Oda al huevo solitario

Crisis.....maldita

Bueno de momento no voy a colgar mas recetas, basicamente por que llevamos una dieta de pura subsistencia.

No pretendo llegar a fin de mes, que mas quisiera yo, me conformo en saber que les voy a preparar esta noche a los mios para cenar.

Yo no se si mucha gente se encontrara en esta situacion, bueno si lo se, somos cuatro millones de afectados, no todos de la misma manera, pues hay gente parada, como es mi caso que ni tan siquiera cobramos paro ni subsidio, o sea que .....a estrujarme la sesera para que le mesa no luzca de pu.. pena.

Lo de mi casa es cocina de CRISIS, de la mas pura y dura. Donde un pollo da para dos o tres platos distintos y de una bolsa de harina se sacan pizzas, pan, algun bizcocho......y las botellas se aceite se ponen cabeza abajo para aprovechar hasta la ultima gota.

De momento es lo que tengo.

Y hielo en el congelador.

Minimo esfuerzo

Domingo..pocas ganas de meterme en la cocina, demasiada calor y nada de vena creativa, o sea que seamos practico por un día.

Menú.

Taquitos de melón con jamón

Punxents(caracoles de mar), con salsa rosa.

Langostinos a la plancha.

Coca de frutas.

No voy a detallar ninguna de las recetas por faciles, casi me da verguenza ponerlas.

Melón con jamón...pues eso, trozos de melón, envueltos con un rico jamoncito, los pincho con un palillo y así son más faciles de comer y listo.

Los caracoles de mar los hervi ayer por la noche en agua con bastante sal y una hojita de laurel, esta mañana los escurri bien y les puse un chorreon de vinagre y otro de aceite, y a la nevera bien fresquitos hasta la hora de comer.

Pol se encargo de hacer la tipica salsa rosa, ya sabeis, mahonesa, ketchup, sal, pimienta blanca y su toque personal, que depende de lo inspirado que este en el día.

Y los langostinos, pues eso: langostinos, sal y lo unico que tenian de especial, era un aceite que tengo preparado con ajo y perejil triturado.

Y como no tenia ganas ni de limpiar el fuego, pues los puse con la plancha dentro del horno, 20 minutos y me ahorro de las salpicaduras.

La coca de frutas, eso fue un regalo que me hicieron ayer.

Solo falta sentarse a la mesa y disfrutar.

Eran lo ultimo que quedaba en el congelador, a partir de ya........cubitos de hielo.

"Cloquetones gigantes"

Hoy tocaba cocina de aprovechamiento, tenia un paquete de tacos de jamón,o sea que manos a la masa y croquetas.

Mas que croquetas, croquetones, grandes, inmensas, jugosas, crujientes, ricas muy ricas y entretenidas pero faciles.

Ingredientes:

1 paquete de tacos de jamón, 300 gramos

Leche 1,5 litros

harina, 7 cucharadas soperas

mantequilla

sal y pimienta blanca

Para el rebozado:

harina

huevo

pan rayado

y aceite para freirlas

Preparación:

poner un poco de mantequilla en una cacerola y cuando este caliente,se añade la harina y se le dan unas vueltas, cuando este bien integrado s le va añadiendo la leche poco a poco, se le pone un poco de sal(cuidado que el jamón ya lleva su puntito), se le pone tambien un pellizco de pimienta blanca y se va removiendo con unas varillas hasta que la bechamel esta a punto.

Cuando vemos que ya esta espesita se le añade el jamón, se le da unas vueltas mas y se aparta del fuego.

Se vuelca el preparado en una fuente y dejamos enfriar. Cuando este frio, se van formando las croquetas, se pasan por harina, huevo y finalmente por el pan rayado.

Yo cuando las tengo todas listas las pongo en una fuente, un poco separadas entre si y las congelo.

Cuando esten congeladas ya las tengo listas par freir, en aceite de oliva bien calentito, esto hace que quede una crosta crujiente por fuera y queden jugositas por dentro.
Listas para comer, con una buena y refrescante ensalada de lechuga y rucúla.

