Guisantes "ofegats"

Toca verdurita, para compensar los excesos del verano-

Guisantes "ofegats", o sea ahogados, lo que significa que se cuecen en su propio vapor

Ingredientes:

*1kilo guisantes, en este caso congelados

* 150 grms de taquitos de jamón serrano

*100 grms de butifarra blanca,

*aceite

*sal

*unas hojitas de menta

Preparación:

*En una cazuela se pone un poco de aceite, y se sofrie un poco el jamón y la butifarra, nada apenas tomen color , se le ponen los guisantes y la sal

*se tapan y se dejan que se vayan haciendo con su agua

*si es necesario,se le puede añadir un poco de caldo, pero no deben quedar  caldosos

*casi al final se le añaden las hojas de menta y se les da una vuelta

Yo les pongo unos huevos poche por encima.

Cake de verduras

Una manera distinta de comer las verduras
Ingredientes:

*dos zanahorias
*un manojito de judías verdes
*tallos de espárragos verdes
*ajos tiernos
*una berenjena pequeña
*250 grms de harina
*120 grms de mantequilla
*4 huevos
*2 cdt. de Royal
*1 cdt de sal
*unos daditos de queso Roquefor

Preparación:

*se cortan todas las verduras en trozos menudos, se saltean en una sarten con unos 20 gramos de la mantequilla
*las dejaremos al dente
*aparte batimos la mantequilla con los huevos, cuando estén bien integrados, tamizamos 200 grms de harina, el royal, la sal y lo mezclamos con el resto.
*los 50 gramos de harina restantes los mezclamos con las verduras, eso hará que no se vaya toda al fondo.
*mezclamos las verduras, y el queso Roquefor, junto con la mezcla anterior.
*untamos un molde de Cake y le ponemos la mezcla, y ya lo tenemos listo para el horno.
*180º, hasta que este doradito.
Yo lo he dejado enfriar encima de una rejilla y lo serviré con una salsa muy simple de pimientos del piquillo.

Ingredientes:

*un bote de pimientos del piquillo
*4 o 5 quesitos
*sal
*pimienta
*medio ajo

Preparación:

*se trituran todos los ingredientes, rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos la salsa lista, más fácil imposible

Ni tengo que decir que admite cualquier tipo de verdura, yo le puse estas, por que eran las que tenia

Galletas y Limón= Pastel

Pastel frío de limón, no se que blog saque la idea, son tantos los que curioseo, que al fin se me pierden los enlaces, si alguien lo reconoce como suyo(este no, que lo hice yo...la receta digo), no tendré ningún problema en poner el enlace

Dicho esto pasemos a la receta
Ingredientes:

*400gramos de leche condensada
*340 gramos de leche evaporada
*el zumo de dos limones grandes
*dos rulos de galletas(en mi caso eran rectangulares)

Preparación:

*batimos la leche condensada, la leche evaporada y el zumo de los limones, hasta que este bien integrado
*queda como una salsa un poco espesa, luego con el reposo, espesa más
*coger un molde que podáis desmoldar, eso es importante
* ponéis en la base del molde una capa de galletas
*encima una de crema de limón
*otra de galletas y encima limón
*vais haciendo capas, es importante que la ultima sea de limón y que cubra bien , incluso los bordes
*lo ponéis a enfriar en la nevera, y en dos o tres horas esta lista.
*aunque yo creo que esta más rica de un día para el otro.

Refrescante, dificultad cero, sabrosa....pero eso si una bomba de calorías, o sea que en vuestra conciencia queda y puede que en vuestros cuartos traseros, no digáis que no os avise.

Mi salmorejo

Que me perdonen los andaluces. Catalana y del Bajo Ampurdán, se atreve con una receta típica del sur. Ahí va mi receta de Salmorejo

Ingredientes:

*pan duro, con que sea del día anterior vale

*tomates maduros(1 kilo+ -)

*un pepino

*un diente de ajo

*sal 

*aceite

*vinagre

*agua fría

Como acompañamiento:

*huevos duros

*atún

*pero admite diferentes acompañamientos, lease uvas, jamón serrano.....

Preparación:

*se pone el pan en un bol y yo lo rocío con un poco de agua fría de la nevera

*pelos los tomates y los despepito(es que me dan dentera, tanto las pieles como las semillas)

*pelo y corto el pepino

*pelar el ajo

*poner todos los ingredientes, en un bol y triturar hasta que quede una especie de gazpacho espeso.

No pongo cantidad ni del pan ni del aceite ni del vinagre, pienso que aquí cada uno le debe encontrar el punto que le resulte más agradable.

