Un año aprendiendo

Hoy cumplo un año.

La verdad es que nací sin pretensión de ningún tipo.No tengo prisa en crecer, ya que eso me da la posibilidad de ir aprendiendo en el camino.Me gusta compartir algunos de mis platos, otros quedan en algún rincón de mi memoria, quizás me atreva a compartirlos, pero a veces me parecen tan simples , que parece que no tienen lugar aquí(tengo que confesar que a veces me puede la pereza, y es que tener el recetario al día da mucho trabajo).

Pero aquí estoy, en pañales casi, y aprendiendo de tod@s .

Gracias por acompañarme en mi cocina

Rosquillas golosas

Despues de unos días de sol reconfortante, hoy se ha levantado el día lluvioso, o sea que vamos a tener que reconfortar el cuerpo con cosas ricas.

Y dando una vuelta por vuestros blogs, me he encontrado con esta maravilla en la casa de Mercè, y de cabeza a la cocina y las manos a la masa. Resultado unas rosquillas divinas, solo le he dado un bocado, por aquello de la dieta, pero Dios que sabor más rico.

La receta la he copiado tal cual, solo me he permitido tres licencias, ahí van:

*en vez de ralladura de piel de limón, las mias son con piel de naranja

*la matalauva, a he sustiuido por semillas de anis y

*solo he frito la mitad de la masa, más que nada porque no quiero tentaciones encima de la mesa, el resto la congelo y dentro de unos días probare a ver si me salen unas galletitas al horno, ya os contare.

No dejeis de hacerlas, son facilitas y están de muerte.

Tartaletas saladas

Ingredientes:

*un paquete de masa para tartaletas La Cocinera(8 obleas)

*dos huevos

*un vaso de leche

*puntas de esparragos

*queso que funda bien, en mi caso Cheddar

*restos de pollo asado

*sal y uan pizca de pimienta blanca

*moldes de flan, yo uso los desechables de aluminio

Preparación:

*forrar los moldes con la masa, deben estar a temperatura ambiente un ratito antes, ya que si no son dificiles de manipular.

*en el fondo de las tartaletas le pongo un poco de pollo cortado finito

*encima dos o tres yemas de esparragos, el resto los guardo para una ensalada

*unos trocitos de queso por encima

*aparte bato dos huevos con un vaso de leche, un poco de sal y pizquita de pimienta blanca recien molida

*relleno los moldes con esta mezcla, solo unas dos cuartas partes, ya que se hinchan un poco

*horno a 150º, 20 minutos y ya estarán listas para comer.

Se pueden comer calentitas o bien frías, acompañadas de una buena ensalada, puede ser un primer plato muy sabroso.

Mini bollos con arándanos

Bollitos de arándanos.
Estos días no es que no cocine,lo que pasa es que como estoy a dieta, pues ya sabeis, no es muy gratificante poner recetas de plancha y papillotes...pero para mi cuerpo es la bomba.
Hoy tenia ganas de algo dulce y para no cargarme el regimen, pues hice estos mini bollos, puntuados, ya que hago la dieta WW.
Me los puedo comer sin remordimientos, cada uno solo tiene 1,5 puntos.


Vamos por los ingredientes:
* un bolsa de arándanos deshidratados
* 250 gramos de harina
* 4 cucharaditas de levadura
* 3 cucharadas de azúcar
* 80 gramos de mantequilla
* 1 yogur desnatado
* un poco de leche para pincelar
* pelín de azúcar para espolvorear.

Como los prepare:
* encender el horno a 200º
* en un bol mezclar la harina, el azúcar y la levadura, añadir la mantequilla a temperatura ambiente
* mezclar con los dedos, hasta que quede una textura como de arena.
* añadir entonces el yogur, los arándanos, y seguir amasando con las manos.
* cuando la masa este integrada y suave la dejamos reposar una media hora dentro de la nevera.
* forramos una plata de horno con papel sulfurizado
* tomamos pequeñas porciones con la mano y las aplanamos un poco
* así hasta terminar con toda la masa.
* pincelamos entonces con leche y espolvoreamos con un poco de azúcar
* Al horno unos 15 minutos.
* dejamos enfriar y ya estan listos para incarle el diente.

