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Seitán casero

2011-03-23T00:27:00.003+01:00

Hoy quiero enseñaros como preparo mi seitán casero, puede parecer muy complicado, pero en realidad no necesitamos más que harina y agua, lo demás es cuestión de tiempo.El resultado es sorprendente.
Lo dicho:
1 kilo de harina corriente
agua templada, tanta como admita la masa.

Preparación:
pondremos la harina en un bol, tiene que ser grande,ya que en el haremos todo el proceso.Iremos añadiendo agua templada, depende de el tipo de harina admite más o menos,amasaremos, hasta que nos quede elastica y esponjosa, pero nada pegajosa.

En este punto yo la dejo reposar una media hora, no tiene que estar tapada, ni importa mucho la temperatura ambiente.

Cubro la masa con agua fría y la vuelvo a dejar una media hora más en remojo, pasado este tiempo, se pone el bol debajo del grifo del agua fría y se va trabajando la masa, esto es: como quien esta lavando ropa a mano, pues eso, es el mismo sistema, sin miedo.Cuando el agua del bol toma un color como de leche, se tira y se pone agua limpia, y continuamos con nuestro restriego, sin miedo.....

Así es como va quedando, parece que se desintegra, pero no, poco a poco vuelve a tomar cuerpo, se va volviendo una masa más oscura y elastica, es una gozada manipularla a medida que va perdiendo el almidón. Continuamos lavando hasta que el agua nos quede transparente del todo, señal de que ya tenemos solo el glutén, o lo que es lo mismo ya tenemos nuestro seitán, o proteina vegetal.
Nos debe quedar más o menos así

Tiene esos dibujitos porque lo puse en un colador de rejilla.......despues lo dejo escurrir un ratito y ya lo tenemos listo para poner a hervir.
En una olla ponemos los ingredientes que más nos apetezca, yo esta vez solo le puse solo un poco de salsa de soja, unos granos de pimienta de colores, una hojita de laurel y agua suficiente para que pueda hervir una media hora.

Aquí empezaba el hervor, vemos que a medida que va hirviendo el seitán va creciendo, esto es normal, ya que se va volviendo esponjoso, pasada la media hora lo sacaremos y lo dejaremos escurrir.
Tengo que decir que en el agua de la cocción le podeis añadir sitakes, alga kombu...lo que vosotros querais, cuando más rico sea el caldo más rico sale el seitán.Además ese caldo se puede aprovechar por ejemplo para preparar unos fideos Udon....

Este es el tamaño que tenia antes de sacarlo de la olla, ya veis que casi ocupaba todo su diametro .
Lo cortaremos cuando ya este casí frío, lo podemos cortar a lonchas, en cubos, o en tiras, dependiendo del uso que le demos
Y ya tenemos nuestra proteina vegetal lista, no tiene grasas vegetales ni aporta nada de colesterol, por lo que es una proteina muy indicada en los regimenes de adelgazamiento.
Y me direis con qué combinar el seitán en nuestra cocina, pues tiene multiples combinaciones, las mismas que le darias a cualquier otro tipo de carne: a la plancha, rebozado, estofado, en ensalada, solo es cuestión de echarle imaginación y ganas .
Yo generalmente lo tomo semi estofado con verduras, o bien a la plancha, bien doradito, pero el proximo día lo hare así.

Con escalivada, me parece una manera muy sorprendente de tomar seitán, esta foto esta sacada de este blog, en el encontrareis tambien la receta.

Navidad un año más

2010-12-24T19:37:00.000+01:00

OS DESEO FELICES FIESTAS

Kilos fuera

2010-12-15T15:21:00.001+01:00

Bien hoy pongo una recetina de mi comida de dieta. Hago un día de proteinas y verduras y un día de proteinas puras.
Hoy toca con verduras y mi comida ha sido:
Pastel de merluza y atún
con salsa de piquillos y queso
y berenjenas a la plancha

Para el pastel de atún:
dos latas pequeñas de atún al natural
dos claras de huevo
un filete de merluza
100ml de leche desnatada
una cucharada sopera de salsa de tomate
sal, pimienta y una cucharadita de maizena

Lo prepare así:
bati las claras a punto de nieve
puse el filete de merluza sin piel al micro junto con la leche, lo deje cocer cinco minutos, lo saque del micro y deje templar, le añadi las dos latas de atún escurridas, la salsa de tomate, sal, pimienta y lo triture todo junto.
Mezcle con las claras batidas y lo hice en el micro, maxima potencia, siete minutos.

