Tarta rustica de setas, dando salida a los frutos de mis paseos por el bosque.

Ingredientes:

*Una lamina de pasta brisa
*tres huevos
*300ml de nata liquida
*sal
*pimienta
*setas variadas
*aceite

Preparación:

*Precalentamos el horno, 180º
*salteamos las setas en un poco de aceite de oliva, más que nada para quitarles el agua, las dejaremos que se doren un poco.
*extendemos la pasta en un molde redondo.
*en un bol aparte mezclamos la nata, la sal, los tres huevos, pizquin de pimienta y lo batimos todo.
*cuando las setas estén frías las ponemos encima de la masa, después lo cubrimos con la mezcla de los huevos y la nata.
*y ya lo tenemos listo para hornear
*es muy rápido en apenas quince minutos estará listo.

Se puede servir templado o frío. Y es un entrante muy rico.

jueves, 21 de octubre de 2010

Casí un Risotto


Bueno no es un Risotto en propiedad, ya que cuando fui a echar  mano del arroz solo me quedaba de grano largo.

Improvise con lo que tenia y era:

*una cebolla
*arroz(usar si se tiene un Carnaroli, y en su defecto un buen arroz bomba)
*tomates secados al sol e rehidratados en aceite de oliva
*unas setas, yo le he puesto rossinyols
*aceite
*sal
*parmesano rallado
*vino blanco seco*
*pizquin de nata liquida.

Preparación:

*En una cazuela sofeimos la cebolla cortada muy finita
*Antes de que coja color le añadimos las setas
*a mi me gustan cortaditas pequeñas, que en el mismo bocado este todo.
*cuando este bien hecho le añadimos un buen chorro de vino blanco seco
*en este punto le he añadido un tomate seco, que ya estaba rehidratado en aceite de oliva, cortado muy finito
*cuanto mejor sea el vino, mejor es el resultado, sin duda
*cuando se haya evaporado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
*aparte tendremos ya el agua hirviendo, también podría ser un caldo de ave , o de verduras, pero sin que predomine ninguna ya que se trata de potenciar el sabor de las setas.
*vamos añadiendo el agua a pocos, según se vaya evaporando
*y seguimos así hasta que el arroz este hecho
*en el ultimo minuto de la cocción yo le pongo un poco de nata liquida y otro poco de parmesano rallado.
*remover y ya estará a punto de servir.
*serviremos más parmesano aparte para quien quiera más-

Yo considero que el Risotto se debe comer enseguida, nosotros debemos esperarlo ya en la mesa, y no nos queda mas que disfrutar

domingo, 10 de octubre de 2010

Tasta olletes


Hoy muestra de gastronomía y cerámica en mi ciudad. Durante todo el día se harán una serie de actos, catas de vinos, concurso de ratafias caseras, talleres para los  pequeños, se van encadenando los actos para que sea de lo mas ameno.
Yo he asistido a una charla demostración de lo que se puede hacer con unos pocos elementos bien combinados.


Vicenç Fajardo en plena charla.
Ha preparado tres maneras distintas de presentar un plato.
Los ingredientes muy simples:

Calabacin cortado finito con la mandolina, pasado por una sarten con aceite de nuez, unos tomates secos y confitados marinados en aceite de oliva, unas berenjenas escalivadas, unos trocitos de rulo de cabra, nuez pulverizada, sal, aceite, reducción de vinagre de Modena y unos brotes frescos.
Todos los ingredientes son de la comarca o alrededores, se trata de potenciar el producto local, que los tenemos de muy buena calidad.

Primera opción: Canelon de calabacin, relleno con todos los ingredientes que antes hemos mencionado.

Lo que puede hacer cambiar la presentación, aquí un maravilloso Carpaccio , son los mismos ingredientes, que el Canelon, sin palabras, esto es imaginación.

Y la tercera presentación, unos pinchitos enrollados de calabacín y rellenos de ......pues de lo mismo que el Carpaccio y el Canelón, no me diréis que no ha dado juego unos poquitos ingredientes bien seleccionados y la mano maestra de Vicenç, sin duda.
Y por ultimo ha preparado unos higos frescos rellenos de foie sobre una base de gelatina de Gartnaxa


Higos pelados cortados en tres y rellenos de foie micuit, recontruidos y cortados por la mitad a lo largo, servido sobre una base de gelatina de uva gartnaxa, de las propias viñas de La Plaça.
Lo sirvió acompañado de lo que en un principio tenia que ser un helado de higos, pero a causa de la tormenta, la luz ha jugado una mala pasada, y se ha convertido en una salsa fría de higos, pero buenísima, doy fe.
En tres cuartos de hora, cuatro excelentes platos.

viernes, 8 de octubre de 2010

Me dieron calabazas



Hoy me dieron calabazas, exactamente 16 kilos, las de recetinas que saldrán de estas bellezas

miércoles, 6 de octubre de 2010

Brownie choco & coco



Es el típico Brownie de chocolate que se hace en cinco minutos al micro, esta siempre asegurado, y te puede sacar de más de un apuro.
Solo le he hecho un cambio: en vez de las nueces picaditas, esta vez le he añadido 50 gramos de coco rallado.
No os pongo la receta, por que ya la puse hace un  tiempo, ademas es un clasico de cualquier blog

Muy rico, muy rico y, diferente al de nueces.
La próxima variante sera con fruta deshidratada, veremos como sale el invento

lunes, 4 de octubre de 2010

Confitura de zanahorias y cardamomo

Ingredientes:


1,500 gramos de zanahorias
300 gramos de azúcar
4 semillas de cardamomo
*2 nectarinas

Preparación:
Lavar, pelar y despuntar las zanahorias, despues se rallan, yo lo hice con un robot de cocina, pero si no se tiene con un rallador manual es de lo más facil.
Se ponen en un bol y se añade el azúcar, yo le añadi dos nectarinas cortadas a trocitos, no son imprescindibles, pero la verdad es que quedan muy bien, le da un puntillo de acidez.
Se tapa y se deja en la nevera un minimo de doce horas

Veremos que la zanahoria y la fruta van soltando su agua, al contacto con el azúcar, le daremos unas vueltas para que quede todo bien mezclado.