Bueno, si puedes resistirte, ya veis que aquí alguien no pudo.

Patatas ¿Hasselback?

Por Dios que nombre más difícil para una cosa tan rica y sencilla.

Necesitaremos:

* Patatas, 2 o 3 por comensal

* Aceite

* Sal

* Hierbas aromaticas

* Pinchos de madera

Preparación:

*Lavar las patatas, ya que se comen con la piel

* Con un pincho de madera las atravesamos y vamos haciendo cortes, el palito hara de tope

* En este paso yo las pongo en un recipiente para micro, las tapo y las dejo unos 7 minutos

* Las sacamos y las ponemos en una bandeja de horno, le ponemos sal por encima, hierbas aromaticas, si apetecen, en estas yo no les puse, pero un poco de romero le van de perlas

* Le ponemos un hilito de aceite de oliva por encima y p'al horno.

* Cuando esten doraditas es que estan al punto.

Y yo como estoy a dieta, pues lo acompañe de unos filetes de limanga, en papillotte.

Pimientos confitados

Ingredientes:
* 4 pimientos rojos
* 2 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

* Lavar bien los pimientos, quitarles el pedunculo, partirlos en cuatro y quitar todas las semillas

* En un cazo hondo poner dos cucharadas de aceite y calentar

* Cortamos los pimientos a tiras finas

*Cuando el aceite este caliente echamos los pimientos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se ablanden un poco

* Vigilaremos que no tomen color, deben quedar solo pochados

* Añadimos entonces la salsa de soja y dejamos reducir un poco

* Cuando la soja este casi reducida añadimos el azúcar y le vamos dando vueltas hasta que caramalice

* los guardaremos en botes todavia en caliente, yo los pongo boca abajo para que se haga el vacio.

Una receta muy simple, pero que nos puede dar mucho juego en la cocina, ya me los imagino encima de unas rebanadas de pan, queso de cabra y gratinados al horno.
Y acompañando a unos lomitos de atún marinados con soja ......ummmmmmmmmmm, solo se necesita imaginación y ganas, sin más.

Scones-bollos

Hacia tiempo que iba detrás de hacer Scones, ayer por la tarde fue el momento, busque una receta y esta me pareció muy simple.No se lo que falló, pero no salieron como debían,aunque tengo que decir que en mi casa han tenido un éxito rotundo.

Mi desayuno en los próximos días

Ingredientes para Mis Scones:

* 300 gramos de harina

* 15 gramos de levadura quimica

* 150 ml de leche

* 25 gramos de azúcar

* 60 gramos de mantequilla

* una pizca de sal

* 50 gramos de pasas de Corinto.

Los preparé así:

* precalentar el horno a 190º

* mezclar la harina tamizada, la sal y la levadura en un bol

* añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar hasta que queden como migas

* es el momento de añadir el azúcar y la leche y amasar

* enharinamos un poco el lugar de trabajo y volcamos la mezcla.

*es el momento de añadir las pasas y continuar amasando

* forrar una placa de horno con papel vegetal

* hacer bolas con la masa, las aplastamos y las dejamos más o menos de unos 5 cm y unos 2 de alto

* las pincelamos con leche y las entramos al horno

* veremos que suben de volumen, la dejaremos hasta que estén doradas

* las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

* con estas cantidades me salieron 25 unidades.

Tiernos, esponjosos, crujientes por encima, una delicia.

Como no pude hacerlos todos en una sola hornada, pues tuve que hacer dos, y el resultado de los segundos aún fue mejor que los primeros, o que me hace pensar que la próxima vez dejaré reposar la masa antes de hornearlos

Coca de piñones

Tradicional coca de piñones, tantas variantes como cocineras haya.