Para la salsa de piquillos:
un bote de pimientos del piquillo, de buena calidad..
4 o 5 quesitos El Caserio 0%mg
sal y pizquin picante.

Preparación:
nada todo junto en un bol, golpe de batidora, rectificar de sal y picante y ya tenemos una salsa estupenda, que cunde un montón, yo la guardo en la nevera en un tapper dura tres días perfectamente.
Y las berenjenas, nada más simple, cortadas a lonchas, golpe de micro durante 5 minutos y despues una gota de aceite , sarten muy caliente y mimo pa dorarlas al gusto.

Os puedo asegurar, que con esta dieta no pasas nada de hambre, ya que la cantidad es la que tu quieras, eso si hay alimentos completamente prohibidos, pero , nadie dijo que esto fuera facil.
Y quien quiera seguir mi evolucion en la dieta , lo podeis hacer aquí

Este pastel es una adaptacion de uno que ha hecho Xonia

Mousse de fresa

2010-12-15T00:16:00.000+01:00

Bueno, muchos días sin subir receta, no es que haya abandonado el blog, no. Lo que pasa es que me puse a dieta y la verdad es que no me apetece mucho poner recetas de momento, hasta que no le coja más el ritmo.

Y esto de arriba es una muestra de lo que empiezo a experimentar con los alimentos que tengo permitidos.
Es una mousse de fresa.
Y os puedo asegurar que esta hecha con leche desnatada, un yogur natural 0%mg, gelatina sabor fresa 0%mg y sacarina liquida.
Y lo más sorprendente es que esta riquisima.
Y para no cansarme, voy variando los sabores de la gelatina y de los yogures.
Hace casi un mes que la hago y ya llevo perdidos unos siete kilos, que no esta nada mal.
Gracias a todos los que aún os pasais por mi cocina.

Bolets amb salsitxes, all i julivert.

2010-10-23T13:05:00.000+02:00

Setas con salchichas, ajo y perejil

Simplicidad absoluta, éxito seguro.

Ingredientes:

*bolets(setas) variadas, niscalos, rosinyols, trompetas de la muerte....
* salchichas de sal i pebre(sal i pimienta)
*aceite
*ajo y perejil

Preparación:

*yo corto las salchichas en dos,me es más cómodo a la hora de comerlas
*limpio las setas y las que son más grandes también las corto.
*aceite en un sarten honda
*primero sofrío las salchichas, cuando están doradas las aparto del fuego
*entonces pongo las setas, lo hago así por si sacan demasiada agua.
*cuando ya están un poco hechas le añado las salchichas
*pongo también el ajo y el perejil bien picadito, sal, pizquin de pimienta, nada solo una punta, ya que estas salchichas ya suelen llevar la suya
* y poco más las dejaremos hacer al gusto y ya están listas para servir y disfrutarlas a quien les guste......yo no suelo comer setas....solo me gusta ir al bosque a buscarlas.

Rustica de bolets

2010-10-23T12:41:00.000+02:00

Tarta rustica de setas, dando salida a los frutos de mis paseos por el bosque.

Ingredientes:

*Una lamina de pasta brisa
*tres huevos
*300ml de nata liquida
*sal
*pimienta
*setas variadas
*aceite

Preparación:

*Precalentamos el horno, 180º
*salteamos las setas en un poco de aceite de oliva, más que nada para quitarles el agua, las dejaremos que se doren un poco.
*extendemos la pasta en un molde redondo.
*en un bol aparte mezclamos la nata, la sal, los tres huevos, pizquin de pimienta y lo batimos todo.
*cuando las setas estén frías las ponemos encima de la masa, después lo cubrimos con la mezcla de los huevos y la nata.
*y ya lo tenemos listo para hornear
*es muy rápido en apenas quince minutos estará listo.

Se puede servir templado o frío. Y es un entrante muy rico.

Casí un Risotto

2010-10-21T14:17:00.000+02:00

Bueno no es un Risotto en propiedad, ya que cuando fui a echar mano del arroz solo me quedaba de grano largo.

Improvise con lo que tenia y era:

*una cebolla
*arroz(usar si se tiene un Carnaroli, y en su defecto un buen arroz bomba)
*tomates secados al sol e rehidratados en aceite de oliva
*unas setas, yo le he puesto rossinyols
*aceite
*sal
*parmesano rallado
*vino blanco seco*
*pizquin de nata liquida.