Ya aqui te entran ganas de meter la cuchara, que colores más vivos.


Al día siguiente se pone todo al fuego, y dejaremos que vaya cociendo, entonces aplastaremos las semillas de cardamomo y las añadiremos a la cazuela. Iremos removiendo para que no se pegue y cuando veamos que tiene la textura deseada, lo apartaremos del fuego y ya sera el momento de meter la confitura en botes que previamente tendremos esterilizados.



Hay quien una vez embotado lo pone a hervir unos 20 minutos para que la conserva tenga más garantias de esterilzado, yo como generalmente hago poca cantidad, y se usa casi de inmediato, lo que hago es poner los botes cabeza abajo, aún en caliente, así se forma el vacio y no hay peligro de que se estrope la conserva.




Y poco más, listo para disfrutarla.
Con que ?, direis...pues como mejor os parezca, esta rica de vicio.




Esta receta ya la había posteado, pero como me entraba cantidad de sapm en los comentarios he decidido borrarla y publicarla de nuevo, por que el resultado de esta confitura es tan sorprendente que merece que sea compartida. 

lunes, 20 de septiembre de 2010

A mojar pan


Costillar de cerdo con salsa de cebolla

Ingredientes:

*un trozo de costillar de cerdo, unos 750 gramos
*tres cebollas hermosas
*sal
*aceite
*pimienta
*agua o bien caldo
*cariño

Preparación:

*yo suelo comprar los costillares en piezas enteras, luego depende de como los vaya a preparar los corto de una manera u otra
*en esta los corte tomando de referencia cada dos huesos-
*aceite en un cazuela, salpimentar los trozos de costilla, dorar hasta que haga un costrita crujiente
*pelar y cortar las cebollas en trozos grandes, no tiene importancia el tamaño, por que al ir reduciendo la salsa, quedara casi transparente
*dejamos que la cebolla también coja color, cuidadin con que se nos queme, dejaría un regusto amargo que estropearía el plato.
*añadirle agua, o bien caldo de carne, en este caso, salar menos al principio la carne.
*y poco más es cuestión de mimo y cariño, dejar que la carne se vaya haciendo con la salsa, sin dejar que se quede sin caldo en ningún momento. 

De esta manera conseguiremos una carne melosa que se desprende suave de los huesos.

Yo lo acompañe de verduritas a la plancha: calabacines, berenjenas, aros de cebolla y tomates.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Empredat


Apurando los últimos días de calor, aun apetece algún plato fresquito.
Por eso hoy sin complicaciones os traigo este "empredat".

Ingredientes:

*un bote de unas buenas alubias cocidas
*dos tomates para ensalada
*una cebolleta tierna
*tres huevos duros
*atún en conserva, en la receta original lleva bacalao seco, desalado y desmigado, pero en mi casa no les gusta, prefieren con atún
*sal
*vinagre
*aceite de oliva

Preparación:

*escurrimos y lavamos las alubias
*cocemos los huevos hasta que están duros, refrescamos y pelamos,los cortamos a trocitos y  reservamos
*yo pelo y quito las pepitas a los tomates, no es imprescindible, pero a mi me gustan así-
*los cortamos a dados
*cortamos la cebolleta a tiras finas
*acordaros del atún o bien del bacalao
*en un bol vamos poniendo todos los ingredientes, salamos con precaución, aliñamos con el vinagre y un buen aceite de oliva.
*removemos con cuidado, no queremos que las alubias se rompan y se convierta la ensalada en una plasta.
*lo dejamos enfriar, y listo para comer.
Que lo disfrutéis

Va de concurso





Con estos dos platos participo en mi primer concurso . Este esta organizado por El Datilero.com y Cocina para emancipados.
Si os apetece votar alguno de mis platos podéis hacerlo os dejo los enlaces.
Gracias de antemano.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Chelsea Buns, con fruta deshidratada



Esta es la segunda de las recetas que he realizado con los maravillosos productos que me mandaron ElDatilero.com.
He usado algunas de las frutas deshidratadas, tiras de pomelo grapefruit, unos Kumquats, que son como unas naranjitas chinas, que se comen con la piel y todo, una delicia, y unos dados de jengibre confitado

He necesitado para la masa:

*450 gramos de harina
*175 ml. de leche
*60 gramos de mantequilla
*4 cucharadas soperas de azúcar
*14 gramos de levadura fresca
*1 huevo
*una pizca de sal y una de azúcar vainillado

Preparación:

*Primero de todo calentamos la leche y la mantequillas en el micro
* cuando este casi fría le añadimos un huevo y mezclamos bien
*para amasar yo lo he hecho con la panificadora.
*primero he mezclado la harina con el azúcar, la pizca de sal, la de vainilla, le he puesto la mezcla de la leche , la mantequilla y el huevo y lo he dejado amasando hasta que he tenido una masa lisa y brillante, unos 10 minutos
*he puesto la masa en un bol enharinado y lo he tapado con un trapo de cocina, he dejado que leudara una horita.
* después lo he desgasificado, esto es aplanarlo con un rodillo, he cortado dos porciones y he hecho dos rectángulos

En este punto le he añadido el relleno y he necesitado:

*50 gramos de mantequilla fundida
*80 gramos de azúcar
*y 80 gramos de fruta deshidratada El Datilero, yo le he puesto tiras de piel de pomelo grapefruit, kumquats, y jengibre confitado, todo cortado muy pequeñito

* los rectángulos de masa  los pintamos con la mantequilla, ponemos el azúcar y repartimos las frutas
*enrollamos formando como unos cilindros, y los cortamos en porciones de unos cuatro centímetros
*los acomodamos en una fuente de horno forrada con papel parafinado, dejaremos espacio entre una porción y otra, ya que tienen que hacer un segundo leudado
*precalentamos el horno a 200º, y cuando estén a punto las horneamos unos 20 ,25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Si queremos le podemos poner una glasa por encima, yo se la he puesto. Son solo cuatro cucharadas de azúcar glas y una cucharada de leche, removemos bien y con esto pintamos el bizcocho

lunes, 6 de septiembre de 2010

Vicio de chocolate



Y este es el postre que le prepare a mi marido por su cumple. Tengo que decir que la pastelería nunca ha sido lo mio, ademas me estrenaba en preparar una mousse de chocolate, no las tenia todas conmigo.
Pero salio genial, estaba rico de vicio.

Ingredientes:

*primero hice un bizcocho Genoves, la receta ya la colgué en otro post
Para la mousse:

*250 gramos de chocolate fondant
*150 gramos de mantequilla
*6 cucharadas soperas de leche
*6 cucharadas soperas de azúcar
*5 yemas de huevo(la otra yema la use para pincelar la trenza de hojaldre)
*6 claras de huevo
*una punta de sal
*una taza de café
*un chorrito de Amaretto

Preparación:

*puse el chocolate junto con la mantequilla y la leche al micro, lo deje calentar y le di una vueltas, debe quedar la mantequilla bien mezclada, lo dejamos que se enfríe
*separe las claras de las yemas
* batí las claras a punto de nieve con  un pizquin de sal
*las yemas las batí junto con el azúcar hasta que blanquearon
*cuando el chocolate estuvo frío lo mezcle con la preparación de las yemas
* después añadí las claras con movimientos super envolventes, con mimo, sin prisa
*corte el bizcocho en dos parte
*en un molde desmontable puse una base de bizcocho y lo embebí con un poco de café y licor de Amaretto, mezclados
*puse la mitad de la mousse encima
*la otra mitad del bizcocho, la mezcla del café y Amaretto
*y el resto de la mousse por encima, alise y lo puse a enfriar en la nevera
*lo decore con unos dibujos hechos con un poco de chocolate y mantequilla, derretidos en el micro.
*hice los dibujos encima de un papel encerado de horno y los deje secar en la nevera, luego los puse encima del pastel.
A la hora de hacer las fotos, ya veis.....con el calor los dibujos perdieron forma, pero yo estoy muy contenta con el resultado, por que los míos se quedaron con la boca abierta y ya sabéis que solemos cocinar para satisfacción de los demás.
Si a los nuestros les gusta, nos damos por satisfechas.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Magrets Ummmm ! ! !



Esta es la primera de una serie de recetas que voy a realizar con unas muestras de los maravillosos productos que me hicieron llegar la gente de  ElDatilero.com.
Es una tienda on line dedicada a la venta de frutas deshidratadas, frutos secos,zumos, miel, cremas.....y un apartado Gourmet, en su pagina web podéis encontrar cantidad de productos que van hacer las delicias de los que amamos la cocina.

Lo primero que he preparado ha sido unos magrets de pato con reducción de un vino joven semi- dulce, acompañado de unos frutos rojos y unas vistosas carambolas

Ingredientes:

*dos magrets de pato
*40 gramos de frutos rojos deshidratados, el Datilero
*unas carambolas , también deshidratadas
*2 vasos de vino blanco semi- dulce(uvas viura y malvasia)
*fondo de caldo de ave(pollo en este caso)
*sal
*pimienta
*dos hojas de gelatina

Preparación:

*primero de todo puse las carambolas a hidratar con un vaso de vino semi-dulce, al ser para mi una fruta desconocida, la deje toda la noche , daba gusto ver como la fruta iba recobrando su forma original, una genial estrella
*Con unas carcasas de pollo hice un fondo de caldo, es muy simple, se pone un poco de aceite en una cazuela y se doran los trozos, se deja que se agarre al fondo, pero sin que se queme, e iremos desgrasando con ayuda del vino.
*dejaremos que casi evapore todo el alcohol y entonces añadiremos agua hasta cubrir, lo dejamos hervir hasta que reduzca  a un tercio, colamos y reservamos
*cuando el fondo este frió, lo desgrasamos, los magrets ya tienen suficiente grasa como para no añadir más.
*en este fondo ponemos a hidratar los frutos rojos

