Galletas y Limón= Pastel

Pastel frío de limón, no se que blog saque la idea, son tantos los que curioseo, que al fin se me pierden los enlaces, si alguien lo reconoce como suyo(este no, que lo hice yo...la receta digo), no tendré ningún problema en poner el enlace

Dicho esto pasemos a la receta
Ingredientes:

*400gramos de leche condensada
*340 gramos de leche evaporada
*el zumo de dos limones grandes
*dos rulos de galletas(en mi caso eran rectangulares)

Preparación:

*batimos la leche condensada, la leche evaporada y el zumo de los limones, hasta que este bien integrado
*queda como una salsa un poco espesa, luego con el reposo, espesa más
*coger un molde que podáis desmoldar, eso es importante
* ponéis en la base del molde una capa de galletas
*encima una de crema de limón
*otra de galletas y encima limón
*vais haciendo capas, es importante que la ultima sea de limón y que cubra bien , incluso los bordes
*lo ponéis a enfriar en la nevera, y en dos o tres horas esta lista.
*aunque yo creo que esta más rica de un día para el otro.

Refrescante, dificultad cero, sabrosa....pero eso si una bomba de calorías, o sea que en vuestra conciencia queda y puede que en vuestros cuartos traseros, no digáis que no os avise.

Mi salmorejo

Que me perdonen los andaluces. Catalana y del Bajo Ampurdán, se atreve con una receta típica del sur. Ahí va mi receta de Salmorejo

Ingredientes:

*pan duro, con que sea del día anterior vale

*tomates maduros(1 kilo+ -)

*un pepino

*un diente de ajo

*sal 

*aceite

*vinagre

*agua fría

Como acompañamiento:

*huevos duros

*atún

*pero admite diferentes acompañamientos, lease uvas, jamón serrano.....

Preparación:

*se pone el pan en un bol y yo lo rocío con un poco de agua fría de la nevera

*pelos los tomates y los despepito(es que me dan dentera, tanto las pieles como las semillas)

*pelo y corto el pepino

*pelar el ajo

*poner todos los ingredientes, en un bol y triturar hasta que quede una especie de gazpacho espeso.

No pongo cantidad ni del pan ni del aceite ni del vinagre, pienso que aquí cada uno le debe encontrar el punto que le resulte más agradable.

Se deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir

Hoy los serví, unos con atún y huevo duro, y otros con una peineta de crujiente de jamón ibérico

Por cierto en  mi casa le llaman Porra fría

Para el crujiente de Jamón, nada más simple que poner papel encerado en un plato, encima el jamón, tapamos con más papel y ponemos un plato encima para que haga peso, ponerlo al micro primero 30 segundos, lo miramos, si necesita mas, vamos añadiendo de 10 en 10 segundos.

Lo sacamos de micro y lo dejamos que se enfrié entre los platos, cuando este frío, estará, crujiente y listo para comer

Pica pica con sorpresa

Dos entrantes, para un pica pica informal, unas patatas bravas con sorpresa(bolitas de la izquierda) y fritos de calabacin sabor mar(los de la derecha claro)

Para las patatas bravas necesitaremos:

* puré de patatas deshidratados
*leche
*agua
*leche
*sal
*harina
*un huevo
*aceite
*salsa picante

Preparación:

*preparamos el puré de patatas de manera que explica el fabricante, pero yo lo suelo hacer mitad leche mitad agua.
*miraremos que nos quede más bien espesito, lo dejamos enfriar
*cuando este frío, cojemos unas cubiteras , mejor si son esas de silicona, sera más fácil a la hora de desmoldar.
*le ponemos pure de patatas, pero solo hasta medio molde
*en el centro de cada agujero le ponemos unas gotas de salsa picante, eso ya es al gusto de cada uno.
*cubrimos bien con el resto del pure, mirando de compactar bien las bolas.
*metemos las cubiteras al congelador, y dejamos que se congelen del todo.
*las podemos tener así , hasta el momento que las necesitemos, lo que es una ventaja, cuando las preparemos podemos hacer más cantidad y en el congelador no comen pan....
* ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva
*sacamos la cubitera y desmoldamos las patatas, las pasaremos por huevo y después por harina
*las iremos friendo por tandas hasta que estén doraditas.
*las ponemos encima de papel absorbente y listas para disfrutar.
No os perdáis la cara de sorpresa que se le queda a la gente cuando le pega el primer mordisco, ya que la salsa esta dentro