Se deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir

Hoy los serví, unos con atún y huevo duro, y otros con una peineta de crujiente de jamón ibérico

Por cierto en  mi casa le llaman Porra fría

Para el crujiente de Jamón, nada más simple que poner papel encerado en un plato, encima el jamón, tapamos con más papel y ponemos un plato encima para que haga peso, ponerlo al micro primero 30 segundos, lo miramos, si necesita mas, vamos añadiendo de 10 en 10 segundos.

Lo sacamos de micro y lo dejamos que se enfrié entre los platos, cuando este frío, estará, crujiente y listo para comer

Pica pica con sorpresa

Dos entrantes, para un pica pica informal, unas patatas bravas con sorpresa(bolitas de la izquierda) y fritos de calabacin sabor mar(los de la derecha claro)

Para las patatas bravas necesitaremos:

* puré de patatas deshidratados
*leche
*agua
*leche
*sal
*harina
*un huevo
*aceite
*salsa picante

Preparación:

*preparamos el puré de patatas de manera que explica el fabricante, pero yo lo suelo hacer mitad leche mitad agua.
*miraremos que nos quede más bien espesito, lo dejamos enfriar
*cuando este frío, cojemos unas cubiteras , mejor si son esas de silicona, sera más fácil a la hora de desmoldar.
*le ponemos pure de patatas, pero solo hasta medio molde
*en el centro de cada agujero le ponemos unas gotas de salsa picante, eso ya es al gusto de cada uno.
*cubrimos bien con el resto del pure, mirando de compactar bien las bolas.
*metemos las cubiteras al congelador, y dejamos que se congelen del todo.
*las podemos tener así , hasta el momento que las necesitemos, lo que es una ventaja, cuando las preparemos podemos hacer más cantidad y en el congelador no comen pan....
* ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva
*sacamos la cubitera y desmoldamos las patatas, las pasaremos por huevo y después por harina
*las iremos friendo por tandas hasta que estén doraditas.
*las ponemos encima de papel absorbente y listas para disfrutar.
No os perdáis la cara de sorpresa que se le queda a la gente cuando le pega el primer mordisco, ya que la salsa esta dentro

Y para los fritos de calabacin  necesitaremos:

*dos calabacines
*6 palitos de surimi
*harina
*medio sobre de levadura
*1 huevo
*sal
*pimienta
*aceite para freir

Los preparamos así:

*lavamos los calabacines, y los pasamos por un rallador, los estrujamos un poco para que suelten su agua
*rallamos los palitos de surimi
*en un bol ponemos los calabacines, el surimi, sal, pimienta, harina, un huevo y la levadura
*hacemos una masa un poco espesa
*ponemos aceite en un sarten y cuando este caliente, vamos echando cucharadas de masa hasta que estén doraditas.
*las pongo sobre papel absorbente, y listas para sorprender.
Son dos entrantes de picoteo, fáciles, rápidos, muy sabrosos y sorprendentes.
Que los disfrutéis

Taboulè o ensalada de cous cous

Con estos calores que tenemos que soportar, lo que más apetece es algo fresquito, que nos aporte vitaminas y que a la vez sea ligero

Y creo que esta ensalada de cous cous es ideal para estos días, para prepararla necesitaremos

Ingredientes:

*una taza grande de sémola precocida de cous cous, unos 300 gramos

*3 tomates

* medio pimiento verde

*medio pimiento rojo

*un puñado de pasas de corinto

*el zumo de dos limones

*dos medidas de agua de la misma taza que el cous cous

*3cucharadas soperas de menta picada

*3 cucharadas soperas de cilantro picado

*(si no encontramos cilantro el perejil puede servir, pero el sabor no es el mismo)

*sal 

*aceite

Preparación:

*en un bol ponemos la sémola y remojamos con las dos tazas de agua, dejamos que el cous cous esponje

*si vemos que necesita más agua se la iremos añadiendo a pocos,no queremos que nos quede aguada, solo tiene que tener el grano suelto

*lo desgranaremos un par de veces con un tenedor para que no nos quede apelmazado

*pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, cortamos a cuadraditos pequeños

*cortamos también los pimientos

*en el bol donde tenemos el cous cous añadimos, los tomates picados, los pimientos, el puñado de pasas de Corinto(son más chiquititas y no tienen semillas, lo que es más agradable a la hora de comer)

*añadimos también el zumo de los limones, y la sal

*por último la menta picada y el cilantro.

*removemos bien para que se integran todos los sabores, probamos y rectificamos

*tenemos que tener en cuenta que la ensalada debe reposar en la nevera un par de horas como mínimo, eso hace que los sabores se intensifiquen.