*en este punto saco las carambolas del vino, las seco con papel de cocina y con el vino de  la maceración preparo una gelatina.
*solo es calentar el vino, y cuando este se le añaden dos hojas de gelatina que habremos puesto en remojo con agua fría unos momentos antes, escurrimos bien con las manos, y se la añadimos al vino caliente, se deshace en un plis.
*con esta gelatina iré pintando las carambolas, entre capa y capa las dejo enfriar en la nevera, parece complicado pero no lo es, muy al contrario, es como juego de niños, pintando estrellas!!!.
*Ponemos la salsa de fondo con los frutos rojos al fuego y dejaremos que la salsa vaya espesando, no necesita mucho rato, enseguida coge cuerpo, y es el tiempo suficiente para hacer los magrets a la plancha.
*encima de la piel de los magrets hacemos unos cortes , primero a lo largo y después a través, no deben ser muy hondos, solo deben cortar la piel.
*salpimentamos y ponemos en una sarten muy caliente, siempre primero por la parte de la piel, lo dejaremos que se dore bien, debe quedar muy crujiente
*le damos la vuelta y dejamos un par de minutos,
*los magrets no se deben cocer mucho, tienen que quedar con un punto sangrante, si no se vuelven correosos y desagradables de comer.
*apartamos del fuego y le hacemos unos pequeños cortes un poco más profundos, sera más cómodo a la hora de comer.
*emplatamos y salseamos con la reducción  de la salsa de  los frutos rojos
*en medio de cada dos cortes colocamos las estrellas de carambola.

Y listo para disfrutar.
Parece una receta complicada, pero no lo es en absoluto, y los sabores, son de lujo.
Fue el plato principal de la cena de cumple de mi marido, y en la mesa solo se oia, ummm, que rico, ummm, madre mia!!!!!, y eso es un satisfacción para el que cocina

Trenza de hojaldre



La recetina de hoy es que no tiene ni dificultad ni merito, en un plis la tenemos lista y da mucho juego.

Ingredientes:


*una lamina de hojaldre, la mía Lidl
*un bote de pimientos del piquillo
*queso roquefort
*sal
*una yema de huevo para pincelar

Preparación:


*extendemos el hojaldre y hacemos unos cortes oblicuos laterales de centímetro y medio de ancho, hacemos lo mismo en los lados.
*debemos tener en cuenta que en medio debe ir el relleno
*yo le puse pimientos del piquillo y encima queso roquefort, pero el relleno va a gusto de cada uno, se me ocurren muchas combinaciones ricas.
*se empieza a trenzar por un arriba, primero se dobla bien un poco, y después ya podemos empezar a trenzar
*es tan facil como ir poniendo una tira sobre la otra en diagonal, cuidando de que quede el relleno bien tapado
*pincelamos con la yema de huevo, y lo ponemos en una bandeja de horno, encima de papel encerado
*horno medio, hasta que vemos que esta dorado

En mi casa les gusta más frío, y este fue el entrante de la cena de ayer


sábado, 4 de septiembre de 2010

Pollo al curry & arroz con cardamomo



Hoy día de celebración en mi casa, pero eso sera por la noche, o sea que en la comida no podía entretenerme, he ido a lo fácil y seguro

Pollo al curry y arroz con cardamomo:

Ingredientes para el pollo:

*un pollo deshuesado cortado a taquitos
*un brick de nata liquida
*3 cucharaditas de curry
*aceite
*sal
*pimienta

Preparación:

*en una cazuela ponemos un hilo de aceite y doramos los tacos de pollo
*se salpimenta
*echamos en brick de nata y el curry
*dejamos que se vaya haciendo a fuego lento
*debemos vigilar que no nos quedemos sin salsa, si se reseca, siempre podemos añadir un poco de leche entera
*rectificaremos la salsa y dejamos hasta que este el pollo hecho

Aparte preparamos un arroz blanco, yo al mio le añado unas vainas de cardamomo, creo que combina muy bien con el currry de pollo.
Pero si no se tienen, no pasa nada, podéis ponerle la especie que más os guste, pero con moderación, no debe predominar sobre el pollo, solo complementarse

jueves, 2 de septiembre de 2010

Guisantes "ofegats"


Toca verdurita, para compensar los excesos del verano-
Guisantes "ofegats", o sea ahogados, lo que significa que se cuecen en su propio vapor

Ingredientes:

*1kilo guisantes, en este caso congelados
* 150 grms de taquitos de jamón serrano
*100 grms de butifarra blanca,
*aceite
*sal
*unas hojitas de menta

Preparación:

*En una cazuela se pone un poco de aceite, y se sofrie un poco el jamón y la butifarra, nada apenas tomen color , se le ponen los guisantes y la sal
*se tapan y se dejan que se vayan haciendo con su agua
*si es necesario,se le puede añadir un poco de caldo, pero no deben quedar  caldosos
*casi al final se le añaden las hojas de menta y se les da una vuelta

Yo les pongo unos huevos poche por encima.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Cake de verduras



Una manera distinta de comer las verduras
Ingredientes:

*dos zanahorias
*un manojito de judías verdes
*tallos de espárragos verdes
*ajos tiernos
*una berenjena pequeña
*250 grms de harina
*120 grms de mantequilla
*4 huevos
*2 cdt. de Royal
*1 cdt de sal
*unos daditos de queso Roquefor

Preparación:

*se cortan todas las verduras en trozos menudos, se saltean en una sarten con unos 20 gramos de la mantequilla
*las dejaremos al dente
*aparte batimos la mantequilla con los huevos, cuando estén bien integrados, tamizamos 200 grms de harina, el royal, la sal y lo mezclamos con el resto.
*los 50 gramos de harina restantes los mezclamos con las verduras, eso hará que no se vaya toda al fondo.
*mezclamos las verduras, y el queso Roquefor, junto con la mezcla anterior.
*untamos un molde de Cake y le ponemos la mezcla, y ya lo tenemos listo para el horno.
*180º, hasta que este doradito.
Yo lo he dejado enfriar encima de una rejilla y lo serviré con una salsa muy simple de pimientos del piquillo.