Y para los fritos de calabacin  necesitaremos:

*dos calabacines
*6 palitos de surimi
*harina
*medio sobre de levadura
*1 huevo
*sal
*pimienta
*aceite para freir

Los preparamos así:

*lavamos los calabacines, y los pasamos por un rallador, los estrujamos un poco para que suelten su agua
*rallamos los palitos de surimi
*en un bol ponemos los calabacines, el surimi, sal, pimienta, harina, un huevo y la levadura
*hacemos una masa un poco espesa
*ponemos aceite en un sarten y cuando este caliente, vamos echando cucharadas de masa hasta que estén doraditas.
*las pongo sobre papel absorbente, y listas para sorprender.
Son dos entrantes de picoteo, fáciles, rápidos, muy sabrosos y sorprendentes.
Que los disfrutéis

Taboulè o ensalada de cous cous

Con estos calores que tenemos que soportar, lo que más apetece es algo fresquito, que nos aporte vitaminas y que a la vez sea ligero

Y creo que esta ensalada de cous cous es ideal para estos días, para prepararla necesitaremos

Ingredientes:

*una taza grande de sémola precocida de cous cous, unos 300 gramos

*3 tomates

* medio pimiento verde

*medio pimiento rojo

*un puñado de pasas de corinto

*el zumo de dos limones

*dos medidas de agua de la misma taza que el cous cous

*3cucharadas soperas de menta picada

*3 cucharadas soperas de cilantro picado

*(si no encontramos cilantro el perejil puede servir, pero el sabor no es el mismo)

*sal 

*aceite

Preparación:

*en un bol ponemos la sémola y remojamos con las dos tazas de agua, dejamos que el cous cous esponje

*si vemos que necesita más agua se la iremos añadiendo a pocos,no queremos que nos quede aguada, solo tiene que tener el grano suelto

*lo desgranaremos un par de veces con un tenedor para que no nos quede apelmazado

*pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, cortamos a cuadraditos pequeños

*cortamos también los pimientos

*en el bol donde tenemos el cous cous añadimos, los tomates picados, los pimientos, el puñado de pasas de Corinto(son más chiquititas y no tienen semillas, lo que es más agradable a la hora de comer)

*añadimos también el zumo de los limones, y la sal

*por último la menta picada y el cilantro.

*removemos bien para que se integran todos los sabores, probamos y rectificamos

*tenemos que tener en cuenta que la ensalada debe reposar en la nevera un par de horas como mínimo, eso hace que los sabores se intensifiquen.

Espero que la probéis, pero sobre todo disfrutarla

*hay quien le añade pepino y cebolleta, yo no le pongo, pero creo que puede admitirlos perfectamente, eso es a gustos

Spaghettis con verduras

Hoy cocina de aprovechamiento, como me sobraron verduras el otro día de la vinagreta muticolor, pues hoy tocaba darles salida que no cuestión de tirar nada

Ingredientes:

*tres cuartos de pimiento rojo

*tres cuartos de pimiento verde

*media cebolla, hermosa, eso si

*cachito de guindilla(opcional)

*aceite

*sal

*salsa de soja

*spaghettis, lo ideal serian fideos chinos de arroz, pero hoy no los tenia

*cinta de lomo, también puede ser tiras de pollo, o bien ternera, eso al gusto

Preparación:

*cortamos los pimientos y la cebolla en tiras, reservamos

*cortamos también la carne, reservamos

*aparte hervimos los spaghettis en agua salada, cuando estén al dente, escurrimos y pasamos por agua fría.

