Pizza con sorpresa

Una simple pizza???, puede...pero ya se muestra apetitosa, o no???.

Mis ingredientes para la masa:

*3oo grms de harina(un poco más para luego estirar la masa)

*150-180..cl de agua templada

*chorrito de aceite de oliva

*10 grms de levadura prensada

*pizca de sal

*oregano seco.

Preparación de la masa:

*ponemos la harina en un bol, añadimos el chorrito de aceite, la sal, un buen pellizco de orégano seco, y el agua templada donde habremos disuelto la levadura seca.

*amasamos sin miedo, yo lo hago a mano, me encanta manosear(amasar), puede que tengamos que añadir más harina, o puede que un poquito más de agua, pero lo haremos a poquitos, a veces con solo mojarnos las manos, es más que suficiente para conseguir la textura que queremos.

*formamos una bola y la dejamos en el mismo bol, tapada para que fermente, ahora en invierno se puede colocar cerca  de un radiador, o fuente de calor, lo que hará el proceso más rápido.

Aqui, ya la tenemos que ha triplicado su volumen.

Lista para estirar.

Como me gusta ver lo maleable que es la masa...y como me gusta el rodillo.

Y ya casi la tenemos lista para ponerla en el molde, pero vamos a necesitar los ingredientes del relleno.

Cada uno puede ponerle lo que le apetezca, yo hoy la hice simple:

*tomate frito

* jamón york

*y queso rallado(truco....).

Cogemos un molde redondo, lo forramos con papel sulfurizado, y ponemos la base de la pizza encima, y ahora es cuando viene la sorpresa de esta pizza, y es que le pongo un cordón de queso rallado a unos dos centímetros del borde, y repliego sobre la masa, cerrando todo el borde y sellando con un tenedor.

Reparto el tomate frito sobre la base, el jamón de york cortado en tiras finas y más queso rallado, yo le he puesto una mezcla de varios queso, que yo misma he rallado.

Lista para el horno, que ya tenemos precalentado a 200º, la tendremos más o menos unos 20 minutos,la dejaremos que se dore un poco...y

este es el resultado,donde se aprecia el reborde regordito...relleno de rico queso fundido.

Gustáis????, pues animaros, que no hay nada más fácil que una pizza.

Banda de manzana

Más recetinas simples, improvisando un postre cuando se tiene ganas de dulce.La diferencia de las tartas de manzana es que hice una banda, y la crema de relleno en lugar de ser la tipica crema pastelera es una crema de limón, que es muy fresquita y liga muy bien con la manzana.

Ingredientes:

Lamina de hojaldre, la mia del Lidl.

dos, tres manzanas

mermelada de melocotón 

Para la crema de limón:

dos huevos

medio vaso de agua

medio vaso de azúcar

el zumo de un limón

la piel rallada de medio limón

cucharada rasa de maizena.

Preparación:

Empezaremos con la crema, ya que la tenemos que tener fria y cuajada a la hora de usarla.

En un bol que pueda ir al micro ponemos, el agua, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura , la maizena y dos huevos(pequeños).

Batimos unos segundos para integrar bien todos los ingredientes, y ponemos al micro dos minutos potencia media, sacamos y batimos con unas varillas de mano, volvemos a meter al micro y lo dejamos unos tres minutos, al sacar volvemos a batir manualmente y dejamos enfriar, veremos que tiene una textura de natillas ligeras, pero al enfriarse ya ira tomando cuerpo, en una hora más o menos ya la tendremos lista para usar.

Pelaremos las manzanas, les sacaremos el corazón(..que crueles somos..), y las cortaremos a laminas finas, se pueden rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Precalentamos el horno 180º.

Sobre un papel parafinado extendemos la pasta de hojaldre, podemos dejarla entera, o bien hacer un par de bandas.

Cortamos un pelín los bordes, nada,unos pequeños cortes que al crecer el hojaldre saldra más bonito, y pinchamos el fondo con un tenedor para que no se nos infle.