Espero que la probéis, pero sobre todo disfrutarla

*hay quien le añade pepino y cebolleta, yo no le pongo, pero creo que puede admitirlos perfectamente, eso es a gustos

Spaghettis con verduras

Hoy cocina de aprovechamiento, como me sobraron verduras el otro día de la vinagreta muticolor, pues hoy tocaba darles salida que no cuestión de tirar nada

Ingredientes:

*tres cuartos de pimiento rojo

*tres cuartos de pimiento verde

*media cebolla, hermosa, eso si

*cachito de guindilla(opcional)

*aceite

*sal

*salsa de soja

*spaghettis, lo ideal serian fideos chinos de arroz, pero hoy no los tenia

*cinta de lomo, también puede ser tiras de pollo, o bien ternera, eso al gusto

Preparación:

*cortamos los pimientos y la cebolla en tiras, reservamos

*cortamos también la carne, reservamos

*aparte hervimos los spaghettis en agua salada, cuando estén al dente, escurrimos y pasamos por agua fría.

*en una sarten honda, mejor seria en un Wok, pero la sarten nos vale, ponemos aceite y salteamos rápido las verduras, con dos o tres minutos sera suficiente

*las sacamos y ponemos a escurrir, ya que no queremos un plato lleno de aceite

*en la misma sarten salteamos las tiras de carne, yo no le pongo sal, ya que la salsa de soja es bastante salada de por si

*cuando están doraditas las aparto

*en la misma cazuela ponemos los spaghettis, las verduras y la carne, chorreón de salsa de soja y unos trocitos de guindilla si apetece picante

Unas vueltas con el fuego vivo y ya esta apunto para comer.

En la mesa se puede servir más salsa de soja al gusto, eso depende de cada uno.

Kartoffelsalat

O lo que es lo mismo: Ensalada Alemana de patatas

Ingredientes: 

*6 patatas

*3 huevos

*2 salchichas alemanas

*2 pepinillos encurtidos

* mayonesa

*2 cucharaditas de yogur griego

*pimienta

Preparación:

*primero de todo lavamos las patatas, yo las pongo en un bol, sin nada de agua, ni sal(ya lleva muchos condimentos)

*lo tapo con papel film y las cuezo al micro 20 minutos

*las dejo enfriar , les quito la piel, y las corto a trozos, reservo

*cuezo los huevos hasta que estén duros, enfrió, pelo y corto......

*las salchichas también las caliento en agua hirviendo, más que nada por que me gusta quitarles la piel, una manía más de las mías

* también las corto a medias lunas y los pepinillos a trocitos pequeños

*preparo una salsa con la mayonesa, dos cucharadas de caldo de los pepinillos, un toque de pimienta recién molida, y dos cucharadas de postre de yogur griego

*pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo con mimo.

*lo dejo reposar en al nevera hasta el momento de servir.

Rica, refrescante y barata, que en los tiempos que corren no esta mal

Tarde de cocina

Casi toda la tarde metida en la cocina, un calor infernal, pero el relajo es total, mi música, mis sartenes y cacerolas y Yo.

Ayer me regalaron unas hermosas cebollas, recién arrancadas de su tierra, y unos tomates, que nada tienen que ver con los que compramos en el super.

Y hoy tenia que darles salida o sea que:

Prepare una cinta de lomo rellena , una mermelada de cebolla y una ensalada, aliñada solo con sal,aceite, pelín de vinagre y dos ajitos cortados pequeñitos.

 Ingredientes:

*una pieza de lomo de cerdo
*una loncha grande de jamón York
*unos taquitos de beicon
*sal
*pimienta

Preparación:

*corte la cinta a lo largo, abriéndola por un lado y en espiral, hasta que quedo una pieza plana, al cortarse así, no queda reseca
*la salpimenté, y le puse una loncha de jamón york , encima puse unos recortes del mismo lomo que había cortado para emparejarlo, unos taquitos de beicon .
*lo enrolle, y aquí viene el problema, me encontré sin hilo de bridar, o sea que lo enrolle con varias capas de papel de aluminio y apreté los lados como si de un caramelo se tratase
*puse agua a hervir en una cacerola y metí el rollo, lo deje una hora y media a fuego medio, pero sin que perdiera el hervor.
*lo saque y le quite el papel, lo deje enfriar y lo corte a lonchas
Lo acompaño de la ensalada de tomate, fresquita de la nevera.
Y con la cebolla caramelizada

La preparé así:

Ingredientes:

*cebollas rojas, un kilo más o menos
*aceite
*sal
*una cucharada de crema de vinagre balsámico
*azúcar, unos 50 gramos
*agua
*y paciencia y mimos, no puedes tener prisa, requiere que la mimen