Pastel de patata y salmón

Hoy tenia poco tiempo para dedicarlo a la cocina, o sea que tocó improvisar, vistazo rapido a la nevera(la pobre esta tiritando) y en un plis, solución, un poco de aquí otro de allá y el primero listo.

Ingredientes:

2 sobres de pure de patatas

Leche

2 huevos

un poco de salsa de tomate

1 paquete de salmón ahumado

mantequilla, sal y un poco de aceite

queso rallado.

Preparación:

Calentar la leche, añadir la sal, un pelín de aceite y cuando este a punto de hevir retirar del fuego, añadir los copos del pure de patatas y dejar que se esponjen un momento, remover bien y ya tenemos el pure listo.

Aparte hervir dos huevos hasta que esten duros, pelar y cortar pequeños, reservar. Cortar tambien el salmón.

En una fuente que pueda ir al horno poner una capa fina de salsa de tomate, a caontinuación poner un poco del pure, añadir los huevos y el salmón, tapar con el resto del pure y con el dorso de un tenedor hacer unas rayitas por encima, solo es para que quede mas bonito, espolvorear con el queso rayado y meter al horno hasta que este gratinado, listo para comer.

Un primero rapido, barato y listo en 15 minutos.

De segundo pollo al horno, ala, nada de trabajo, hoy estaba holgazana.

Terrina de pimientos

Este es uno de los pasteles , o terrinas frías que suelo hacer cuando viene el buen tiempo y no apetece comer caliente, de cuchara.
No tiene ninguna complicacion, casi se hace solo.

Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo
1 brick de nata liquida
1 lata de atún al natural
3 huevos grandes
sal y
pimienta

Preparación:
Escurrir los pimientos del piquillo, escurrir también el atún, cuando no tengan nada de su liquido de conserva se pone todo en un bol, junto con los huevos, la nata liquida, la sal y un poco de pimienta blanca, y se bate bien, hasta que esta bien homogeneo.
En un molde tipo cake se forra o bien con papel sulfurizado, o se unta con mantequilla y se espolvorea con pan rayado. Yo prefiero el papel, a la hora de desmoldarlo es mas fácil.
Se vuelca el contenido del bol y se lleva al horno al baño maria, hasta que pinchandolo veamos que esta listo. Si a media cocción vemos que se tuesta demasiado por la parte de arriba, lo taparemos con papel de aluminio
El horno lo tendremos a 180º y lo dejaremos de 30 a 40 minuto, depende del horno. Dejaremos que se enfrié y ya lo tendremos listo para disfrutar, a mi no me dio tiempo ni a ponerle guarnición, ya estaban con el tenedor a punto.
Pero acompañado de una ensaladita, untado tipo paté en unas tostadas, o añado una salsa hecha con dos o tres pimientos de piquillo, un poco de nata liquida, sal y pimienta, todo triturado y napando la terrina, acompañado con un poco de mahonesa(si es casera, mas rica), esta de vicio.

Chocolat cake- Guinness

Va llegando el buen tiempo y a quien no le apetece una cervezita bien fresquita.....
No soy nada bebedora, pero la cerveza negra me encanta y si es una Guinness, ya ni te cuento.
Por eso cuando descubrí esta tarta casi me muero salivando.
Hacia tiempo que iba detrás de poder prepararla y hoy por fin ha sido el día.


Vamos allá.

Ingredientes para la tarta:

250 ml de cerveza Guinness

2 huevos(3 si son pequeños)
250 gramos de mantequilla
75 gramos de chocolate en polvo
400 gramos de azúcar
140 ml de nata liquida
250 gramos de harina
2'5 cucharaditas de bicarbonato

Ingredientes para el frosting:

300 gramos de queso Philadelpia
150 gramos de azúcar glass
360 ml de nata liquida para montar
Yo le puse solo la mitad de los ingredientes de la cobertura y la verdad es que tuve suficiente.