La mía con:

*200 gramos de harina

*150 gramos de azúcar

*3 huevos

*1 yogur, en este caso desnatado

*aceite de girasol, la medida del yogur

*un sobre de levadura quimica

*30 gramos de piñones

*ralladura de limón y de naranja

Lo prepare así:

*separe las claras y las monte a punto de nieve

*en otro bol puse las tres yemas, el azúcar, el aceite y bati con barillas, hasta que empezo a blanquear

*añadi despues el yogur y continué batiendo

*tamice la harina junto con la levadura y la añadi a la mezcla anterior, tambien le puse las ralladuras de limón y naranja

*no lo bato, solo lo mezclo con la lengua(de silicona, que no hayan suspicacias)

*cuando esta todo bien amalgamado le añado las claras con movimientos super envolventes, esto es con mucho mimo

*bandeja de horno, papel sulfurizado,vuelco la mezcla, reparto los piñones por encima y....180º y más o menos 25 minutos tendran la culpa.

No me salio una coca muy alta, pero es que el molde que usé era muy grande, me salieron 12 generosas porciones , y como que estoy a dieta, pues la punteé con 4,5 puntos la ración.

Las fotos, con el móvil.....

La culpa es de Margot

Pues si, la culpa es de Margot...entro en su cocina y me encuentro con una infusión reconfortante, calentita, que desprende unos aromas impresionantes.
Y yo que soy una envidiosa, pues ala, a prepararme una. La mia solo de jengibre y cardamomo, endulzada con miel.
Atención al pañito de cocina, son unos individuales hechos con unas sabanas de hilo de mi bisabuela, mi madre le hizo unas vueltas de ganchillo y yo les hice las florecitas hace ya la friolera de 25 añitos.
Sera una chorrada pero para mi tienen un gran valor sentimental.

Improvisando

Es tiempo de sacarle provecho a las cositas que han quedado en la nevera, no estan los tiempos como pa tirar nada de nada.
Ademas lo mio sin duda es la improvisación.

Improvisemos pues:

*Un bote de gambitas cocidas que estaba empezado
*Un paquete de lonchas de baicon
*Imprescindible...unos palillos de madera.

Al lio:

*Ponemos las gambitas a escurrir de su agua

*Cortamos las lonchitas de baicon por la mitad.

*Sobre cada loncha enrollamos una cola de gamba.

*Lo más importante de la receta, pinchamos bien con el palillo.

*Así hasta terminar con todas, buffff, que receta más complicada.

*Placa de horno, papel sulfurizado, horno a 180º y diez minutos vuelta y vuelta, hasta que esten doraditas.

*Las deje escurrir sobre papel de cocina, anda que no soltaron grasa las muy ladinas.

*Las servi con una mostaza aromatizada con naranja.

De segundo le di salida a un solomillo de cerdo que estaba más solo que la una.
Corte el solomillo en lonchas de un dedo más o menos, lo salpimente y lo dore con poco de aceite, despues lo dispuse en una bandeja de horno, le puse un poco de queso cremoso por encima y un poco de cebolla caramelizada, y aprovechando que el horno estaba ya en marcha, lo deje hasta que la cebolla tomó un color tostadito, como a caramelo.
No hay fotos, había hambre y los mios me dijeron que me dejara de pamplinas, el resultado, genial.
Ahh...y pan calentito, recien salido de mi horno magico.....

Mis deseos

Tatin Parsimón

Caqui Parsimón, una maravilla, tiene un corte divino, no me diréis que no resulta bonito.

Me quedaban dos y antes de que se pusieran blanditos, les busque un vestido de domingo, que mejor que un abrigo de masa de hojaldre, y un foulard de caramelo liquido......y al horno calentito, ea.