Ingredientes:

*un bote de pimientos del piquillo
*4 o 5 quesitos
*sal
*pimienta
*medio ajo

Preparación:

*se trituran todos los ingredientes, rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos la salsa lista, más fácil imposible

Ni tengo que decir que admite cualquier tipo de verdura, yo le puse estas, por que eran las que tenia

sábado, 28 de agosto de 2010

Galletas y Limón= Pastel




Pastel frío de limón, no se que blog saque la idea, son tantos los que curioseo, que al fin se me pierden los enlaces, si alguien lo reconoce como suyo(este no, que lo hice yo...la receta digo), no tendré ningún problema en poner el enlace

Dicho esto pasemos a la receta
Ingredientes:

*400gramos de leche condensada
*340 gramos de leche evaporada
*el zumo de dos limones grandes
*dos rulos de galletas(en mi caso eran rectangulares)

Preparación:

*batimos la leche condensada, la leche evaporada y el zumo de los limones, hasta que este bien integrado
*queda como una salsa un poco espesa, luego con el reposo, espesa más
*coger un molde que podáis desmoldar, eso es importante
* ponéis en la base del molde una capa de galletas
*encima una de crema de limón
*otra de galletas y encima limón
*vais haciendo capas, es importante que la ultima sea de limón y que cubra bien , incluso los bordes
*lo ponéis a enfriar en la nevera, y en dos o tres horas esta lista.
*aunque yo creo que esta más rica de un día para el otro.

Refrescante, dificultad cero, sabrosa....pero eso si una bomba de calorías, o sea que en vuestra conciencia queda y puede que en vuestros cuartos traseros, no digáis que no os avise.

viernes, 27 de agosto de 2010

Mi salmorejo


Que me perdonen los andaluces. Catalana y del Bajo Ampurdán, se atreve con una receta típica del sur. Ahí va mi receta de Salmorejo

Ingredientes:

*pan duro, con que sea del día anterior vale
*tomates maduros(1 kilo+ -)
*un pepino
*un diente de ajo
*sal 
*aceite
*vinagre
*agua fría

Como acompañamiento:
*huevos duros
*atún
*pero admite diferentes acompañamientos, lease uvas, jamón serrano.....

Preparación:

*se pone el pan en un bol y yo lo rocío con un poco de agua fría de la nevera
*pelos los tomates y los despepito(es que me dan dentera, tanto las pieles como las semillas)
*pelo y corto el pepino
*pelar el ajo
*poner todos los ingredientes, en un bol y triturar hasta que quede una especie de gazpacho espeso.
No pongo cantidad ni del pan ni del aceite ni del vinagre, pienso que aquí cada uno le debe encontrar el punto que le resulte más agradable.
Se deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir
Hoy los serví, unos con atún y huevo duro, y otros con una peineta de crujiente de jamón ibérico
Por cierto en  mi casa le llaman Porra fría

Para el crujiente de Jamón, nada más simple que poner papel encerado en un plato, encima el jamón, tapamos con más papel y ponemos un plato encima para que haga peso, ponerlo al micro primero 30 segundos, lo miramos, si necesita mas, vamos añadiendo de 10 en 10 segundos.
Lo sacamos de micro y lo dejamos que se enfrié entre los platos, cuando este frío, estará, crujiente y listo para comer

jueves, 26 de agosto de 2010

Pica pica con sorpresa



Dos entrantes, para un pica pica informal, unas patatas bravas con sorpresa(bolitas de la izquierda) y fritos de calabacin sabor mar(los de la derecha claro)

Para las patatas bravas necesitaremos:

* puré de patatas deshidratados
*leche
*agua
*leche
*sal
*harina
*un huevo
*aceite
*salsa picante

Preparación:

*preparamos el puré de patatas de manera que explica el fabricante, pero yo lo suelo hacer mitad leche mitad agua.
*miraremos que nos quede más bien espesito, lo dejamos enfriar
*cuando este frío, cojemos unas cubiteras , mejor si son esas de silicona, sera más fácil a la hora de desmoldar.
*le ponemos pure de patatas, pero solo hasta medio molde
*en el centro de cada agujero le ponemos unas gotas de salsa picante, eso ya es al gusto de cada uno.
*cubrimos bien con el resto del pure, mirando de compactar bien las bolas.
*metemos las cubiteras al congelador, y dejamos que se congelen del todo.
*las podemos tener así , hasta el momento que las necesitemos, lo que es una ventaja, cuando las preparemos podemos hacer más cantidad y en el congelador no comen pan....
* ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva
*sacamos la cubitera y desmoldamos las patatas, las pasaremos por huevo y después por harina
*las iremos friendo por tandas hasta que estén doraditas.
*las ponemos encima de papel absorbente y listas para disfrutar.
No os perdáis la cara de sorpresa que se le queda a la gente cuando le pega el primer mordisco, ya que la salsa esta dentro