*en una sarten honda, mejor seria en un Wok, pero la sarten nos vale, ponemos aceite y salteamos rápido las verduras, con dos o tres minutos sera suficiente

*las sacamos y ponemos a escurrir, ya que no queremos un plato lleno de aceite

*en la misma sarten salteamos las tiras de carne, yo no le pongo sal, ya que la salsa de soja es bastante salada de por si

*cuando están doraditas las aparto

*en la misma cazuela ponemos los spaghettis, las verduras y la carne, chorreón de salsa de soja y unos trocitos de guindilla si apetece picante

Unas vueltas con el fuego vivo y ya esta apunto para comer.

En la mesa se puede servir más salsa de soja al gusto, eso depende de cada uno.

Kartoffelsalat

O lo que es lo mismo: Ensalada Alemana de patatas

Ingredientes: 

*6 patatas

*3 huevos

*2 salchichas alemanas

*2 pepinillos encurtidos

* mayonesa

*2 cucharaditas de yogur griego

*pimienta

Preparación:

*primero de todo lavamos las patatas, yo las pongo en un bol, sin nada de agua, ni sal(ya lleva muchos condimentos)

*lo tapo con papel film y las cuezo al micro 20 minutos

*las dejo enfriar , les quito la piel, y las corto a trozos, reservo

*cuezo los huevos hasta que estén duros, enfrió, pelo y corto......

*las salchichas también las caliento en agua hirviendo, más que nada por que me gusta quitarles la piel, una manía más de las mías

* también las corto a medias lunas y los pepinillos a trocitos pequeños

*preparo una salsa con la mayonesa, dos cucharadas de caldo de los pepinillos, un toque de pimienta recién molida, y dos cucharadas de postre de yogur griego

*pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo con mimo.

*lo dejo reposar en al nevera hasta el momento de servir.

Rica, refrescante y barata, que en los tiempos que corren no esta mal

Tarde de cocina

Casi toda la tarde metida en la cocina, un calor infernal, pero el relajo es total, mi música, mis sartenes y cacerolas y Yo.

Ayer me regalaron unas hermosas cebollas, recién arrancadas de su tierra, y unos tomates, que nada tienen que ver con los que compramos en el super.

Y hoy tenia que darles salida o sea que:

Prepare una cinta de lomo rellena , una mermelada de cebolla y una ensalada, aliñada solo con sal,aceite, pelín de vinagre y dos ajitos cortados pequeñitos.

 Ingredientes:

*una pieza de lomo de cerdo
*una loncha grande de jamón York
*unos taquitos de beicon
*sal
*pimienta

Preparación:

*corte la cinta a lo largo, abriéndola por un lado y en espiral, hasta que quedo una pieza plana, al cortarse así, no queda reseca
*la salpimenté, y le puse una loncha de jamón york , encima puse unos recortes del mismo lomo que había cortado para emparejarlo, unos taquitos de beicon .
*lo enrolle, y aquí viene el problema, me encontré sin hilo de bridar, o sea que lo enrolle con varias capas de papel de aluminio y apreté los lados como si de un caramelo se tratase
*puse agua a hervir en una cacerola y metí el rollo, lo deje una hora y media a fuego medio, pero sin que perdiera el hervor.
*lo saque y le quite el papel, lo deje enfriar y lo corte a lonchas
Lo acompaño de la ensalada de tomate, fresquita de la nevera.
Y con la cebolla caramelizada

La preparé así:

Ingredientes:

*cebollas rojas, un kilo más o menos
*aceite
*sal
*una cucharada de crema de vinagre balsámico
*azúcar, unos 50 gramos
*agua
*y paciencia y mimos, no puedes tener prisa, requiere que la mimen

Preparación:

*cortar las cebollas en plumas finas
*en una cacerola poner un fondo de aceite
*echar la cebolla, pocharla a fuego suave, dándole vueltas, no debe quemarse en ningún momento, ya que amargaría
*si es necesario se le va añadiendo un poco de agua
*se sala y se le pone una cucharada de la crema de vinagre balsámico, cuanto mejor sea de calidad, mejor sera el resultado
*cuando vemos que ya tiene el color y la textura que queremos, entonces le añadimos el azúcar y dejamos que caramelice.
*Se deja enfriar y ya esta lista para su uso.
Sirve en muchas combinaciones, me la imagino encima de unas tostaditas y con queso de cabra gratinado.
En mi casa dura un plis, mi hijo le encuentra salida enseguida.
A todo esto mi cena sera un batido de proteínas, sabor fresa, grrrrrrrrrrrrrr, pero hay que quitarse las magras de encima........