Ponemos encima una capa generosa de crema de limón, y cubrimos con las lascas de manzana.

Ya la tenemos lista para el horno, en quince, veinte minutos estara lista.

La sacaremos del horno y la pincelaremos con un par de cuacharaditas de mermelada de melocotón diluida con un poco de agua, o bien con gelatina neutra, es solo para darle ese brillo tan bonito, que parece que la hace más apetitosa.

Tambien se puede espolvorear con un poco de azúcar glass.

Y nada más,solo nos quedara disfrutarla.

Lo más simple

Más de un año sin postear, però es lo que llevo a dieta, y la verdad es que el resultado esta valiendo la pena, 25 kilos menos no es ninguna tonteria.
Pero me apetecia tortilla de patatas, y no iba a quedarme sin ese gusto.
Lo más simple es a veces lo que más te puede apetecer, o sea que no me hice de rogar.

Ingredientes:

Cuatro patatas grandotas

dos cebollas

aceite de oliva

seis (....) huevos, depende del tamaño.

sal y sobre todo :

una buena sartén, imprescindible.

Preparación:

Pelar ,lavar y secar las  patatas , despues las cortamos a lascas o en daditos pequeños, freimos en aceite de oliva, yo no lo hago a fuego muy fuerte, prefiero que se queden blanditas antes que doradas.

Sacamos del fuego y ponemos a escurrir, no queremos una tortilla aceitosa, no???

Cortamos la cebolla casi en juliana, y freimos a fuego suave, una vez doradita me gusta tambien dejarla escurrir un ratito.

Hay quien la prefiere sin cebolla, eso son gustos, en mi casa con cebolla.

En un bol cascamos los huevos, los batimos y los salamos, añadimos las patatas y tambien salamos(lo justo...), añadimos por último la cebolla y pizquin de sal.

Unas vueltas y ya lo tenemos casi.

Retiramos el aceite de la sartén, que podemos guardar para otros usos, es lo que tiene el aceite de oliva, que si no lo sometes a altisimas temperaturas, aguanta perfectamente unas cuantas frituras.

Con el resto que queda en la sartén es más que suficiente para cuajar una tortilla, por eso decia de la importancia de tener una buena sartén, una de mala nos puede dar muchos problemas.

Calentamos a fuego fuerte la sartén y volcamos con cuidado la preparación de la tortilla, yo con ayuda de una cuchara voy cuajando de afuera hacia adentro, cuando me parece que la tengo a punto, me ayudo de una tapadera o bien de un plato que encaje bien y le doy la vuelta.

El punto de cocción es tambien muy personal, hay quien la prefiere babosita y quien como yo la prefiere cuajada del todo.

Y poco más, la dejo reposar tapada el tiempo justo de untar unas rebanadas de "pa amb tomaquet" y a disfrutar.

Seitán casero

Hoy quiero enseñaros como preparo mi seitán casero, puede parecer muy complicado, pero en realidad no necesitamos más que harina y agua, lo demás es cuestión de tiempo.El resultado es sorprendente.
Lo dicho:
1 kilo de harina corriente
agua templada, tanta como admita la masa.

Preparación:
pondremos la harina en un bol, tiene que ser grande,ya que en el haremos todo el proceso.Iremos añadiendo agua templada, depende de el tipo de harina admite más o menos,amasaremos, hasta que nos quede elastica y esponjosa, pero nada pegajosa.

En este punto yo la dejo reposar una media hora, no tiene que estar tapada, ni importa mucho la temperatura ambiente.

Cubro la masa con agua fría y la vuelvo a dejar una media hora más en remojo, pasado este tiempo, se pone el bol debajo del grifo del agua fría y se va trabajando la masa, esto es: como quien esta lavando ropa a mano, pues eso, es el mismo sistema, sin miedo.Cuando el agua del bol toma un color como de leche, se tira y se pone agua limpia, y continuamos con nuestro restriego, sin miedo.....