Preparación:

Ponemos la cerveza a calentar, pero no debemos dejar que hierva, cuando ya esta lista fuera del fuego le añadimos la mantequilla a trozos hasta que se derrita.
En un bol ponemos el cacao, la harina, el azúcar, el bicarbonato y mezclamos bien.
Aparte en otro bol ponemos la nata liquida, los huevos, y lo batimos con unas varillas manuales, hasta que nos quede uniforme, a continuación mezclamos con la cerveza y la mantequilla derretida.
Una vez que tenemos la mezcla liquida a punto la mezclamos con la parte seca y batimos energicamente con barillas hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
Nos quedara una mezcla bastante liquida, es lo normal, esto hará que luego la tarta quede con una textura húmeda y jugosita.
Precalentar el horno a 180º, forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos el contenido de la tarta, metemos al horno mas o menos 50 minutos, o hasta que pinchándolo con un palillo este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras vamos preparando la cobertura ( frosting), mezclamos el queso fresco con el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que este cremoso.
Aparte montamos la nata, después vamos incorporando la crema de queso con movimientos envolventes sin que pierda aire, debe quedar muy cremosito.
Cuando la tarta este fría la cubrimos con la cobertura.
Esta tarta da la sensacion de que es una cervecita negra con su espuma por encima......
Éxito rotundo, cuando la han probado, han dicho que era la tarta mas "exquisita" que nunca han probado.......bien!!!!!!.

* lo saque de este maravilloso blog

Pimientos rellenos de tortilla

Estos pimientos es la segunda vez que los reparo, los vi como no en algún blog de cocina, pero de verdad que no recuerdo en cual.
Pero hay infinidad de recetas , todas ricas, además la podéis adecuar a vuestros gustos. Es muy vistosa y te saca de mas de un apuro.

Ingredientes:

tres pimientos verdes italianos
tres patatas grandotas
una cebolla
dos huevos
sal
aceite

Preparación:

Lavar bien los pimientos y despuntarlos,solo por la parte ancha, secar bien. Aparte se cortan las patatas, las cebollas y yo aprovecho los trozos de pimiento que quito de la parte ancha cuando los despunto. Freír como para una tortilla de patatas normal.
Para rellenar los pimientos yo los pongo cada uno dentro de un vaso y con una cucharilla los voy rellenando.
Pongo una sartén en el fuego con un poco de aceite, cuando esta caliente, cojo cada pimiento y sello la parte de arriba, eso evita que el relleno salga, cuando los tengo sellados todos, los envuelvo en papel de aluminio y los meto al horno a 150º mas o menos media hora.
Los dejo enfriar fuera del horno.
Antes de servir los corto a rodajas y ya están listos para disfrutarlos.

* Tengo que decir que la receta original es friendo los pimientos, pero yo los prefiero al horno, así son menos grasientos y esto siempre es de agradecer y no creo que la receta pierda nada por ese cambio.

Crujientes de calabacin

Hoy vi esta receta en un blog que sigo habitualmente y me falto tiempo para meterme en la cocina.
A mi encantaron, pero los mios, como que no fue santo de su devocion. Hay que provarlos, son ligeritos y crujientes al mismo tiempo.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
dos calabacines
50 gramos de parmesano
50 gramos de gomasio
pimenton picante
un huevo.
sal

Preparacion:
lavamos y despuntamos los calabacines, los cortamos a lo largo en cuatro partes y despues estas en cuñas del tamaño de unos 5 centimetros.
Aparte, mezclamos el queso rallado parmesano con el pimenton, la sal y el gomasio( el gomasio es un polvo resultante de moler sesamo y mezclarlo con sal marina).
Batimos un huevo y vamos psasndo los calabacines hasta que esten bien impregnados, rebozarlos despues por la mezcla de queso y demas, apretando bien para que quede compacto.
Forrar una bandeja del horno con papel sulfurizado e ir poniendo las cuñas de calabacin sin que se toquen.
Meter en el horno precalentado a 200

Regal

Regal del día de Sant Jordi, gracias Anna.

Pan Pirex

Esta receta ya hace un tiempo que la hice, pero como no tenia blog de cocina , pues quedo ahí en medio de mi otro blog, pero como me quede sin cámara de fotos (va camino de Londres), pues es el momento de recuperar recetas antiguas.

Ingredientes:

310 gramos de harina
175 gramos de agua templada
15 gramos de levadura prensada
15 gramos de aceite de oliva
y una cucharadita de sal
y lo mas importante un molde de cristal pirex, si de esos que tienen tapadera.