Vinagreta multicolor

Hoy no es ni una receta, es una simple vinagreta , que en este caso acompañaran unos puerros al vapor.

Ingredientes:

*un cuarto de pimiento verde

*un cuarto de pimiento rojo

*una cebolleta

*menta fresca, un puñadito

*sal

*vinagre

*aceite de oliva suave

Preparación:

*cortar todos los ingredientes muy pequeñitos

*salarlos, añadir el vinagre y el aceite al gusto

*remover y listo

*Aparte he cocido al vapor 8 puerros que después de lavados los he cortado por la mitad.

*cuando están fríos los pongo en una plata y los cubro con la vinagreta.

*los dejo enfriar un par de horas en la nevera y listos para comer

Sano, muy sano y ligeros, que más se puede pedir

Bizcocho sorpresa

La idea era muy simple, bizcocho Genovés.

Son solo tres ingredientes, en principio esta siempre garantizado, pero hoy quería experimentar.

Y se trata de darle salida y uso a uno de los muchos aparatos que una acumula en la cocina-

O sea que me he puesto manos a la obra

Ingredientes:

*125 gramos de azúcar

*125 gramos de harina

*4 huevos

Nada más(yo le añadí la ralladura de un limón)

Preparación:

* se baten los huevos con el azúcar, yo lo hice con las varillas eléctricas y las monte durante más de diez minutos, la verdad es que estaban super esponjosas

* le añadí la harina tamizada y la ralladura de limón, lo mezcle con movimientos muy suaves, para que no se desmonte la mezcla anterior.

* y aquí viene mi parte de experimento, en lugar de hacerlo en el horno, pues la puse en un robot, si uno de esos que los programas y cocinan solos, pues eso.....

*le puse un poco de mantequilla en las paredes y el fondo de la cubeta, puse la mezcla y ala al robot

*se selecciona función horno, 35 minutos

*cuando esta se retira la cubeta y  se deja enfriar un poco antes de volcar la

Me ha sorprendido mucho, ya que ha quedado un bizcocho muy esponjoso, la única pega que le encuentro es que la superficie no queda dorada, pero creo que es perfecto para cubrir con algún glaseado.

En mi casa no le van a dar tiempo, eso seguro

Tartaleta y tempura

Tarde de tormenta, ideal para meterse entre pucheros y darle caña al horno, improvisando como casi siempre, los míos son mis cobayas, a ellos les toca probar lo que se me ocurre, tengo que decir que todos tenemos buen saque y buen paladar.

Ahí van mis recetas de hoy

Ingredientes:

*una placa de hojaldre Lidl

*3 huevos

* vaso de nata liquida

*unos espárragos verdes

*unas pocas gambitas

*100gramos de salmón ahumado

*sal

*pimienta

Preparación:

*primero de todo hice una bola con la placa de hojaldre, ya que la del Lidl es rectangular y mi molde es redondo, o sea que me toco estirar y dar forma

*forrar el molde con papel de horno y acomodar el hojaldre

*encima puse unas lonchas finas de salmón ahumado

*los espárragos un poco marcando las posibles raciones

*intercale unas colas de gamba pelada

*aparte batí los huevos con la nata, salpimenté y con ello cubrí la tartaleta

*horno medio hasta que estuvo cuajadito

*en mi casa lo comemos frío

Y para acompañar una tempura 

Ingredientes:

*pimiento rojo
*pimiento verde
*cebolla
*sal
*aceite para freír
*harina
*agua casi helada
*levadura

Preparación:

*cortar los pimientos y la cebollas en tiras, salarlas
*yo para asegurarme bien la fritura, primero les doy un golpe de micro, nada un par de minutos, así  es más rápido, y no afecta para nada el resulto final.
*aparte en un bol pongo harina, agua muy fría, sal y levadura,  lo bato bien y lo dejo reposar una media hora en la nevera.
* caliento aceite en un sarten, y mientras rebozo bien los trozos
* los voy friendo a tandas, y los dejo escurrir encima de papel absorbente, aunque, tengo que decir que con este tipo de fritura no cojen nada de grasa
*en mi casa nos gusta con salsa de soja
Y cena familiar a punto, y mientras sigue lloviendo

Caracoles con salsa

Si hay algo que no me gusta, estos son los caracoles, pero a mi marido le encantan, y como no, de vez en cuando se da un gusto.
Ingredientes:


*caracoles, esta vez ya limpios y hervidos de La Sirena
*aceite
*pellizco de sal

Para la salsa:
*cebolla
*pimiento verde
*pimiento rojo
*tomate
*azúcar
*sal
*aceite de oliva
*guindilla

Preparación:

*he lavado los caracoles, se supone que ya lo están, pero yo prefiero hacerlo así, los he dejado escurrir y los he puesto en una plata de horno espolvoreados con sal y un chorreón de aceite
*los he dejado que se fueran secando,mientra he preparado la salsa
*en un cazo he puesto aceite de oliva, he cortado muy finita una cebolla, un cuarto de pimiento rojo y otro cuarto de pimiento verde.
*lo he dejado rehogar bastante, pero sin que tome mucho color.
*entonces he añadido tomate rayado, le he dado unas vueltas
*en este punto es cuando le pongo un poco de azúcar(por si el tomate sale acidillo)
*le pongo sal y una guindilla fresca cortada muy pequeñita.
*lo dejo un buen rato hasta que salsa ha espesado
*a cada rato le doy una vuelta a  los caracoles y cuando veo que están lo suficientemente secos(al gusto de mi marido), los saco y los sirvo con la salsa aparte.

Os aseguro que se ha puesto de cuernos hasta no poder más

Cómeme

 

Hoy no voy a poner ninguna receta, hoy os dejo un libro entero de ellas.

AFRODITA

Cuentos, recetas y otros afrodisíacos.

Isabel Allende me sorprende con un libro hermoso, divertido, lleno de anécdotas, con unas ilustraciones bellisimas y como no con muchas recetas. No se si tendrán poder afrodisíaco, pero ante la duda mejor probemos las recetas
Y esta es su dedicatoria en el libro:
"Dedico estas divagaciones eróticas a los amantes juguetones y, ¿por que no?, también a los hombres asustados y a las mujeres melancólicas"

Cremosidad, crujiente

Legumbres calientes en verano, porque no?, y más si son tan ricas como estas, alubias de Santa Pau, pequeñitas, cremosas y sin nada de piel, se funden en la boca.

Ingredientes:

*alubias de Santa Pau
*agua
*sal
*una hojita de laurel
*una cabeza de ajos
*aceite de oliva
*virutas de jamón ibérico.

Preparación:

*la noche anterior poner en remojo las alubias con agua fría
*al otro día las escurrimos y las ponemos al fuego con agua fría, una hoja de laurel y la cabeza de ajos.
*cada poco se puede añadir agua fría, esto hace que se corte el hervor y las alubias queden más tiernas.
*escurrir, pero no lavar
*en un sarten se pone un poco de aceite de oliva y se saltea el jamoncito, cuando este crujiente se retira del fuego y se deja sobre papel absorbente
*en este mismo aceite se saltean las alubias, y si se quiere se pueden mezclar con el jamón, o bien servido encima.
Riquísimas, y de segundo:

 Lomo a la plancha

Ingredientes:

*lonchas un poco gruesas de lomo(así no se quedan resecas)
*sal
*pimienta
*aceite

Preparación:

*Poner aceite en una plancha
*cuando este casi humeando, se pone los filetes de lomo
*se las da la vuelta y se salpimientan
*hacemos lo mismo con el otro lado, cuando estén doradas
*es una cocción rápida y esto hace que queden muy jugosos
De postre, nada mejor que una refrescante tajada de sandia, como no

Y ya estamos listos para aguantar calores

Al rico boquerón

Hay algo más rico que una fritura de boquerones, madre del amor hermoso, estaban que saltaban  de fresquitos, o sea que directos a la sarten.

