lunes, 30 de noviembre de 2009

Pumpkin cake


O lo que es lo mismo, pastel de calabaza con cardamomo

Ingredientes:

*225 gramos de harina
*255 gramos de púre de calabaza
*200 gramos de azúcar
*125 ml de aceite de girasol
*1 sobre de levadura
*1 pellizquin de sal
*2 cucharadas de canela
*3 huevos
*1 cucharadita de semillas de cardamomo

Preparación:

*Precalentar el horno a 170º
*En un bol tamizar la harina, la levadura, la canela y después poner las semillas de cardamomo
*En otro bol se pone el puré de calabaza, el aceite, el azúcar y el pellizco de sal, batir con varillas, cuando la mezcla este homogénea, añadir los huevos uno a uno.
*Entonces se añade la mezcla del primer bol sin dejar de batir, pero a baja velocidad, debe quedar una mezcla espesita.
*Volcar en un molde y meter al horno durante unos 25 minutos
*Ya fuera del horno se deja reposar unos 20 minutos antes de desmoldar
*Y como no, listo para estos primeros fríos que ya nos están llegando

Estas son las vainas de cardamomo, se tienen que abrir y usar solo las pequeñas pequeñas semillas que tiene en su interior, hay quien las tritura, yo las prefiero enteritas, el toque crujiente que le da al bizcocho es sorprendente.

Salio asi de esponjoso, una delicia. La idea la saque de este maravilloso blog, pero como siempre adapte la receta a mis gustos
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Risotto de pulpo


Ingredientes:

*arroz Arborio, aunque un buen Bomba no le restaria meritos
*mantequilla
*cebolla
*vino blanco
*pulpo cocido
*queso rayado, en este caso uno de cabra semicurado

Preparación:

*Sacar el pulpo de su bolsa, ya que generalmente vienen ya cocidos y envasados al vacio, y cortarlo en trocitos pequeños, yo le quito la piel y los tentaculos, ya que no me gustan, solo guardo un par de patas para la guarnición.
*En una cazuela ponemos un poco de mantequilla y pochamos a fuego lento una cebolla cortada en fina juliana,hasta que este transparente, a mi no me gusta que tome color.
*Añadimos entonces el pulpo y lo dejamos rehogar un poco, lo báñamos con un poco de vino blanco y dejamos hasta que este se evapore.
*Cuando ya no quede nada de liquido le ponemos el arroz y lo sofreimos unos minutos.
*Aparte tendremos un cazo con agua, puede ser un caldo de pescado, nos quedara más rico, sin duda.
*Vamos añadiendo caldo hirviendo en la cazuela del risotto, y no añadimos más hasta que el arroz no haya absorbido el último.
*Continuamos así hasta que el rissoto este a punto, en este momento lo saco del fuego y le añado una nuez de mantequilla, la mitad del queso que tengo preparado y le doy unas vueltas para que se amalgame el conjunto.
*Y listo para emplatar.
*Los risottos son como los souffles, la gente ya tiene que estar sentada a la mesa esperando, no al revés.
*Por último , ya en el plato lo espolvoreo con el queso, un poco de cebollino y el resto del pulpo cortado a rodajas.
*Era la primera vez que lo hacia, y la verdad es que salio impresionante
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miércoles, 25 de noviembre de 2009

domingo, 15 de noviembre de 2009

Tiempo de setas


Este es el fruto del paseo de esta mañana por la montaña, me encanta salir a "caçar bolets", no tanto comerlos, pero el placer de encontrarlos lo disfruto al maximo.
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sábado, 14 de noviembre de 2009

Muffins de chocolate


Ingredientes:

* 250 gramos de harina
* 150 gramos de azúcar
* 125 gramos de mantequilla derretida
* 250 ml de leche
* 2 huevos
* 2 cucharaditas y media de levadura
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 de cucharadita de bicarbonato
* 150 gramos de perlas de chocolate
Preparación:

* precalentar el horno a 200º
* en un bol mezclar todos los ingredientes secos
* en otro los ingredientes húmedos
* añadir los húmedos sobre los secos e integrar con un maximo de 15 movimientos envolventes.
* aquí es donde añadimos las perlas de chocolate, mezclar
* llenar los moldes solo unas 3/4 partes
* meter la bandeja al horno y dejar de 10 a 12 minutos
* dejar reposar unos 5 minutos y despues dejar enfriar encima de una rejilla.
* A mi me salieron 22 muffins, pero es que mis moldes no eran los adecuados, use unos grandes de magdalenas.
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jueves, 12 de noviembre de 2009

Cookies de chocolate


De nuevo algo dulce, esta vez unas galletas con perlas de chocolate, con aroma de licor de café.