Y para los fritos de calabacin  necesitaremos:

*dos calabacines
*6 palitos de surimi
*harina
*medio sobre de levadura
*1 huevo
*sal
*pimienta
*aceite para freir

Los preparamos así:

*lavamos los calabacines, y los pasamos por un rallador, los estrujamos un poco para que suelten su agua
*rallamos los palitos de surimi
*en un bol ponemos los calabacines, el surimi, sal, pimienta, harina, un huevo y la levadura
*hacemos una masa un poco espesa
*ponemos aceite en un sarten y cuando este caliente, vamos echando cucharadas de masa hasta que estén doraditas.
*las pongo sobre papel absorbente, y listas para sorprender.
Son dos entrantes de picoteo, fáciles, rápidos, muy sabrosos y sorprendentes.
Que los disfrutéis

Taboulè o ensalada de cous cous


Con estos calores que tenemos que soportar, lo que más apetece es algo fresquito, que nos aporte vitaminas y que a la vez sea ligero
Y creo que esta ensalada de cous cous es ideal para estos días, para prepararla necesitaremos

Ingredientes:

*una taza grande de sémola precocida de cous cous, unos 300 gramos
*3 tomates
* medio pimiento verde
*medio pimiento rojo
*un puñado de pasas de corinto
*el zumo de dos limones
*dos medidas de agua de la misma taza que el cous cous
*3cucharadas soperas de menta picada
*3 cucharadas soperas de cilantro picado
*(si no encontramos cilantro el perejil puede servir, pero el sabor no es el mismo)
*sal 
*aceite

Preparación:

*en un bol ponemos la sémola y remojamos con las dos tazas de agua, dejamos que el cous cous esponje
*si vemos que necesita más agua se la iremos añadiendo a pocos,no queremos que nos quede aguada, solo tiene que tener el grano suelto
*lo desgranaremos un par de veces con un tenedor para que no nos quede apelmazado
*pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, cortamos a cuadraditos pequeños
*cortamos también los pimientos
*en el bol donde tenemos el cous cous añadimos, los tomates picados, los pimientos, el puñado de pasas de Corinto(son más chiquititas y no tienen semillas, lo que es más agradable a la hora de comer)
*añadimos también el zumo de los limones, y la sal
*por último la menta picada y el cilantro.
*removemos bien para que se integran todos los sabores, probamos y rectificamos
*tenemos que tener en cuenta que la ensalada debe reposar en la nevera un par de horas como mínimo, eso hace que los sabores se intensifiquen.
Espero que la probéis, pero sobre todo disfrutarla

*hay quien le añade pepino y cebolleta, yo no le pongo, pero creo que puede admitirlos perfectamente, eso es a gustos

miércoles, 25 de agosto de 2010

Spaghettis con verduras


Hoy cocina de aprovechamiento, como me sobraron verduras el otro día de la vinagreta muticolor, pues hoy tocaba darles salida que no cuestión de tirar nada

Ingredientes:

*tres cuartos de pimiento rojo
*tres cuartos de pimiento verde
*media cebolla, hermosa, eso si
*cachito de guindilla(opcional)
*aceite
*sal
*salsa de soja
*spaghettis, lo ideal serian fideos chinos de arroz, pero hoy no los tenia
*cinta de lomo, también puede ser tiras de pollo, o bien ternera, eso al gusto

Preparación:

*cortamos los pimientos y la cebolla en tiras, reservamos
*cortamos también la carne, reservamos
*aparte hervimos los spaghettis en agua salada, cuando estén al dente, escurrimos y pasamos por agua fría.
*en una sarten honda, mejor seria en un Wok, pero la sarten nos vale, ponemos aceite y salteamos rápido las verduras, con dos o tres minutos sera suficiente
*las sacamos y ponemos a escurrir, ya que no queremos un plato lleno de aceite
*en la misma sarten salteamos las tiras de carne, yo no le pongo sal, ya que la salsa de soja es bastante salada de por si
*cuando están doraditas las aparto
*en la misma cazuela ponemos los spaghettis, las verduras y la carne, chorreón de salsa de soja y unos trocitos de guindilla si apetece picante
Unas vueltas con el fuego vivo y ya esta apunto para comer.
En la mesa se puede servir más salsa de soja al gusto, eso depende de cada uno.

martes, 24 de agosto de 2010

Kartoffelsalat


O lo que es lo mismo: Ensalada Alemana de patatas

Ingredientes: 

*6 patatas
*3 huevos
*2 salchichas alemanas
*2 pepinillos encurtidos
* mayonesa
*2 cucharaditas de yogur griego
*pimienta

Preparación:

*primero de todo lavamos las patatas, yo las pongo en un bol, sin nada de agua, ni sal(ya lleva muchos condimentos)
*lo tapo con papel film y las cuezo al micro 20 minutos
*las dejo enfriar , les quito la piel, y las corto a trozos, reservo
*cuezo los huevos hasta que estén duros, enfrió, pelo y corto......
*las salchichas también las caliento en agua hirviendo, más que nada por que me gusta quitarles la piel, una manía más de las mías
* también las corto a medias lunas y los pepinillos a trocitos pequeños
*preparo una salsa con la mayonesa, dos cucharadas de caldo de los pepinillos, un toque de pimienta recién molida, y dos cucharadas de postre de yogur griego
*pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo con mimo.
*lo dejo reposar en al nevera hasta el momento de servir.
Rica, refrescante y barata, que en los tiempos que corren no esta mal


lunes, 23 de agosto de 2010

Tarde de cocina


Casi toda la tarde metida en la cocina, un calor infernal, pero el relajo es total, mi música, mis sartenes y cacerolas y Yo.
Ayer me regalaron unas hermosas cebollas, recién arrancadas de su tierra, y unos tomates, que nada tienen que ver con los que compramos en el super.
Y hoy tenia que darles salida o sea que:
Prepare una cinta de lomo rellena , una mermelada de cebolla y una ensalada, aliñada solo con sal,aceite, pelín de vinagre y dos ajitos cortados pequeñitos.