Preparación:

*cortar las cebollas en plumas finas
*en una cacerola poner un fondo de aceite
*echar la cebolla, pocharla a fuego suave, dándole vueltas, no debe quemarse en ningún momento, ya que amargaría
*si es necesario se le va añadiendo un poco de agua
*se sala y se le pone una cucharada de la crema de vinagre balsámico, cuanto mejor sea de calidad, mejor sera el resultado
*cuando vemos que ya tiene el color y la textura que queremos, entonces le añadimos el azúcar y dejamos que caramelice.
*Se deja enfriar y ya esta lista para su uso.
Sirve en muchas combinaciones, me la imagino encima de unas tostaditas y con queso de cabra gratinado.
En mi casa dura un plis, mi hijo le encuentra salida enseguida.
A todo esto mi cena sera un batido de proteínas, sabor fresa, grrrrrrrrrrrrrr, pero hay que quitarse las magras de encima........

Vinagreta multicolor

Hoy no es ni una receta, es una simple vinagreta , que en este caso acompañaran unos puerros al vapor.

Ingredientes:

*un cuarto de pimiento verde

*un cuarto de pimiento rojo

*una cebolleta

*menta fresca, un puñadito

*sal

*vinagre

*aceite de oliva suave

Preparación:

*cortar todos los ingredientes muy pequeñitos

*salarlos, añadir el vinagre y el aceite al gusto

*remover y listo

*Aparte he cocido al vapor 8 puerros que después de lavados los he cortado por la mitad.

*cuando están fríos los pongo en una plata y los cubro con la vinagreta.

*los dejo enfriar un par de horas en la nevera y listos para comer

Sano, muy sano y ligeros, que más se puede pedir

Bizcocho sorpresa

La idea era muy simple, bizcocho Genovés.

Son solo tres ingredientes, en principio esta siempre garantizado, pero hoy quería experimentar.

Y se trata de darle salida y uso a uno de los muchos aparatos que una acumula en la cocina-

O sea que me he puesto manos a la obra

Ingredientes:

*125 gramos de azúcar

*125 gramos de harina

*4 huevos

Nada más(yo le añadí la ralladura de un limón)

Preparación:

* se baten los huevos con el azúcar, yo lo hice con las varillas eléctricas y las monte durante más de diez minutos, la verdad es que estaban super esponjosas

* le añadí la harina tamizada y la ralladura de limón, lo mezcle con movimientos muy suaves, para que no se desmonte la mezcla anterior.

* y aquí viene mi parte de experimento, en lugar de hacerlo en el horno, pues la puse en un robot, si uno de esos que los programas y cocinan solos, pues eso.....

*le puse un poco de mantequilla en las paredes y el fondo de la cubeta, puse la mezcla y ala al robot

*se selecciona función horno, 35 minutos

*cuando esta se retira la cubeta y  se deja enfriar un poco antes de volcar la

Me ha sorprendido mucho, ya que ha quedado un bizcocho muy esponjoso, la única pega que le encuentro es que la superficie no queda dorada, pero creo que es perfecto para cubrir con algún glaseado.

En mi casa no le van a dar tiempo, eso seguro

Tartaleta y tempura

Tarde de tormenta, ideal para meterse entre pucheros y darle caña al horno, improvisando como casi siempre, los míos son mis cobayas, a ellos les toca probar lo que se me ocurre, tengo que decir que todos tenemos buen saque y buen paladar.

Ahí van mis recetas de hoy

Ingredientes:

*una placa de hojaldre Lidl

*3 huevos

* vaso de nata liquida

*unos espárragos verdes

*unas pocas gambitas

*100gramos de salmón ahumado

*sal

*pimienta

Preparación:

*primero de todo hice una bola con la placa de hojaldre, ya que la del Lidl es rectangular y mi molde es redondo, o sea que me toco estirar y dar forma

*forrar el molde con papel de horno y acomodar el hojaldre

*encima puse unas lonchas finas de salmón ahumado

*los espárragos un poco marcando las posibles raciones

*intercale unas colas de gamba pelada

*aparte batí los huevos con la nata, salpimenté y con ello cubrí la tartaleta

*horno medio hasta que estuvo cuajadito

*en mi casa lo comemos frío

Y para acompañar una tempura 

Ingredientes:

*pimiento rojo
*pimiento verde
*cebolla
*sal
*aceite para freír
*harina
*agua casi helada
*levadura

Preparación:

*cortar los pimientos y la cebollas en tiras, salarlas
*yo para asegurarme bien la fritura, primero les doy un golpe de micro, nada un par de minutos, así  es más rápido, y no afecta para nada el resulto final.
*aparte en un bol pongo harina, agua muy fría, sal y levadura,  lo bato bien y lo dejo reposar una media hora en la nevera.
* caliento aceite en un sarten, y mientras rebozo bien los trozos
* los voy friendo a tandas, y los dejo escurrir encima de papel absorbente, aunque, tengo que decir que con este tipo de fritura no cojen nada de grasa
*en mi casa nos gusta con salsa de soja
Y cena familiar a punto, y mientras sigue lloviendo

Caracoles con salsa

Si hay algo que no me gusta, estos son los caracoles, pero a mi marido le encantan, y como no, de vez en cuando se da un gusto.
Ingredientes:


*caracoles, esta vez ya limpios y hervidos de La Sirena
*aceite
*pellizco de sal

Para la salsa:
*cebolla
*pimiento verde
*pimiento rojo
*tomate
*azúcar
*sal
*aceite de oliva
*guindilla

Preparación:

*he lavado los caracoles, se supone que ya lo están, pero yo prefiero hacerlo así, los he dejado escurrir y los he puesto en una plata de horno espolvoreados con sal y un chorreón de aceite
*los he dejado que se fueran secando,mientra he preparado la salsa
*en un cazo he puesto aceite de oliva, he cortado muy finita una cebolla, un cuarto de pimiento rojo y otro cuarto de pimiento verde.
*lo he dejado rehogar bastante, pero sin que tome mucho color.
*entonces he añadido tomate rayado, le he dado unas vueltas
*en este punto es cuando le pongo un poco de azúcar(por si el tomate sale acidillo)
*le pongo sal y una guindilla fresca cortada muy pequeñita.
*lo dejo un buen rato hasta que salsa ha espesado
*a cada rato le doy una vuelta a  los caracoles y cuando veo que están lo suficientemente secos(al gusto de mi marido), los saco y los sirvo con la salsa aparte.

Os aseguro que se ha puesto de cuernos hasta no poder más

Cómeme

 

Hoy no voy a poner ninguna receta, hoy os dejo un libro entero de ellas.

AFRODITA

Cuentos, recetas y otros afrodisíacos.

Isabel Allende me sorprende con un libro hermoso, divertido, lleno de anécdotas, con unas ilustraciones bellisimas y como no con muchas recetas. No se si tendrán poder afrodisíaco, pero ante la duda mejor probemos las recetas
Y esta es su dedicatoria en el libro:
"Dedico estas divagaciones eróticas a los amantes juguetones y, ¿por que no?, también a los hombres asustados y a las mujeres melancólicas"

Cremosidad, crujiente

Legumbres calientes en verano, porque no?, y más si son tan ricas como estas, alubias de Santa Pau, pequeñitas, cremosas y sin nada de piel, se funden en la boca.

Ingredientes:

*alubias de Santa Pau
*agua
*sal
*una hojita de laurel
*una cabeza de ajos
*aceite de oliva
*virutas de jamón ibérico.

Preparación:

*la noche anterior poner en remojo las alubias con agua fría
*al otro día las escurrimos y las ponemos al fuego con agua fría, una hoja de laurel y la cabeza de ajos.
*cada poco se puede añadir agua fría, esto hace que se corte el hervor y las alubias queden más tiernas.
*escurrir, pero no lavar
*en un sarten se pone un poco de aceite de oliva y se saltea el jamoncito, cuando este crujiente se retira del fuego y se deja sobre papel absorbente
*en este mismo aceite se saltean las alubias, y si se quiere se pueden mezclar con el jamón, o bien servido encima.
Riquísimas, y de segundo:

 Lomo a la plancha

Ingredientes:

*lonchas un poco gruesas de lomo(así no se quedan resecas)
*sal
*pimienta
*aceite

Preparación:

*Poner aceite en una plancha
*cuando este casi humeando, se pone los filetes de lomo
*se las da la vuelta y se salpimientan
*hacemos lo mismo con el otro lado, cuando estén doradas
*es una cocción rápida y esto hace que queden muy jugosos
De postre, nada mejor que una refrescante tajada de sandia, como no

Y ya estamos listos para aguantar calores

Al rico boquerón

Hay algo más rico que una fritura de boquerones, madre del amor hermoso, estaban que saltaban  de fresquitos, o sea que directos a la sarten.

Ingredientes: 

*500gramos de boquerones

*aceite de oliva

*sal

*harina

*limón, en mi caso lima

Preparación:

*quitar la cabeza y las tripas de los boquerones

*lavarlos bien y salarlos

*se pasan por harina

*y se fríen bien en aceite de oliva bien calentito.