Así es como va quedando, parece que se desintegra, pero no, poco a poco vuelve a tomar cuerpo, se va volviendo una masa más oscura y elastica, es una gozada manipularla a medida  que va perdiendo el almidón. Continuamos lavando hasta que el agua nos quede transparente del todo, señal de que ya tenemos solo el glutén, o lo que es lo mismo ya tenemos nuestro seitán, o proteina vegetal.
Nos debe quedar más o menos así

Tiene esos dibujitos porque lo puse en un colador de rejilla.......despues lo dejo escurrir un ratito y ya lo tenemos listo para poner a hervir.
En una olla ponemos los ingredientes que más nos apetezca, yo esta vez solo le puse solo un poco de salsa de soja, unos granos de pimienta de colores, una hojita de laurel y agua suficiente para que pueda hervir una media hora.

Aquí empezaba el hervor, vemos que a medida que va hirviendo el seitán va creciendo, esto es normal, ya que se va volviendo esponjoso, pasada la media hora lo sacaremos y lo dejaremos escurrir.
Tengo que decir que en el agua de la cocción le podeis añadir sitakes, alga kombu...lo que vosotros querais, cuando más rico sea el caldo más rico sale el seitán.Además ese caldo se puede aprovechar por ejemplo para preparar unos fideos Udon....

Este es el tamaño que tenia antes de sacarlo de la olla, ya veis que casi ocupaba todo su diametro .
Lo cortaremos cuando ya este casí frío, lo podemos cortar a lonchas, en cubos, o en tiras, dependiendo del uso que le demos
Y ya tenemos nuestra proteina vegetal lista, no tiene grasas vegetales ni aporta nada de colesterol, por lo que es una proteina muy indicada en los regimenes de adelgazamiento.
Y me direis con qué combinar el seitán en nuestra cocina, pues tiene multiples combinaciones, las mismas que le darias a cualquier otro tipo de carne: a la plancha, rebozado, estofado, en ensalada, solo es cuestión de echarle imaginación y ganas .
Yo generalmente lo tomo semi estofado con verduras, o bien a la plancha, bien doradito, pero el proximo día lo hare así.

Con escalivada, me parece una manera muy sorprendente de tomar seitán, esta foto esta sacada de este blog, en el encontrareis tambien la receta.

Navidad un año más

OS DESEO FELICES FIESTAS

Kilos fuera

Bien hoy pongo una recetina de mi comida de dieta. Hago un día de proteinas y verduras y un día de proteinas puras.
Hoy toca con verduras y mi comida ha sido:
Pastel de merluza y atún
con salsa de piquillos y queso
y berenjenas a la plancha

Para el pastel de atún:
dos latas pequeñas de atún al natural
dos claras de huevo
un filete de merluza
100ml de leche desnatada
una cucharada sopera de salsa de tomate
sal, pimienta y una cucharadita de maizena

Lo prepare así:
bati las claras a punto de nieve
puse el filete de merluza sin piel al micro junto con la leche, lo deje cocer cinco minutos, lo saque del micro y deje templar, le añadi las dos latas de atún escurridas, la salsa de tomate, sal, pimienta y lo triture todo junto.
Mezcle con las claras batidas y lo hice en el micro, maxima potencia, siete minutos.

Para la salsa de piquillos:
un bote de pimientos del piquillo, de buena calidad..
4 o 5 quesitos El Caserio 0%mg
sal y pizquin picante.

Preparación:
nada todo junto en un bol, golpe de batidora, rectificar de sal y picante y ya tenemos una salsa estupenda, que cunde un montón, yo la guardo en la nevera en un tapper dura tres días perfectamente.
Y las berenjenas, nada más simple, cortadas a lonchas, golpe de micro durante 5 minutos y despues una gota de aceite , sarten muy caliente y mimo pa dorarlas al gusto.