Preparación:

En un bol mezclar la harina y la levadura prensada desmenuzada, añadir después el aceite y el agua templada, amasar bien, deberemos tener la manos enharinadas para que no se nos pegue la masa en las manos, dicen que se debe amasar durante unos diez minutos,( yo la verdad es que no tengo tanta paciencia).
Cuando ya esta bien amasado añadimos la sal y la integramos bien, dicen que no se pone antes para que no interfiera en la levadura y pueda subir bien, yo por si acaso lo hice así.
Engrasamos el molde de pirex con aceite, y ponemos la bola de pan en lo que es la tapadera, le hacemos unos cortes por encima, eso al gusto de cada uno, le ponemos un poco d harina por encima y lo tapamos con la parte honda del molde.
Y al horno, si al horno......sin esperar que leve ni nada, además con el horno en frió.
Lo ponemos a 220 grados durante 40 minutos, y ya vereis como se produce el milagro.
Se saca del horno y se deja enfriar encima de una rejilla.
La foto como siempre no le hace justicia, además no puede transmitir el olorcito del pan recién horneado.
Animaros si a mi me salio, es que esta garantizado.

Brunyols de L'Empordà

Los clásicos y típicos buñuelos de Cuaresma, en Catalunya les llamamos Bunyols, pero en mi cuidad rizamos mas el rizo y directamente les llamamos Brunyols.
Esta mañana visitando blogs vi estos en el blog de Elena, y me entraron unas ganas repentinas de hacerlos, así que copiando que es gerundio.
Además da la casualidad de que las dos somos de la misma ciudad, La Bisbal D'Empordà, cuna de los brunyols, o sea que aquí están.
Espero que os animéis a copiar, por que valen la pena de verdad.

Ingredientes:

625 gramos de harina
35 gramos de levadura de panadero
10 gramos de sal
150 gramos de azúcar
240 ml de leche
65 gramos de manteca de cerdo
un trocito de canela
10 gramos de coriandro y matalahúva
la ralladura de un limón
4 huevos
10 cl de anís dulce.
aceite de girasol para freír.
azúcar para rebozarlos.

Preparación:

Infusionar la leche junto con la rama de canela, el coriandro y la matalahúva, dejar reposar.
En un bol poner el azúcar,la harina, la manteca de cerdo, la sal y la levadura de panadero, amasar bien, añadir entonces la leche colada y aun tibia, continuar amasando, añadir entonces la ralladura del limón, el anís y cuando este todo bien integrado se van echando los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que el primero este bien , así los cuatro, seguir amasando hasta que la pasta este bien homogenea, yo le tuve que poner un poco mas de harina, ya que me pareció que la masa estaba demasiado blanda, desde luego acerté.
Poner en un lugar cálido, tapados con un trapo y dejar que leven un mínimo de dos horas, dependera mucho de la temperatura de la cocina.
Se pone a calentar aceite de girasol hasta que este bien caliente, se untan las manos con aceite y se cogen porciones de masa, yo hice unos cuantos con agujero y otros redonditos , eso depende del gusto de cada uno, pero es indiferente, conforme se van dorando los sacamos y los ponemos a escurrir, cuando están todos hechos los pasamos por azúcar y listos para comer.
Si queréis los podéis rociar ligeramente con anís y después pasarlos por azúcar.
A mi personalmente me gustan mas sin anís......pero para gustos los Brunyols.

¿Magdalenas?

Me aburro, me estreso y cocino. No siempre me sale bien lo que hago, pero no me desespero, mientras se coman lo que sale de mi laboratorio ya me doy por satisfecha.
Esta vez quería hacer magdalenas, pero ya veis se convirtieron en bollitos, eso si esponjosos, tiernecitos, ideales para desayunos de esos tranquilitos.

Ingredientes:

150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
3 huevos
70 ml. de leche
70 ml. de nata liquida
1 sobre de levadura química
125 gramos de aceite de girasol
yo le puse mantequilla.