Y para acompañar que mejor que un bon pa amb tomaquet

Ingredientes:

*pan de payés

*tomates maduritos

*sal

*aceite de oliva

Preparación:

*cortar los tomates por la mitad

*restregarlos con mimo encima del pan

*pizquín de sal

*chorreon de aceite generoso

y una cervezita artesanal de Girona, fresca por favor

Nubes-Xuxes

Retomando el gusto a experimentar, y como no queria complicarme mucho la vida(nada de horno, ni de calores), pues áquí teneis mis nubes, facil, divertido, es como volver a ser pequeños y trastear con plastilina, pero esta la puedes gozar, estan de ricas, pecado mortal, pero que me quiten el gustazo.

Ingredientes:

*200 ml de agua
*200 gramos de azúcar
*un sobre de gelatina neutra
*un sobre de gelatina sabor(fresa, en este caso)
*azúcar glass

Preparación:

*poner en un cazo al agua y el azúcar, disolver hasta que hierva
*añadir entonces la gelatina neutra y continuar removiendo
*cuando este bien disuelta añadir la gelatina de sabor y continuar removiendo, unos cinco minutos, parece que coge el punto de almibar
*es el momento de retirarlo del fuego y dejarlo enfriar media hora en un bol bastante hondo
*entonces las batiremos con varillas hasta que monten y quede de una textura parecida al merengue
*en una plata plana pondremos una capa de azúcar glass y volcaremos el preparado anterior
*lo ponemos en la nevera y lo dejamos reposar unas horas, yo lo he tenido casi un día entero
*ponemos más azúcar glass encima de una superficie y volcamos la preparación que ya estara más que solida.
*vamos cortando con un cortapastas, y rebozamos con más azúcar.
Y los recortes...por Dios ni pensar en tirarlos, mini-xuxes pal niño y la niña-

Macarrones Diablo

Aprovechando que hoy hace un día fresquito(por fin, un poco de descanso), pues me apetecia algo que no fuera ni frio ni crudo, saturada de gazpachos y ensaladas.
Tampoco tenia ganas de salir a la compra y como en la nevera rondaba un paquete de pechugas de pollo, pues ea, macarrones, que estos nunca faltan en la despensa.
Y para darles un toque diferente, pues les puse unas gotitas de una salsa Tibetana que me regalaron hace poco en la Feria de Menjars del Món, que se hizo en Girona a mediados de Julio.


Mis ingredientes:

*300 gramos de macarrones
*dos pechugas de pollo
*1 cebolla
*tomate triturado
*aceite
*sal
*azúcar
*unas gotas de salsa picante(lo más parecido seria el tabasco....pero intensificada por mil)
*queso recien rallado( a gusto)

Preparación:

*Cortamos la cebolla en juliana y la sofreimos con un poco de aceite.
*picamos dos pechugas, nada dos golpes de picadora, y los añadimos a la cebolla en cuanto esta tome color.
*sofreimos todo poco a poco, lo salamos y yo le añado y una pizca de azúcar(por si los tomates nos salen acidillos)
*voy añadiendo la salsa de tomate a pocos, o sea , hasta que no tengo bien sofrita la primera no añado más, así controlo la cantidad de salsa que quiero.
*cuando este casí hecho le pongo unas gotas de salsa picante, menos es más, seguro.
*cuando el sofrito esta casí a punto, pongo una olla grande de agua a hervir, echo los macarrones y a mi me gustan al dente, o sea que cuando estan un pelín duros los escurro bien y los agrego a la salsa.
*unas vueltas para que quede todo bien impregnado de salsita y listo para disfrutarlos.
*un buen queso hara el resto.
Lo acompañe de un verdejo fresquito- El Perro Verde, un Rueda genial

Barriguitas de melocotón

No se como llamar a esta tarta, por que la hice con lo que me sobro de la masa de las magdalenas.No me cabían mas capsulas en la bandeja del horno, y me sobro un poco de masa, más o menos como para 4 moldes más, pero no me pareció bien aguantar el horno para tan poca cantidad, o sea que puse la masa en un taper y lo guarde en la nevera.

Pero claro, había que darle un uso rápido, y como soy la reina de la improvisación y los aprovechamientos, pues ala, manos a la obra

Preparación:

*unte un molde bajo con mantequilla, en la base del molde le puse melocotón en almíbar(otro resto) cortado a lonchas finitas, como las típicas tartas de manzana.

*cubrí con la masa restante y la repartí como pude, ya que en realidad había poquita cantidad.