Os puedo asegurar, que con esta dieta no pasas nada de hambre, ya que la cantidad es la que tu quieras, eso si hay alimentos completamente prohibidos, pero , nadie dijo que esto fuera facil.
Y quien quiera seguir mi evolucion en la dieta , lo podeis hacer aquí

Este pastel es una adaptacion de uno  que ha hecho Xonia

Mousse de fresa

Bueno, muchos días sin subir receta, no es que haya abandonado el blog, no. Lo que pasa es que me puse a dieta y la verdad es que no me apetece mucho poner recetas de momento, hasta que no le coja más el ritmo.

Y esto de arriba es una muestra de lo que empiezo a experimentar con los alimentos que tengo permitidos.
Es una mousse de fresa.
Y os puedo asegurar que esta hecha con leche desnatada, un yogur natural 0%mg, gelatina sabor fresa 0%mg y sacarina liquida.
Y lo más sorprendente es que esta riquisima.
Y para no cansarme, voy variando los sabores de la gelatina y de los yogures.
Hace casi un mes que la hago y ya llevo perdidos unos siete kilos, que no esta nada mal.
Gracias a todos los que aún os pasais por mi cocina.

Bolets amb salsitxes, all i julivert.

Setas con salchichas, ajo y perejil

Simplicidad absoluta, éxito seguro.

Ingredientes:

*bolets(setas) variadas, niscalos, rosinyols, trompetas de la muerte....
* salchichas de sal i pebre(sal i pimienta)
*aceite
*ajo y perejil

Preparación:

*yo corto las salchichas en dos,me es más cómodo a la hora de comerlas
*limpio las setas y las que son más grandes también las corto.
*aceite en un sarten honda
*primero sofrío las salchichas, cuando están doradas las aparto del fuego
*entonces pongo las setas, lo hago así por si sacan demasiada agua.
*cuando ya están un poco hechas le añado las salchichas
*pongo también el ajo y el perejil bien picadito, sal, pizquin de pimienta, nada solo una punta, ya que estas salchichas ya suelen llevar la suya
* y poco más las dejaremos hacer al gusto y ya están listas para servir y disfrutarlas a quien les guste......yo no suelo comer setas....solo me gusta ir al bosque a buscarlas.

Rustica de bolets

Tarta rustica de setas, dando salida a los frutos de mis paseos por el bosque.

Ingredientes:

*Una lamina de pasta brisa
*tres huevos
*300ml de nata liquida
*sal
*pimienta
*setas variadas
*aceite

Preparación:

*Precalentamos el horno, 180º
*salteamos las setas en un poco de aceite de oliva, más que nada para quitarles el agua, las dejaremos que se doren un poco.
*extendemos la pasta en un molde redondo.
*en un bol aparte mezclamos la nata, la sal, los tres huevos, pizquin de pimienta y lo batimos todo.
*cuando las setas estén frías las ponemos encima de la masa, después lo cubrimos con la mezcla de los huevos y la nata.
*y ya lo tenemos listo para hornear
*es muy rápido en apenas quince minutos estará listo.

Se puede servir templado o frío. Y es un entrante muy rico.

Casí un Risotto

Bueno no es un Risotto en propiedad, ya que cuando fui a echar  mano del arroz solo me quedaba de grano largo.

Improvise con lo que tenia y era:

*una cebolla
*arroz(usar si se tiene un Carnaroli, y en su defecto un buen arroz bomba)
*tomates secados al sol e rehidratados en aceite de oliva
*unas setas, yo le he puesto rossinyols
*aceite
*sal
*parmesano rallado
*vino blanco seco*
*pizquin de nata liquida.