 Ingredientes:

*una pieza de lomo de cerdo
*una loncha grande de jamón York
*unos taquitos de beicon
*sal
*pimienta

Preparación:

*corte la cinta a lo largo, abriéndola por un lado y en espiral, hasta que quedo una pieza plana, al cortarse así, no queda reseca
*la salpimenté, y le puse una loncha de jamón york , encima puse unos recortes del mismo lomo que había cortado para emparejarlo, unos taquitos de beicon .
*lo enrolle, y aquí viene el problema, me encontré sin hilo de bridar, o sea que lo enrolle con varias capas de papel de aluminio y apreté los lados como si de un caramelo se tratase
*puse agua a hervir en una cacerola y metí el rollo, lo deje una hora y media a fuego medio, pero sin que perdiera el hervor.
*lo saque y le quite el papel, lo deje enfriar y lo corte a lonchas
Lo acompaño de la ensalada de tomate, fresquita de la nevera.
Y con la cebolla caramelizada

La preparé así:

Ingredientes:

*cebollas rojas, un kilo más o menos
*aceite
*sal
*una cucharada de crema de vinagre balsámico
*azúcar, unos 50 gramos
*agua
*y paciencia y mimos, no puedes tener prisa, requiere que la mimen

Preparación:

*cortar las cebollas en plumas finas
*en una cacerola poner un fondo de aceite
*echar la cebolla, pocharla a fuego suave, dándole vueltas, no debe quemarse en ningún momento, ya que amargaría
*si es necesario se le va añadiendo un poco de agua
*se sala y se le pone una cucharada de la crema de vinagre balsámico, cuanto mejor sea de calidad, mejor sera el resultado
*cuando vemos que ya tiene el color y la textura que queremos, entonces le añadimos el azúcar y dejamos que caramelice.
*Se deja enfriar y ya esta lista para su uso.
Sirve en muchas combinaciones, me la imagino encima de unas tostaditas y con queso de cabra gratinado.
En mi casa dura un plis, mi hijo le encuentra salida enseguida.
A todo esto mi cena sera un batido de proteínas, sabor fresa, grrrrrrrrrrrrrr, pero hay que quitarse las magras de encima........

Vinagreta multicolor


Hoy no es ni una receta, es una simple vinagreta , que en este caso acompañaran unos puerros al vapor.

Ingredientes:

*un cuarto de pimiento verde
*un cuarto de pimiento rojo
*una cebolleta
*menta fresca, un puñadito
*sal
*vinagre
*aceite de oliva suave

Preparación:

*cortar todos los ingredientes muy pequeñitos
*salarlos, añadir el vinagre y el aceite al gusto
*remover y listo

*Aparte he cocido al vapor 8 puerros que después de lavados los he cortado por la mitad.
*cuando están fríos los pongo en una plata y los cubro con la vinagreta.
*los dejo enfriar un par de horas en la nevera y listos para comer
Sano, muy sano y ligeros, que más se puede pedir

viernes, 20 de agosto de 2010

Bizcocho sorpresa



La idea era muy simple, bizcocho Genovés.
Son solo tres ingredientes, en principio esta siempre garantizado, pero hoy quería experimentar.
Y se trata de darle salida y uso a uno de los muchos aparatos que una acumula en la cocina-
O sea que me he puesto manos a la obra

Ingredientes:

*125 gramos de azúcar
*125 gramos de harina
*4 huevos
Nada más(yo le añadí la ralladura de un limón)

Preparación:

* se baten los huevos con el azúcar, yo lo hice con las varillas eléctricas y las monte durante más de diez minutos, la verdad es que estaban super esponjosas
* le añadí la harina tamizada y la ralladura de limón, lo mezcle con movimientos muy suaves, para que no se desmonte la mezcla anterior.
* y aquí viene mi parte de experimento, en lugar de hacerlo en el horno, pues la puse en un robot, si uno de esos que los programas y cocinan solos, pues eso.....



*le puse un poco de mantequilla en las paredes y el fondo de la cubeta, puse la mezcla y ala al robot
*se selecciona función horno, 35 minutos
*cuando esta se retira la cubeta y  se deja enfriar un poco antes de volcar la

Me ha sorprendido mucho, ya que ha quedado un bizcocho muy esponjoso, la única pega que le encuentro es que la superficie no queda dorada, pero creo que es perfecto para cubrir con algún glaseado.
En mi casa no le van a dar tiempo, eso seguro

sábado, 14 de agosto de 2010

Tartaleta y tempura


Tarde de tormenta, ideal para meterse entre pucheros y darle caña al horno, improvisando como casi siempre, los míos son mis cobayas, a ellos les toca probar lo que se me ocurre, tengo que decir que todos tenemos buen saque y buen paladar.
Ahí van mis recetas de hoy