*horno a 210º, y la deje hasta que estuvo bien doradita, nada cuestión de 10 minutos.

*la sacamos del horno y la dejamos enfriar encima de una rejilla, después la he espolvoreado con azúcar glass.

Se podría volcar tipo Tarta Tatin, pero creo que la dejare dentro del molde.

Barrigonas

Estas son las famosas magdalenas de Xavier Barriga. No pongo la receta, para no cansar ya que la podéis encontrar en multitud de blogs, poc@s somos los que nos hemos resistido a hacerlas. 

Son muy fáciles de preparar y tienen la particularidad de que se puede tener la masa preparada un día entero en la nevera.

A mi no me salieron muy "barrigonas", creo que con un molde más pequeño, hubiesen crecido aún más, pero los conejillos de indias de mis experimentos, han quedado encantados. Me han dicho que por favor no haga más, que esto no puede continuar así, que con tantas cosas ricas, aquí no hay quien baje un gramo, jajajajaja

Cokies golosas

Estas son las galletas que prometí hacer con la masa que me sobro de las rosquillas golosas.

La tenia congelada, y fue muy fácil  trabajarla, solo tuve que dejar descongelar , estirar con el rodillo , darles forma con un cortapastas, un poco de azúcar normal por encima y horno hasta que se pusieron así de doraditas.

Salieron riquísimas, no se si por los días de reposo de la masa, o por que  tenían que ser buenas ya de primeras, la cuestión es que duraron un plis.

Un año aprendiendo

Hoy cumplo un año.

La verdad es que nací sin pretensión de ningún tipo.No tengo prisa en crecer, ya que eso me da la posibilidad de ir aprendiendo en el camino.Me gusta compartir algunos de mis platos, otros quedan en algún rincón de mi memoria, quizás me atreva a compartirlos, pero a veces me parecen tan simples , que parece que no tienen lugar aquí(tengo que confesar que a veces me puede la pereza, y es que tener el recetario al día da mucho trabajo).

Pero aquí estoy, en pañales casi, y aprendiendo de tod@s .

Gracias por acompañarme en mi cocina

Rosquillas golosas

Despues de unos días de sol reconfortante, hoy se ha levantado el día lluvioso, o sea que vamos a tener que reconfortar el cuerpo con cosas ricas.

Y dando una vuelta por vuestros blogs, me he encontrado con esta maravilla en la casa de Mercè, y de cabeza a la cocina y las manos a la masa. Resultado unas rosquillas divinas, solo le he dado un bocado, por aquello de la dieta, pero Dios que sabor más rico.

La receta la he copiado tal cual, solo me he permitido tres licencias, ahí van:

*en vez de ralladura de piel de limón, las mias son con piel de naranja

*la matalauva, a he sustiuido por semillas de anis y

*solo he frito la mitad de la masa, más que nada porque no quiero tentaciones encima de la mesa, el resto la congelo y dentro de unos días probare a ver si me salen unas galletitas al horno, ya os contare.

No dejeis de hacerlas, son facilitas y están de muerte.

Tartaletas saladas

Ingredientes:

*un paquete de masa para tartaletas La Cocinera(8 obleas)

*dos huevos

*un vaso de leche

*puntas de esparragos

*queso que funda bien, en mi caso Cheddar

*restos de pollo asado

*sal y uan pizca de pimienta blanca

*moldes de flan, yo uso los desechables de aluminio

Preparación:

*forrar los moldes con la masa, deben estar a temperatura ambiente un ratito antes, ya que si no son dificiles de manipular.

*en el fondo de las tartaletas le pongo un poco de pollo cortado finito

*encima dos o tres yemas de esparragos, el resto los guardo para una ensalada

*unos trocitos de queso por encima

*aparte bato dos huevos con un vaso de leche, un poco de sal y pizquita de pimienta blanca recien molida

*relleno los moldes con esta mezcla, solo unas dos cuartas partes, ya que se hinchan un poco

*horno a 150º, 20 minutos y ya estarán listas para comer.

Se pueden comer calentitas o bien frías, acompañadas de una buena ensalada, puede ser un primer plato muy sabroso.

Mini bollos con arándanos

Bollitos de arándanos.
Estos días no es que no cocine,lo que pasa es que como estoy a dieta, pues ya sabeis, no es muy gratificante poner recetas de plancha y papillotes...pero para mi cuerpo es la bomba.
Hoy tenia ganas de algo dulce y para no cargarme el regimen, pues hice estos mini bollos, puntuados, ya que hago la dieta WW.
Me los puedo comer sin remordimientos, cada uno solo tiene 1,5 puntos.