Ingredientes: 

*500gramos de boquerones

*aceite de oliva

*sal

*harina

*limón, en mi caso lima

Preparación:

*quitar la cabeza y las tripas de los boquerones

*lavarlos bien y salarlos

*se pasan por harina

*y se fríen bien en aceite de oliva bien calentito.

Y para acompañar que mejor que un bon pa amb tomaquet

Ingredientes:

*pan de payés

*tomates maduritos

*sal

*aceite de oliva

Preparación:

*cortar los tomates por la mitad

*restregarlos con mimo encima del pan

*pizquín de sal

*chorreon de aceite generoso

y una cervezita artesanal de Girona, fresca por favor

Nubes-Xuxes

Retomando el gusto a experimentar, y como no queria complicarme mucho la vida(nada de horno, ni de calores), pues áquí teneis mis nubes, facil, divertido, es como volver a ser pequeños y trastear con plastilina, pero esta la puedes gozar, estan de ricas, pecado mortal, pero que me quiten el gustazo.

Ingredientes:

*200 ml de agua
*200 gramos de azúcar
*un sobre de gelatina neutra
*un sobre de gelatina sabor(fresa, en este caso)
*azúcar glass

Preparación:

*poner en un cazo al agua y el azúcar, disolver hasta que hierva
*añadir entonces la gelatina neutra y continuar removiendo
*cuando este bien disuelta añadir la gelatina de sabor y continuar removiendo, unos cinco minutos, parece que coge el punto de almibar
*es el momento de retirarlo del fuego y dejarlo enfriar media hora en un bol bastante hondo
*entonces las batiremos con varillas hasta que monten y quede de una textura parecida al merengue
*en una plata plana pondremos una capa de azúcar glass y volcaremos el preparado anterior
*lo ponemos en la nevera y lo dejamos reposar unas horas, yo lo he tenido casi un día entero
*ponemos más azúcar glass encima de una superficie y volcamos la preparación que ya estara más que solida.
*vamos cortando con un cortapastas, y rebozamos con más azúcar.
Y los recortes...por Dios ni pensar en tirarlos, mini-xuxes pal niño y la niña-

Macarrones Diablo

Aprovechando que hoy hace un día fresquito(por fin, un poco de descanso), pues me apetecia algo que no fuera ni frio ni crudo, saturada de gazpachos y ensaladas.
Tampoco tenia ganas de salir a la compra y como en la nevera rondaba un paquete de pechugas de pollo, pues ea, macarrones, que estos nunca faltan en la despensa.
Y para darles un toque diferente, pues les puse unas gotitas de una salsa Tibetana que me regalaron hace poco en la Feria de Menjars del Món, que se hizo en Girona a mediados de Julio.


Mis ingredientes:

*300 gramos de macarrones
*dos pechugas de pollo
*1 cebolla
*tomate triturado
*aceite
*sal
*azúcar
*unas gotas de salsa picante(lo más parecido seria el tabasco....pero intensificada por mil)
*queso recien rallado( a gusto)

Preparación:

*Cortamos la cebolla en juliana y la sofreimos con un poco de aceite.
*picamos dos pechugas, nada dos golpes de picadora, y los añadimos a la cebolla en cuanto esta tome color.
*sofreimos todo poco a poco, lo salamos y yo le añado y una pizca de azúcar(por si los tomates nos salen acidillos)
*voy añadiendo la salsa de tomate a pocos, o sea , hasta que no tengo bien sofrita la primera no añado más, así controlo la cantidad de salsa que quiero.
*cuando este casí hecho le pongo unas gotas de salsa picante, menos es más, seguro.
*cuando el sofrito esta casí a punto, pongo una olla grande de agua a hervir, echo los macarrones y a mi me gustan al dente, o sea que cuando estan un pelín duros los escurro bien y los agrego a la salsa.
*unas vueltas para que quede todo bien impregnado de salsita y listo para disfrutarlos.
*un buen queso hara el resto.
Lo acompañe de un verdejo fresquito- El Perro Verde, un Rueda genial