Rissoto al funghi

O lo que es lo mismo, arroz con setas.

Ingredientes:

400 gramos de arroz Arborio

40 gramos de mantequilla

setas, yo lo hice con Shitake

una copa de vino blanco

caldo de ave

sal

queso, en este caso Grana-Padano

Preparación:

Poner las setas en remojo con agua templada, yo luego esa agua bien colada la añado al caldo de ave, que tendremos ya lista en el fuego.

Cortar las setas pequeñitas y sofreirlas en un poco de mantequilla, añadir una copa de vino blanco y dejar reducir. Sofreir tambien el arroz, al menos durante tres minutos, entonces empezar a añadir el caldo que tendremos hirviendo, a cacillos, no añadiendo otro hasta que el anterior no este casi absorbido, ir removiendo hasta que este echo.

En el último momento y ya con el fuego apagado añadir la mantequilla a trocitos para que quede cremoso, en el momento de servir espolvorear con el queso.

Quizás no sea una manera muy ortodoxa de hacer un rissoto funghi, pero es que a nosotros nos encantan los Sithakes, es una seta china muy aromatica.

Este ademas lleva unas bolitas de queso de cabra con hierbas que tenia en la despensa, marinadas en aceite de oliva.

Patatas sorpresa

Comida del mediodía: prisa y pocos recursos, visual rápida en la nevera, solución inmediata.
Patatas rellenas de carne picada y ensalada, la foto como siempre no le hace justicia, se cocinar, pero no se hacer fotos!!!!.

Ingredientes:

6 patatas
2 cebollas
300 gramos de carne picada
aceite, sal, hierbas de Provenza
queso rallado, un poco de tomate
y ensalada variada.

Preparación:

Lavar bien las patatas con un cepillo, poner en un recipiente que pueda ir al micro, espolvorear con sal abundante y tapar con papel film, programar 20 minutos de microondas máxima potencia, y dejar que se hagan.
Mientras cortar finitas dos cebollas y rehogar en un poco de aceite, cuando empiecen a tomar color añadir la carne picada y sofreír un poco, salpimentar y añadirle un poco de tomate, puede ser un par de cucharadas de tomate frito, y un pellizquito de hierbas de Provenza. Dejar que se haga a fuego lento, yo le puse un poco de paté, para aprovechar un resto de nevera, que no están los tiempos como para que se tire nada.
Cuando las patatas estén hechas destaparlas con cuidado de no quemarse con el vapor, dejar templar.
Vaciar con una cucharilla dejándolas con un hueco en el centro para poder rellenarlas. Si se quiere se puede añadir lo que saquemos de las patatas al sofrito, así lo aprovechamos todo.
Rellenar las patatas y espolvorear con queso rayado, calentar y dejar gratinar en el horno.
Yo las servi con ensalada mixta, ya que es un plato contundente, sabroso y rápido