Preparación:

*En una cazuela sofeimos la cebolla cortada muy finita
*Antes de que coja color le añadimos las setas
*a mi me gustan cortaditas pequeñas, que en el mismo bocado este todo.
*cuando este bien hecho le añadimos un buen chorro de vino blanco seco
*en este punto le he añadido un tomate seco, que ya estaba rehidratado en aceite de oliva, cortado muy finito
*cuanto mejor sea el vino, mejor es el resultado, sin duda
*cuando se haya evaporado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
*aparte tendremos ya el agua hirviendo, también podría ser un caldo de ave , o de verduras, pero sin que predomine ninguna ya que se trata de potenciar el sabor de las setas.
*vamos añadiendo el agua a pocos, según se vaya evaporando
*y seguimos así hasta que el arroz este hecho
*en el ultimo minuto de la cocción yo le pongo un poco de nata liquida y otro poco de parmesano rallado.
*remover y ya estará a punto de servir.
*serviremos más parmesano aparte para quien quiera más-

Yo considero que el Risotto se debe comer enseguida, nosotros debemos esperarlo ya en la mesa, y no nos queda mas que disfrutar

Tasta olletes

Hoy muestra de gastronomía y cerámica en mi ciudad. Durante todo el día se harán una serie de actos, catas de vinos, concurso de ratafias caseras, talleres para los  pequeños, se van encadenando los actos para que sea de lo mas ameno.
Yo he asistido a una charla demostración de lo que se puede hacer con unos pocos elementos bien combinados.

Vicenç Fajardo en plena charla.

Vicenç es el chef del Restaurant La Plaça de Madremanya.

Ha preparado tres maneras distintas de presentar un plato.

Los ingredientes muy simples:

Calabacin cortado finito con la mandolina, pasado por una sarten con aceite de nuez, unos tomates secos y confitados marinados en aceite de oliva, unas berenjenas escalivadas, unos trocitos de rulo de cabra, nuez pulverizada, sal, aceite, reducción de vinagre de Modena y unos brotes frescos.

Todos los ingredientes son de la comarca o alrededores, se trata de potenciar el producto local, que los tenemos de muy buena calidad.

Primera opción: Canelon de calabacin, relleno con todos los ingredientes que antes hemos mencionado.

Lo que puede hacer cambiar la presentación, aquí un maravilloso Carpaccio , son los mismos ingredientes, que el Canelon, sin palabras, esto es imaginación.

Y la tercera presentación, unos pinchitos enrollados de calabacín y rellenos de ......pues de lo mismo que el Carpaccio y el Canelón, no me diréis que no ha dado juego unos poquitos ingredientes bien seleccionados y la mano maestra de Vicenç, sin duda.

Y por ultimo ha preparado unos higos frescos rellenos de foie sobre una base de gelatina de Gartnaxa

Higos pelados cortados en tres y rellenos de foie micuit, recontruidos y cortados por la mitad a lo largo, servido sobre una base de gelatina de uva gartnaxa, de las propias viñas de La Plaça.
Lo sirvió acompañado de lo que en un principio tenia que ser un helado de higos, pero a causa de la tormenta, la luz ha jugado una mala pasada, y se ha convertido en una salsa fría de higos, pero buenísima, doy fe.
En tres cuartos de hora, cuatro excelentes platos.

Me dieron calabazas

Hoy me dieron calabazas, exactamente 16 kilos, las de recetinas que saldrán de estas bellezas

Brownie choco & coco

Es el típico Brownie de chocolate que se hace en cinco minutos al micro, esta siempre asegurado, y te puede sacar de más de un apuro.

Solo le he hecho un cambio: en vez de las nueces picaditas, esta vez le he añadido 50 gramos de coco rallado.

No os pongo la receta, por que ya la puse hace un  tiempo, ademas es un clasico de cualquier blog

Muy rico, muy rico y, diferente al de nueces.

La próxima variante sera con fruta deshidratada, veremos como sale el invento

Confitura de zanahorias y cardamomo

Ingredientes:

1,500 gramos de zanahorias

300 gramos de azúcar

4 semillas de cardamomo

*2 nectarinas

Preparación:

Lavar, pelar y despuntar las zanahorias, despues se rallan, yo lo hice con un robot de cocina, pero si no se tiene con un rallador manual es de lo más facil.

Se ponen en un bol y se añade el azúcar, yo le añadi dos nectarinas cortadas a trocitos, no son imprescindibles, pero la verdad es que quedan muy bien, le da un puntillo de acidez.