Para este Tatin a mi manera necesitamos:

*una lamina de hojaldre, el mio Lidl
*2 caquis parsimón
*azúcar para hacer el caramelo
*unos trocitos de mantequilla

Vamos a prepararle el abrigo:

*primero de todo calentamos el horno a 200º

*cortamos el caqui a rodajas finitas y lo reservamos

*en un cazo ponemos azúcar y lo ponemos al fuego suave hasta que vaya tomando color, cuidando de que no se queme

*se puede poner tambien caramelo liquido, ya comprado, pero creo que no merece la pena, ya que hacerlo son apenas unos minutos

*en un molde de paredes bajas volcamos el caramelo liquido, cuidadín que las quemaduras son de lo peor que hay en la cocina

*aquí le puse unos daditos de mantequilla y encima acomode las rodajas de caqui, hasta forrar todo el molde

*cubrir con la masa de hojaldre cortada un poco más grande que el molde, para poder remeter hacia adentro la masa

*lo ponemos al horno rejilla dos, y lo dejamos hasta que el hojaldre este doradito.

*sacar del horno y desmoldar en caliente, si lo dejamos enfriar, el caramelo se pone duro y no hay manera de poder desmoldarlo, de esta forma conseguimos que suelte ese jugito tan maravilloso.

Ni os cuento lo rico que esta, vale la pena que lo probeis, es sencillo, rapido, economico, casero...que más se le puede pedir.

Que sea dietetico...pues, no

Y para hacerlo aún más rico yo lo acompañaria de un poco de helado de vainilla, ea, alegria pal cuerpo

Tarta de mató

Tarta de queso

Ingredientes:

*500 gramos de mató(requesón)

*3 huevos

*10 cucharadas de azúcar

*4 cucharadas de harina

*ralladura de un limón

*2 yogures

*5 quesitos

*un sobre de levadura

Preparación:

*precalentamos el horno a 200º

* en un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos hasta que tengamos una mezcla homogenea.

*forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mezcla.

*meter al horno una media hora(prueba del palillo, si sale limpio, es que la tarta esta lista).

*sacar de horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

*desmoldar en frío.

Yo lo espolvoree con azúcar glass, se puede servir acompañado de mermelada de frutos del bosque,(o cualquier otro tipo ) tambien quedaria bien cubierto con la mermelada.

Es una receta muy simple, no es de los mejores que he comido, pero nos puede sacar de un apuro

Guisito para mojar pan

Alcachofas con albóndigas

Ingredientes:

*Carne de ternera y cerdo a partes iguales

*Pan del día anterior

*Leche

*Huevos

*Ajo y perejil

*Cebolla

*Tomates

*Harina

*Alcachofas

*Aceite, sal, pimienta

*Alcachofas

Preparación de las albóndigas:

*En un bol demenuzamos el pan , le ponemos un poco de leche para que se esponje, se añade las carnes picadas, el huevo,el ajo y el perejil picadito, se salpimenta y se mezcla y se deja reposar un poco.

*Se forman bolas y se pasan por harina.

* En una sarten se van friendo, no tienen que quedar muy doradas, ya que la harina podria amargar.

*Aparte en una cazuela se pone un poco de aceite y se deja dorar la cebolla cortada en taquitos pequeños, cuando este doradita se añade el tomate rayado y se deja que el sofrito se haga a fuego muy lento(xup-xup), si es necesario se va añadiendo un poco de agua.

*En un bol se pone agua, y un limón cortado a rodajas, eso evitara que al limpiar las alcachofas estas se pongan negras( se oxidan).

* Cortaremos el tallo, y lo pelaremos, mucha gente lo tira, pero a mi me parece la parte más gustosa de la alcachofa.

*Iremos quitando hojas, hasta que lleguemos al corazón, las partiremos por la mitad y les quitaremos la pelusilla si tienen.

*Así hasta terminar con todas.

*Hay quien las enharina y las frie, yo prefiero no hacerlo, no es cuestion de añadirle mas grasas al guiso.

*Cuando el sofrito este listo, se añade agua, tambien puede ser un caldo de verduras, pero sin que predomine ninguna en particular, ya que le quitariamos el sabor tan rico que dan las alcahofas.

*No hay que poner mucho caldo, lo que pretendemos es que nos quede una salsa espesita, si nos pasamos con el agua, nos quedaria demasido liquido.

*Cuando hierva, se le añaden las alcachofas, las albóndigas y se deja que vayan haciendo a fuego lento, tapadito, que concentre sabores.