Ingredientes:

*una placa de hojaldre Lidl
*3 huevos
* vaso de nata liquida
*unos espárragos verdes
*unas pocas gambitas
*100gramos de salmón ahumado
*sal
*pimienta

Preparación:

*primero de todo hice una bola con la placa de hojaldre, ya que la del Lidl es rectangular y mi molde es redondo, o sea que me toco estirar y dar forma
*forrar el molde con papel de horno y acomodar el hojaldre
*encima puse unas lonchas finas de salmón ahumado
*los espárragos un poco marcando las posibles raciones
*intercale unas colas de gamba pelada
*aparte batí los huevos con la nata, salpimenté y con ello cubrí la tartaleta
*horno medio hasta que estuvo cuajadito
*en mi casa lo comemos frío
Y para acompañar una tempura 





Ingredientes:

*pimiento rojo
*pimiento verde
*cebolla
*sal
*aceite para freír
*harina
*agua casi helada
*levadura

Preparación:

*cortar los pimientos y la cebollas en tiras, salarlas
*yo para asegurarme bien la fritura, primero les doy un golpe de micro, nada un par de minutos, así  es más rápido, y no afecta para nada el resulto final.
*aparte en un bol pongo harina, agua muy fría, sal y levadura,  lo bato bien y lo dejo reposar una media hora en la nevera.
* caliento aceite en un sarten, y mientras rebozo bien los trozos
* los voy friendo a tandas, y los dejo escurrir encima de papel absorbente, aunque, tengo que decir que con este tipo de fritura no cojen nada de grasa
*en mi casa nos gusta con salsa de soja
Y cena familiar a punto, y mientras sigue lloviendo

viernes, 13 de agosto de 2010

Caracoles con salsa


Si hay algo que no me gusta, estos son los caracoles, pero a mi marido le encantan, y como no, de vez en cuando se da un gusto.
Ingredientes:


*caracoles, esta vez ya limpios y hervidos de La Sirena
*aceite
*pellizco de sal

Para la salsa:
*cebolla
*pimiento verde
*pimiento rojo
*tomate
*azúcar
*sal
*aceite de oliva
*guindilla

Preparación:

*he lavado los caracoles, se supone que ya lo están, pero yo prefiero hacerlo así, los he dejado escurrir y los he puesto en una plata de horno espolvoreados con sal y un chorreón de aceite
*los he dejado que se fueran secando,mientra he preparado la salsa
*en un cazo he puesto aceite de oliva, he cortado muy finita una cebolla, un cuarto de pimiento rojo y otro cuarto de pimiento verde.
*lo he dejado rehogar bastante, pero sin que tome mucho color.
*entonces he añadido tomate rayado, le he dado unas vueltas
*en este punto es cuando le pongo un poco de azúcar(por si el tomate sale acidillo)
*le pongo sal y una guindilla fresca cortada muy pequeñita.
*lo dejo un buen rato hasta que salsa ha espesado
*a cada rato le doy una vuelta a  los caracoles y cuando veo que están lo suficientemente secos(al gusto de mi marido), los saco y los sirvo con la salsa aparte.

Os aseguro que se ha puesto de cuernos hasta no poder más

jueves, 12 de agosto de 2010

Cómeme

 
Hoy no voy a poner ninguna receta, hoy os dejo un libro entero de ellas.


AFRODITA
Cuentos, recetas y otros afrodisíacos.

Isabel Allende me sorprende con un libro hermoso, divertido, lleno de anécdotas, con unas ilustraciones bellisimas y como no con muchas recetas. No se si tendrán poder afrodisíaco, pero ante la duda mejor probemos las recetas
Y esta es su dedicatoria en el libro:
"Dedico estas divagaciones eróticas a los amantes juguetones y, ¿por que no?, también a los hombres asustados y a las mujeres melancólicas"

jueves, 5 de agosto de 2010

Cremosidad, crujiente


Legumbres calientes en verano, porque no?, y más si son tan ricas como estas, alubias de Santa Pau, pequeñitas, cremosas y sin nada de piel, se funden en la boca.

Ingredientes:

*alubias de Santa Pau
*agua
*sal
*una hojita de laurel
*una cabeza de ajos
*aceite de oliva
*virutas de jamón ibérico.

Preparación:

*la noche anterior poner en remojo las alubias con agua fría
*al otro día las escurrimos y las ponemos al fuego con agua fría, una hoja de laurel y la cabeza de ajos.
*cada poco se puede añadir agua fría, esto hace que se corte el hervor y las alubias queden más tiernas.
*escurrir, pero no lavar
*en un sarten se pone un poco de aceite de oliva y se saltea el jamoncito, cuando este crujiente se retira del fuego y se deja sobre papel absorbente
*en este mismo aceite se saltean las alubias, y si se quiere se pueden mezclar con el jamón, o bien servido encima.
Riquísimas, y de segundo:

 Lomo a la plancha


Ingredientes:

*lonchas un poco gruesas de lomo(así no se quedan resecas)
*sal
*pimienta
*aceite

Preparación:

*Poner aceite en una plancha
*cuando este casi humeando, se pone los filetes de lomo
*se las da la vuelta y se salpimientan
*hacemos lo mismo con el otro lado, cuando estén doradas
*es una cocción rápida y esto hace que queden muy jugosos
De postre, nada mejor que una refrescante tajada de sandia, como no

Y ya estamos listos para aguantar calores