Se tapa y se deja en la nevera un minimo de doce horas

Veremos que la zanahoria y la fruta van soltando su agua, al contacto con el azúcar, le daremos unas vueltas para que quede todo bien mezclado.

Ya aqui te entran ganas de meter la cuchara, que colores más vivos.

Al día siguiente se pone todo al fuego, y dejaremos que vaya cociendo, entonces aplastaremos las semillas de cardamomo y las añadiremos a la cazuela. Iremos removiendo para que no se pegue y cuando veamos que tiene la textura deseada, lo apartaremos del fuego y ya sera el momento de meter la confitura en botes que previamente tendremos esterilizados.

Hay quien una vez embotado lo pone a hervir unos 20 minutos para que la conserva tenga más garantias de esterilzado, yo como generalmente hago poca cantidad, y se usa casi de inmediato, lo que hago es poner los botes cabeza abajo, aún en caliente, así se forma el vacio y no hay peligro de que se estrope la conserva.

Y poco más, listo para disfrutarla.

Con que ?, direis...pues como mejor os parezca, esta rica de vicio.

Esta receta ya la había posteado, pero como me entraba cantidad de sapm en los comentarios he decidido borrarla y publicarla de nuevo, por que el resultado de esta confitura es tan sorprendente que merece que sea compartida. 

A mojar pan

Costillar de cerdo con salsa de cebolla

Ingredientes:

*un trozo de costillar de cerdo, unos 750 gramos

*tres cebollas hermosas

*sal

*aceite

*pimienta

*agua o bien caldo

*cariño

Preparación:

*yo suelo comprar los costillares en piezas enteras, luego depende de como los vaya a preparar los corto de una manera u otra

*en esta los corte tomando de referencia cada dos huesos-

*aceite en un cazuela, salpimentar los trozos de costilla, dorar hasta que haga un costrita crujiente

*pelar y cortar las cebollas en trozos grandes, no tiene importancia el tamaño, por que al ir reduciendo la salsa, quedara casi transparente

*dejamos que la cebolla también coja color, cuidadin con que se nos queme, dejaría un regusto amargo que estropearía el plato.

*añadirle agua, o bien caldo de carne, en este caso, salar menos al principio la carne.

*y poco más es cuestión de mimo y cariño, dejar que la carne se vaya haciendo con la salsa, sin dejar que se quede sin caldo en ningún momento. 

De esta manera conseguiremos una carne melosa que se desprende suave de los huesos.

Yo lo acompañe de verduritas a la plancha: calabacines, berenjenas, aros de cebolla y tomates.

Empredat

Apurando los últimos días de calor, aun apetece algún plato fresquito.

Por eso hoy sin complicaciones os traigo este "empredat".

Ingredientes:

*un bote de unas buenas alubias cocidas

*dos tomates para ensalada

*una cebolleta tierna

*tres huevos duros

*atún en conserva, en la receta original lleva bacalao seco, desalado y desmigado, pero en mi casa no les gusta, prefieren con atún

*sal

*vinagre

*aceite de oliva

Preparación:

*escurrimos y lavamos las alubias

*cocemos los huevos hasta que están duros, refrescamos y pelamos,los cortamos a trocitos y  reservamos

*yo pelo y quito las pepitas a los tomates, no es imprescindible, pero a mi me gustan así-

*los cortamos a dados

*cortamos la cebolleta a tiras finas

*acordaros del atún o bien del bacalao

*en un bol vamos poniendo todos los ingredientes, salamos con precaución, aliñamos con el vinagre y un buen aceite de oliva.

*removemos con cuidado, no queremos que las alubias se rompan y se convierta la ensalada en una plasta.

*lo dejamos enfriar, y listo para comer.

Que lo disfrutéis

Va de concurso

Con estos dos platos participo en mi primer concurso . Este esta organizado por El Datilero.com y Cocina para emancipados.
Si os apetece votar alguno de mis platos podéis hacerlo os dejo los enlaces.
Gracias de antemano.