Ingredientes:

* 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 100 gramos de azúcar
* 200 gramos de harina
* 50 ml de licor de café
* 3 cucharadas de harina de maiz(maicena)
* 200 gramos de perlitas de chocolate
Preparación:

* precalentamos el horno a 180º
* batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee
* añadir entonces el licor de café, parece que se corta la mezcla, pero luego ya coge la textura deseada
* añadiremos el resto de los ingredientes y amasaremos bien
* poner una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno
* en este momento añadiremos las perlas de chocolate y mezclaremos bien
* hacer bolas con las manos y luego las aplanamos hasta que esten redonditas
* meter la bandeja al horno y las dejaremos 10 minutos
* al sacarlas del horno estan blanditas, pero luego ya se secan al enfriarse.
Y ya las tenemos listas para incarles el diente.

Bueno esto sera el postre...y si quedan para el desayuno. Pero para cenar una cremita ligera de calabaza, simple, lo unico que hice de especial es cocerla en el horno, despues la vacie y la puse al fuego con un poco de caldo y cuando ha estado calentita, la pase por la batidora con unos quesitos y un poquitin de leche. De segundo, unas sepias que he cortado a tiras, las he dejado una media hora en remojo con leche y sal, despues las he escurrido y las he pasado por harina, las he frito con aceite de oliva y las he servido con unas rodajitas de limón.
Ya veis que de dieta nada de nada.
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miércoles, 11 de noviembre de 2009

Terrina de verduras


No solo de dulces y pasteles vive el hombre, o sea que hoy tocaba algo salado, y como me gusta mucho el horno(basicamente, por que ensucia poco y te puedes olvidar de el mientras que se va haciendo), pues que más facil que una terrina de verduras, que junto a una salsa de yogur con cebollino y una ensalada, me soluciona la cena de hoy.
Necesitamos:

* un paquete de lonchas de beicon(menos grasas, lonchas de jamon dulce)
* brecol
* palitos de surimi
* esparragos verdes
* sal
* pimienta
* 3 huevos
* un vaso de leche

Preparación:

* forramos un molde de silicona con las lonchas de beicon.
* yo cocine el brecol y los esparragos diez minutos en el micro, sin nada de agua, solo un pellizquin de sal y todo tapado con papel film.
* la primera capa la hice de brecol
* encima puse los palitos de surimi cortados a lo largo
* y encima los esparragos
* despues bati los tres huevos con un poco de sal y un pelin de pimienta blanca, añadi la leche y continue batiendo
* lo eche encima de la terrina, mirando de que cubriera todo
* meter la horno durante media hora, mas o menos a 180º.
* desmoldar cuando este frio.


*Aparte prepare una salsa con un yogur desnatado, pelin de sal, y un manojito de cebollino tierno(tengo que aprovachar que aún tengo una macetita), y nada ya tengo la cena lista.
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lunes, 9 de noviembre de 2009

Muffins, and the people muffins....

Muffins con frutas del bosque, no se como han salido, espero que bien, por que tiene que ser el desayuno de mañana de mis compis de curso de contabilidad.
Las tengo prometidas desde hace....ni me acuerdo, que poca palabra tengo, jo.., las proximas seran de triple chocolate, ea que no sea dicho.
Esta receta la saque del blog de Bea, o sea que el exito esta más que asegurado.
Venga vamos con la receta.
Necesitaremos:
* 125 gramos de frutas del bosque
aquí me permiti una licencia, yo use las deshidratadas del Mercadona, por que me gustan un montón.
* 155 gramos de azúcar
* 250 gramos de harina
* 250 ml de leche
* 2 1/2 cucharaditas de levadura
* 1/4 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 125 gramos de mantequilla derretida
* 2 huevos.

preparación:
* precalentar el horno a 200º
* en un bol mezclamos todos los ingredientes secos, reservar
* en otro los ingredientes húmedos
* añadir los húmedos sobre los secos e integrar con maximo de 10- 15 movimientos envolventes
* incorporar entonces los frutos del bosque, si queda algun grumillo, no importa, en el horno, desaparece.
* llenar los moldes solo 3/4 partes y dejar en el horno de 15 a 20 minutos, o bien hasta que pinchandolos con palillo este salga limpito
* dejar dentro del horno apagado durante unos cinco minutos, despues las dejaremos encima de una rejilla hasta que enfrien.
Listas, a punto de pegarle un mordisco, o no????.