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos, añadir entonces el aceite(mantequilla), seguir batiendo hasta que sea una mezcla blanquecina y haya casi doblado el volumen.
Luego se le añade la leche y la nata liquida y se sigue batiendo, se incorpora la harina y por ultimo la levadura.
Se ponen en moldes de magdalenas,y se llenan solo tres cuartas partes , yo hice unas pocas en moldes de papel rizado, el típico, y el resto las puse en moldes de silicona, los de la foto, así con la misma masa se prueban diferentes maneras, y no se por que pero el sabor es diferente.
Ya tenia el horno precalentado a 180º y las dejo hasta que están doraditas.
Las desmoldo cuando ya están frías, y las espolvoreo con azúcar glasé.

Patatas sorpresa

Comida del mediodía: prisa y pocos recursos, visual rápida en la nevera, solución inmediata.
Patatas rellenas de carne picada y ensalada, la foto como siempre no le hace justicia, se cocinar, pero no se hacer fotos!!!!.

Ingredientes:

6 patatas
2 cebollas
300 gramos de carne picada
aceite, sal, hierbas de Provenza
queso rallado, un poco de tomate
y ensalada variada.

Preparación:

Lavar bien las patatas con un cepillo, poner en un recipiente que pueda ir al micro, espolvorear con sal abundante y tapar con papel film, programar 20 minutos de microondas máxima potencia, y dejar que se hagan.
Mientras cortar finitas dos cebollas y rehogar en un poco de aceite, cuando empiecen a tomar color añadir la carne picada y sofreír un poco, salpimentar y añadirle un poco de tomate, puede ser un par de cucharadas de tomate frito, y un pellizquito de hierbas de Provenza. Dejar que se haga a fuego lento, yo le puse un poco de paté, para aprovechar un resto de nevera, que no están los tiempos como para que se tire nada.
Cuando las patatas estén hechas destaparlas con cuidado de no quemarse con el vapor, dejar templar.
Vaciar con una cucharilla dejándolas con un hueco en el centro para poder rellenarlas. Si se quiere se puede añadir lo que saquemos de las patatas al sofrito, así lo aprovechamos todo.
Rellenar las patatas y espolvorear con queso rayado, calentar y dejar gratinar en el horno.
Yo las servi con ensalada mixta, ya que es un plato contundente, sabroso y rápido

Cena del sábado

Crackers

Ingredientes:

250 gramos de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
30 gramos de mantequilla
150 ml. de leche

Preparación:

En un bol tamizar la harina junto con el azúcar y la sal, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta conseguir una pasta arenosa.Agregar la leche poco poco hasta conseguir una pasta flexible, es posible que admita un poco mas de harina, añadir la necesaria.
Enharinar la esa de trabajo y extender la masa con un rodillo lo mas fina posible.Cotar con un corta pastas, pueden ser de diferentes formas, pinchar la superficie con un tenedor. Poner en una placa de horno una hoja de papel sulfurizado e ir poniendo los crackers, no es necesario separarlos ya que no crecen .
Precalentar el horno a 200º y dejarlos hasta que estén dorados.
Listos para servir, si no se pueden guardar en una caja de latón, aguantan bien unos días.

Hummus y Guacamole

Ingredientes para Hummus:

Un bote de garbanzos cocidos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
3 cucharaditas de tahine(pasta de sésamo)
pimentón dulce, aceite y sal.
Opcional: 2 cucharadas de yogur griego

Preparación del Hummus:

poner en un bol los garbanzos, el zumo de limón ,la sal, el diente de ajo, la pasta de sésamo, dos cucharadas de aceite y yo le añado dos cucharadas grandes de yogur griego, por que queda mas cremoso y el resultado es mas suave al paladar.
Se baten todos los ingredientes hasta que quede una crema muy suave, se puede rectificar de sal y de zumo de limón al gusto.
Se pone en recipiente en que lo queremos servir y se espolvorea con el pimentón dulce, y un chorrito generoso de aceite de oliva.

Ingredientes Guacamole:

3 aguacates
cebolleta tierna
pimiento rojo
pimiento verde
tomate
cilantro
sal, pimienta blanca
y zumo de un limón.