*Yo no le pongo nada para que espese la salsa, con la harina que llevan las albóndigas es más que suficiente.

*Media horita haciendo ese maravilloso xup-xup y lo tendremos listo para comer.

*Plato entretenido, facil, con el gusto y los aromas ya casi olvidados, y sobre todo plato de mojar pan.

En fin una delicia diaria que no desmerece en ninguna mesa.

Yo no pongo medidas, ya que dependerá mucho de los comensales, pero tengo que decir que si sobra, de un día para el otro aún esta más rico.

Pumpkin cake

O lo que es lo mismo, pastel de calabaza con cardamomo

Ingredientes:

*225 gramos de harina
*255 gramos de púre de calabaza
*200 gramos de azúcar
*125 ml de aceite de girasol
*1 sobre de levadura
*1 pellizquin de sal
*2 cucharadas de canela
*3 huevos
*1 cucharadita de semillas de cardamomo

Preparación:

*Precalentar el horno a 170º

*En un bol tamizar la harina, la levadura, la canela y después poner las semillas de cardamomo

*En otro bol se pone el puré de calabaza, el aceite, el azúcar y el pellizco de sal, batir con varillas, cuando la mezcla este homogénea, añadir los huevos uno a uno.

*Entonces se añade la mezcla del primer bol sin dejar de batir, pero a baja velocidad, debe quedar una mezcla espesita.

*Volcar en un molde y meter al horno durante unos 25 minutos

*Ya fuera del horno se deja reposar unos 20 minutos antes de desmoldar

*Y como no, listo para estos primeros fríos que ya nos están llegando

Estas son las vainas de cardamomo, se tienen que abrir y usar solo las pequeñas pequeñas semillas que tiene en su interior, hay quien las tritura, yo las prefiero enteritas, el toque crujiente que le da al bizcocho es sorprendente.

Salio asi de esponjoso, una delicia. La idea la saque de este maravilloso blog, pero como siempre adapte la receta a mis gustos

Risotto de pulpo

Ingredientes:

*arroz Arborio, aunque un buen Bomba no le restaria meritos
*mantequilla
*cebolla
*vino blanco
*pulpo cocido
*queso rayado, en este caso uno de cabra semicurado

Preparación:

*Sacar el pulpo de su bolsa, ya que generalmente vienen ya cocidos y envasados al vacio, y cortarlo en trocitos pequeños, yo le quito la piel y los tentaculos, ya que no me gustan, solo guardo un par de patas para la guarnición.

*En una cazuela ponemos un poco de mantequilla y pochamos a fuego lento una cebolla cortada en fina juliana,hasta que este transparente, a mi no me gusta que tome color.

*Añadimos entonces el pulpo y lo dejamos rehogar un poco, lo báñamos con un poco de vino blanco y dejamos hasta que este se evapore.

*Cuando ya no quede nada de liquido le ponemos el arroz y lo sofreimos unos minutos.

*Aparte tendremos un cazo con agua, puede ser un caldo de pescado, nos quedara más rico, sin duda.

*Vamos añadiendo caldo hirviendo en la cazuela del risotto, y no añadimos más hasta que el arroz no haya absorbido el último.

*Continuamos así hasta que el rissoto este a punto, en este momento lo saco del fuego y le añado una nuez de mantequilla, la mitad del queso que tengo preparado y le doy unas vueltas para que se amalgame el conjunto.

*Y listo para emplatar.

*Los risottos son como los souffles, la gente ya tiene que estar sentada a la mesa esperando, no al revés.

*Por último , ya en el plato lo espolvoreo con el queso, un poco de cebollino y el resto del pulpo cortado a rodajas.

*Era la primera vez que lo hacia, y la verdad es que salio impresionante

Sal corriendo, denuncia

Jamás des una segunda oportunidad, desgraciadamente para ti, puede ser tarde.

Tiempo de setas

Este es el fruto del paseo de esta mañana por la montaña, me encanta salir a "caçar bolets", no tanto comerlos, pero el placer de encontrarlos lo disfruto al maximo.