Coca de piñones

Tradicional coca de piñones, tantas variantes como cocineras haya.

La mía con:

*200 gramos de harina

*150 gramos de azúcar

*3 huevos

*1 yogur, en este caso desnatado

*aceite de girasol, la medida del yogur

*un sobre de levadura quimica

*30 gramos de piñones

*ralladura de limón y de naranja

Lo prepare así:

*separe las claras y las monte a punto de nieve

*en otro bol puse las tres yemas, el azúcar, el aceite y bati con barillas, hasta que empezo a blanquear

*añadi despues el yogur y continué batiendo

*tamice la harina junto con la levadura y la añadi a la mezcla anterior, tambien le puse las ralladuras de limón y naranja

*no lo bato, solo lo mezclo con la lengua(de silicona, que no hayan suspicacias)

*cuando esta todo bien amalgamado le añado las claras con movimientos super envolventes, esto es con mucho mimo

*bandeja de horno, papel sulfurizado,vuelco la mezcla, reparto los piñones por encima y....180º y más o menos 25 minutos tendran la culpa.

No me salio una coca muy alta, pero es que el molde que usé era muy grande, me salieron 12 generosas porciones , y como que estoy a dieta, pues la punteé con 4,5 puntos la ración.

Las fotos, con el móvil.....