Los moldes los hice con papel de regalo, cortado en un cuadrado y encima otro de papel sulfurizado y al horno, no pasa nada, no se quema, y quedan así de bonitos(la verdad es que tuve que improvisar, me quede sin moldes, y este no podia ser el motivo de que no preparara los muffins).
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sábado, 7 de noviembre de 2009

Magdalenas

Esta mañana me levante con ganas de desayunar magdalenas, como no tenia...pues me entro una mala milk que no veas.
Para que mañana no me pase lo mismo esta tarde me puse manos a la obra, en un plis unas magdalenas super riquisimas
Estan muy tiernecitas y han tenido un exito enorme, sera que ya va apeteciendo mojar en el café con leche.

Ingredientes:
* 170 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 95 ml de leche
* 230 gramos de harina
* 1 sobre de levadura
* 150 gramos de mantequilla
* una cucharadita de canela en polvo.

Preparación:
* precalentar el horno a 200º
* batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y esten espumosos.
* despues añadimos la leche, mezclandolo bien.
* a continuación la harina , la levadura y la canela, lo tamizamos bien, a fin de incorporar suficiente aire y que las magdalenas queden más esponjosas. Lo continuamos batiendo con las barillas, hasta que la mezcla sea homogenea.
* por ultimo añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que este bien integrada en la masa.
* llenar los moldes de papel unas tres cuartas partes, o menos, pues suben bastante.
* las ponemos al horno hasta que pinchandolas con un palillo este salga limpio.
Y ya tenemos el desayuno de mañana, bueno, si es que queda alguna.
Con estas cantidades me salieron unas 18 magadalenas.
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viernes, 6 de noviembre de 2009

Salmón encamado


Esta es la maravillosa cena que nos ha hecho esta noche mi hijo, tiene muchisimo merito, no tiene todavia los quince años y ya apunta maneras.
Sin ayuda de nadie, improvisando con lo que tenia a mano.Riquisimo, en su punto, las fotos no le hacen justicia.
Son lomos de salmón, sobre una cama de cebolla caramelizada y salsa de pimientos , nata liquida y queso gorgonzola.
Ademas nos hizo una ensalada "guacamole", o sea aguacates picados, cebolla tierna, cortada menuda, tomate tambien cortado muy pequeñito, sal, vinagre y aceite de oliva.

Llegar del trabajo y encontrarse con sorpresas como estas, te alegran el día.
Gracias Pol, t'estimo.
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martes, 3 de noviembre de 2009

Brownie de chocolate

Esta es una de aquellas recetas que nunca fallan, ademas de rapida esta buenisima. Hoy tenia un compromiso y poco tiempo, o sea que en menos de quince minutos, solucionado.
LLevo haciendola mucho tiempo, la saque del blog de Elena, o sea que es garantia de que saldra bien.
Ingredientes:

125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
125 gramos de chocolate 70%
80 gramos de harina(tengo que decir que me equivoque y le puse 125 gr.)
3 huevos
1/2 cucharadita de levadura
3 cucharadas de leche
50 gramos de nueces picaditas

Preparación:

Fundiremos la mantequilla y el chocolate en el micro, removemos hasta mezclar, dejar reposar.
Aparte batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y seguidamente la harina con la levadura, no batimos, solo mezclamos. Cuando la mezcla de chocolate este casi fria la añadimos suavemente integrandola con una lengua de gato(que nombre mas feo, para un cacharro de cocina tan util...), en el ultimo momento añadirle las nueces picaditas.
Verter en un molde, el mio de silicona, o sea que no le puse ningun tipo de grasa.
Y ahora viene lo mas bueno.
5 minutos de microondas a maxima potencia, y 5 minutos mas de reposo dentro del micro.
Nada mas.
No puedo poner el corte, ya que es para regalar.
Espero que les guste.
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