Chelsea Buns, con fruta deshidratada

Esta es la segunda de las recetas que he realizado con los maravillosos productos que me mandaron ElDatilero.com.
He usado algunas de las frutas deshidratadas, tiras de pomelo grapefruit, unos Kumquats, que son como unas naranjitas chinas, que se comen con la piel y todo, una delicia, y unos dados de jengibre confitado

He necesitado para la masa:

*450 gramos de harina
*175 ml. de leche
*60 gramos de mantequilla
*4 cucharadas soperas de azúcar
*14 gramos de levadura fresca
*1 huevo
*una pizca de sal y una de azúcar vainillado

Preparación:

*Primero de todo calentamos la leche y la mantequillas en el micro
* cuando este casi fría le añadimos un huevo y mezclamos bien
*para amasar yo lo he hecho con la panificadora.
*primero he mezclado la harina con el azúcar, la pizca de sal, la de vainilla, le he puesto la mezcla de la leche , la mantequilla y el huevo y lo he dejado amasando hasta que he tenido una masa lisa y brillante, unos 10 minutos
*he puesto la masa en un bol enharinado y lo he tapado con un trapo de cocina, he dejado que leudara una horita.
* después lo he desgasificado, esto es aplanarlo con un rodillo, he cortado dos porciones y he hecho dos rectángulos

En este punto le he añadido el relleno y he necesitado:

*50 gramos de mantequilla fundida
*80 gramos de azúcar
*y 80 gramos de fruta deshidratada El Datilero, yo le he puesto tiras de piel de pomelo grapefruit, kumquats, y jengibre confitado, todo cortado muy pequeñito

* los rectángulos de masa  los pintamos con la mantequilla, ponemos el azúcar y repartimos las frutas
*enrollamos formando como unos cilindros, y los cortamos en porciones de unos cuatro centímetros
*los acomodamos en una fuente de horno forrada con papel parafinado, dejaremos espacio entre una porción y otra, ya que tienen que hacer un segundo leudado
*precalentamos el horno a 200º, y cuando estén a punto las horneamos unos 20 ,25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Si queremos le podemos poner una glasa por encima, yo se la he puesto. Son solo cuatro cucharadas de azúcar glas y una cucharada de leche, removemos bien y con esto pintamos el bizcocho

Vicio de chocolate

Y este es el postre que le prepare a mi marido por su cumple. Tengo que decir que la pastelería nunca ha sido lo mio, ademas me estrenaba en preparar una mousse de chocolate, no las tenia todas conmigo.
Pero salio genial, estaba rico de vicio.

Ingredientes:

*primero hice un bizcocho Genoves, la receta ya la colgué en otro post
Para la mousse:

*250 gramos de chocolate fondant
*150 gramos de mantequilla
*6 cucharadas soperas de leche
*6 cucharadas soperas de azúcar
*5 yemas de huevo(la otra yema la use para pincelar la trenza de hojaldre)
*6 claras de huevo
*una punta de sal
*una taza de café
*un chorrito de Amaretto

Preparación:

*puse el chocolate junto con la mantequilla y la leche al micro, lo deje calentar y le di una vueltas, debe quedar la mantequilla bien mezclada, lo dejamos que se enfríe
*separe las claras de las yemas
* batí las claras a punto de nieve con  un pizquin de sal
*las yemas las batí junto con el azúcar hasta que blanquearon
*cuando el chocolate estuvo frío lo mezcle con la preparación de las yemas
* después añadí las claras con movimientos super envolventes, con mimo, sin prisa
*corte el bizcocho en dos parte
*en un molde desmontable puse una base de bizcocho y lo embebí con un poco de café y licor de Amaretto, mezclados
*puse la mitad de la mousse encima
*la otra mitad del bizcocho, la mezcla del café y Amaretto
*y el resto de la mousse por encima, alise y lo puse a enfriar en la nevera
*lo decore con unos dibujos hechos con un poco de chocolate y mantequilla, derretidos en el micro.
*hice los dibujos encima de un papel encerado de horno y los deje secar en la nevera, luego los puse encima del pastel.
A la hora de hacer las fotos, ya veis.....con el calor los dibujos perdieron forma, pero yo estoy muy contenta con el resultado, por que los míos se quedaron con la boca abierta y ya sabéis que solemos cocinar para satisfacción de los demás.
Si a los nuestros les gusta, nos damos por satisfechas.