Vamos por los ingredientes:
* un bolsa de arándanos deshidratados
* 250 gramos de harina
* 4 cucharaditas de levadura
* 3 cucharadas de azúcar
* 80 gramos de mantequilla
* 1 yogur desnatado
* un poco de leche para pincelar
* pelín de azúcar para espolvorear.

Como los prepare:
* encender el horno a 200º
* en un bol mezclar la harina, el azúcar y la levadura, añadir la mantequilla a temperatura ambiente
* mezclar con los dedos, hasta que quede una textura como de arena.
* añadir entonces el yogur, los arándanos, y seguir amasando con las manos.
* cuando la masa este integrada y suave la dejamos reposar una media hora dentro de la nevera.
* forramos una plata de horno con papel sulfurizado
* tomamos pequeñas porciones con la mano y las aplanamos un poco
* así hasta terminar con toda la masa.
* pincelamos entonces con leche y espolvoreamos con un poco de azúcar
* Al horno unos 15 minutos.
* dejamos enfriar y ya estan listos para incarle el diente.

Bueno, si puedes resistirte, ya veis que aquí alguien no pudo.

Patatas ¿Hasselback?

Por Dios que nombre más difícil para una cosa tan rica y sencilla.

Necesitaremos:

* Patatas, 2 o 3 por comensal

* Aceite

* Sal

* Hierbas aromaticas

* Pinchos de madera

Preparación:

*Lavar las patatas, ya que se comen con la piel

* Con un pincho de madera las atravesamos y vamos haciendo cortes, el palito hara de tope

* En este paso yo las pongo en un recipiente para micro, las tapo y las dejo unos 7 minutos

* Las sacamos y las ponemos en una bandeja de horno, le ponemos sal por encima, hierbas aromaticas, si apetecen, en estas yo no les puse, pero un poco de romero le van de perlas

* Le ponemos un hilito de aceite de oliva por encima y p'al horno.

* Cuando esten doraditas es que estan al punto.

Y yo como estoy a dieta, pues lo acompañe de unos filetes de limanga, en papillotte.

Pimientos confitados

Ingredientes:
* 4 pimientos rojos
* 2 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

* Lavar bien los pimientos, quitarles el pedunculo, partirlos en cuatro y quitar todas las semillas

* En un cazo hondo poner dos cucharadas de aceite y calentar

* Cortamos los pimientos a tiras finas

*Cuando el aceite este caliente echamos los pimientos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se ablanden un poco

* Vigilaremos que no tomen color, deben quedar solo pochados

* Añadimos entonces la salsa de soja y dejamos reducir un poco

* Cuando la soja este casi reducida añadimos el azúcar y le vamos dando vueltas hasta que caramalice

* los guardaremos en botes todavia en caliente, yo los pongo boca abajo para que se haga el vacio.

Una receta muy simple, pero que nos puede dar mucho juego en la cocina, ya me los imagino encima de unas rebanadas de pan, queso de cabra y gratinados al horno.
Y acompañando a unos lomitos de atún marinados con soja ......ummmmmmmmmmm, solo se necesita imaginación y ganas, sin más.

Scones-bollos

Hacia tiempo que iba detrás de hacer Scones, ayer por la tarde fue el momento, busque una receta y esta me pareció muy simple.No se lo que falló, pero no salieron como debían,aunque tengo que decir que en mi casa han tenido un éxito rotundo.

Mi desayuno en los próximos días

Ingredientes para Mis Scones:

* 300 gramos de harina

* 15 gramos de levadura quimica

* 150 ml de leche

* 25 gramos de azúcar

* 60 gramos de mantequilla

* una pizca de sal

* 50 gramos de pasas de Corinto.

Los preparé así:

* precalentar el horno a 190º

* mezclar la harina tamizada, la sal y la levadura en un bol

* añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar hasta que queden como migas

* es el momento de añadir el azúcar y la leche y amasar

* enharinamos un poco el lugar de trabajo y volcamos la mezcla.

*es el momento de añadir las pasas y continuar amasando

* forrar una placa de horno con papel vegetal

* hacer bolas con la masa, las aplastamos y las dejamos más o menos de unos 5 cm y unos 2 de alto

* las pincelamos con leche y las entramos al horno

* veremos que suben de volumen, la dejaremos hasta que estén doradas

* las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

* con estas cantidades me salieron 25 unidades.

Tiernos, esponjosos, crujientes por encima, una delicia.

Como no pude hacerlos todos en una sola hornada, pues tuve que hacer dos, y el resultado de los segundos aún fue mejor que los primeros, o que me hace pensar que la próxima vez dejaré reposar la masa antes de hornearlos