Preparación:

Se parten los aguacates por la mitad y se retira el hueso, se saca la pulpa con una cuchara y se ponen en un bol, se rocían con el zumo de limón, ya que el aguacate en contacto con el aire se oxida.
Aparte pelamos y despepitamos los tomates, los cortamos lo mas pequeños que se puedan, hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde, se pica también un buen manojo de cilantro, se añade la sal, la pimienta y se añade en el bol con los aguacates, se va chafando con un tenedor, hasta tener la textura deseada, debe quedar una crema mas bien espesita.
Otra manera mucho mas fácil seria triturar los aguacates con un sobre de Old El Paso especial guacamole y listo para servir.
Yo os aconsejo que lo probeis de las dos maneras y decidís cual os gusta mas, no son comparables.
Y se pueden servir acompañados de los crackers, es una entrada diferente en una cena informal.
Yo de segundo puse unas gambitas a la plancha con ajo y perejil.
De postre Panacota, la receta la pondre otro día.

Bizcocho Relax

Yo le llamo Bizcocho Relax por que lleva semillas de amapolas, dicen que tienen efectos sedantes, no se yo, pero lo que si puedo asegurar es que esta de vicio, super esponjoso y al mismo tiempo las semillas le dan un toque ligeramente crujiente.
Yo lo saque del blog de Pindo , solo que hice unas pequeñas variaciones adaptandolo a mi gusto.


Ingredientes:

40 grms de semillas de amapola
185 ml. de leche
200 grms de azúcar
250 grms de harina
175 grms de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de esencia (yo lo hice con esencia de almendras amargas, y otra vez con esencia de plátano, pero puede ser de cualquier gusto).

Preparacion:

Calentar la leche en el micro, 40 segundos es suficiente, dejar infusionar las semillas de amapola durante mas o menos 10 minutos, reservar.
Poner en un bol el azúcar y el aceite, batir con varillas hasta que quede cremoso, añadir los huevos uno a uno, hasta que estén espumosos, añadir también un pelizquin de sal.
Agregar entonces la leche con las semillas,y la cucharadita(rasa) de la esencia elegida, batir unos segundos, tamizar entonces la harina junto con la levadura, cuanto mas aire coja al tamizar mas esponjoso quedara el bizcocho.
Al agregar la harina nunca se debe batir, solo mezclar.
Forrar un molde con papel de horno, yo no le pongo ni mantequilla ni harina, nada, y puedo asegurar que no se pega.
Poner en el horno precalentado a 180º, durante unos 25 minutos, todo dependera del horno, pero con el método tradicional de pincharlo, sabremos cuando esta listo.
Sacar del horno y cuando este frío se puede espolvorear con azúcar glass.
Listo para darse un homenaje.

Crema de zanahorias

Va llegando el calorcito, y eso supone un cambio en la dieta, apetecen platos mas ligeros, además nuestro cuerpo lo agradecerá.
Esta crema es muy rica en betacarotenos, ideal para poder ligar bronce este veranito.

Ingredientes:

4 zanahorias
1 cebolleta tierna
1 cucharada de mantequilla
sal, agua, pimienta blanca.
Opcional:
nata liquida,
o quesitos,
unos crostones de pan frito,
hierbas al gusto.

Preparación:

Calentar la mantequilla sin que se queme, agregar las zanahorias junto con la cebolleta y dejar sofreír sin que tome color, deben quedar transparentes,añadir entonces el agua, también puede ser caldo de verduras, salpimentar y llevar a ebullición mas o menos media hora.
Se tritura, es el momento de añadirle la nata liquida o bien unos quesitos(pueden ser lights, al igual que la nata que puede ser baja en MG).
Se puede servir caliente, aunque fría esta muy rica.
A mi me gusta espolvoreada con eneldo.

No es una receta de altos vuelos, pero es muy apetitosa y te saca de mas de un apuro, ya que la puedes tener preparada en la nevera de un día para otro.

De cero

Quiero empezar este blog, como una especie de salto al vacío.
No se que saldrá, quiero que sea una recopilacion de mis recetas diarias, nada en especial, solo como una libreta de apuntes, la memoria va fallando y siempre es bueno tener las cosas en su sitio, controladitas.