Magrets Ummmm ! ! !

Esta es la primera de una serie de recetas que voy a realizar con unas muestras de los maravillosos productos que me hicieron llegar la gente de  ElDatilero.com.
Es una tienda on line dedicada a la venta de frutas deshidratadas, frutos secos,zumos, miel, cremas.....y un apartado Gourmet, en su pagina web podéis encontrar cantidad de productos que van hacer las delicias de los que amamos la cocina.

Lo primero que he preparado ha sido unos magrets de pato con reducción de un vino joven semi- dulce, acompañado de unos frutos rojos y unas vistosas carambolas

Ingredientes:

*dos magrets de pato
*40 gramos de frutos rojos deshidratados, el Datilero
*unas carambolas , también deshidratadas
*2 vasos de vino blanco semi- dulce(uvas viura y malvasia)
*fondo de caldo de ave(pollo en este caso)
*sal
*pimienta
*dos hojas de gelatina

Preparación:

*primero de todo puse las carambolas a hidratar con un vaso de vino semi-dulce, al ser para mi una fruta desconocida, la deje toda la noche , daba gusto ver como la fruta iba recobrando su forma original, una genial estrella
*Con unas carcasas de pollo hice un fondo de caldo, es muy simple, se pone un poco de aceite en una cazuela y se doran los trozos, se deja que se agarre al fondo, pero sin que se queme, e iremos desgrasando con ayuda del vino.
*dejaremos que casi evapore todo el alcohol y entonces añadiremos agua hasta cubrir, lo dejamos hervir hasta que reduzca  a un tercio, colamos y reservamos
*cuando el fondo este frió, lo desgrasamos, los magrets ya tienen suficiente grasa como para no añadir más.
*en este fondo ponemos a hidratar los frutos rojos

*en este punto saco las carambolas del vino, las seco con papel de cocina y con el vino de  la maceración preparo una gelatina.
*solo es calentar el vino, y cuando este se le añaden dos hojas de gelatina que habremos puesto en remojo con agua fría unos momentos antes, escurrimos bien con las manos, y se la añadimos al vino caliente, se deshace en un plis.
*con esta gelatina iré pintando las carambolas, entre capa y capa las dejo enfriar en la nevera, parece complicado pero no lo es, muy al contrario, es como juego de niños, pintando estrellas!!!.
*Ponemos la salsa de fondo con los frutos rojos al fuego y dejaremos que la salsa vaya espesando, no necesita mucho rato, enseguida coge cuerpo, y es el tiempo suficiente para hacer los magrets a la plancha.
*encima de la piel de los magrets hacemos unos cortes , primero a lo largo y después a través, no deben ser muy hondos, solo deben cortar la piel.
*salpimentamos y ponemos en una sarten muy caliente, siempre primero por la parte de la piel, lo dejaremos que se dore bien, debe quedar muy crujiente
*le damos la vuelta y dejamos un par de minutos,
*los magrets no se deben cocer mucho, tienen que quedar con un punto sangrante, si no se vuelven correosos y desagradables de comer.
*apartamos del fuego y le hacemos unos pequeños cortes un poco más profundos, sera más cómodo a la hora de comer.
*emplatamos y salseamos con la reducción  de la salsa de  los frutos rojos
*en medio de cada dos cortes colocamos las estrellas de carambola.

Y listo para disfrutar.
Parece una receta complicada, pero no lo es en absoluto, y los sabores, son de lujo.
Fue el plato principal de la cena de cumple de mi marido, y en la mesa solo se oia, ummm, que rico, ummm, madre mia!!!!!, y eso es un satisfacción para el que cocina