Preparación:

*En una cazuela sofeimos la cebolla cortada muy finita
*Antes de que coja color le añadimos las setas
*a mi me gustan cortaditas pequeñas, que en el mismo bocado este todo.
*cuando este bien hecho le añadimos un buen chorro de vino blanco seco
*en este punto le he añadido un tomate seco, que ya estaba rehidratado en aceite de oliva, cortado muy finito
*cuanto mejor sea el vino, mejor es el resultado, sin duda
*cuando se haya evaporado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
*aparte tendremos ya el agua hirviendo, también podría ser un caldo de ave , o de verduras, pero sin que predomine ninguna ya que se trata de potenciar el sabor de las setas.
*vamos añadiendo el agua a pocos, según se vaya evaporando
*y seguimos así hasta que el arroz este hecho
*en el ultimo minuto de la cocción yo le pongo un poco de nata liquida y otro poco de parmesano rallado.
*remover y ya estará a punto de servir.
*serviremos más parmesano aparte para quien quiera más-

Yo considero que el Risotto se debe comer enseguida, nosotros debemos esperarlo ya en la mesa, y no nos queda mas que disfrutar

Tasta olletes

2010-10-10T15:47:00.001+02:00

Hoy muestra de gastronomía y cerámica en mi ciudad. Durante todo el día se harán una serie de actos, catas de vinos, concurso de ratafias caseras, talleres para los pequeños, se van encadenando los actos para que sea de lo mas ameno.
Yo he asistido a una charla demostración de lo que se puede hacer con unos pocos elementos bien combinados.

Vicenç Fajardo en plena charla.

Vicenç es el chef del Restaurant La Plaça de Madremanya.

Ha preparado tres maneras distintas de presentar un plato.

Los ingredientes muy simples:

Calabacin cortado finito con la mandolina, pasado por una sarten con aceite de nuez, unos tomates secos y confitados marinados en aceite de oliva, unas berenjenas escalivadas, unos trocitos de rulo de cabra, nuez pulverizada, sal, aceite, reducción de vinagre de Modena y unos brotes frescos.

Todos los ingredientes son de la comarca o alrededores, se trata de potenciar el producto local, que los tenemos de muy buena calidad.

Primera opción: Canelon de calabacin, relleno con todos los ingredientes que antes hemos mencionado.

Lo que puede hacer cambiar la presentación, aquí un maravilloso Carpaccio , son los mismos ingredientes, que el Canelon, sin palabras, esto es imaginación.

Y la tercera presentación, unos pinchitos enrollados de calabacín y rellenos de ......pues de lo mismo que el Carpaccio y el Canelón, no me diréis que no ha dado juego unos poquitos ingredientes bien seleccionados y la mano maestra de Vicenç, sin duda.

Y por ultimo ha preparado unos higos frescos rellenos de foie sobre una base de gelatina de Gartnaxa

Higos pelados cortados en tres y rellenos de foie micuit, recontruidos y cortados por la mitad a lo largo, servido sobre una base de gelatina de uva gartnaxa, de las propias viñas de La Plaça.
Lo sirvió acompañado de lo que en un principio tenia que ser un helado de higos, pero a causa de la tormenta, la luz ha jugado una mala pasada, y se ha convertido en una salsa fría de higos, pero buenísima, doy fe.
En tres cuartos de hora, cuatro excelentes platos.

Me dieron calabazas

2010-10-08T16:57:00.000+02:00

Hoy me dieron calabazas, exactamente 16 kilos, las de recetinas que saldrán de estas bellezas

Brownie choco & coco

2010-10-06T20:25:00.002+02:00

Es el típico Brownie de chocolate que se hace en cinco minutos al micro, esta siempre asegurado, y te puede sacar de más de un apuro.

Solo le he hecho un cambio: en vez de las nueces picaditas, esta vez le he añadido 50 gramos de coco rallado.

No os pongo la receta, por que ya la puse hace un tiempo, ademas es un clasico de cualquier blog

Muy rico, muy rico y, diferente al de nueces.

La próxima variante sera con fruta deshidratada, veremos como sale el invento

Confitura de zanahorias y cardamomo

2010-10-04T08:45:00.002+02:00

Ingredientes:

1,500 gramos de zanahorias

300 gramos de azúcar

4 semillas de cardamomo

*2 nectarinas

Preparación:

Lavar, pelar y despuntar las zanahorias, despues se rallan, yo lo hice con un robot de cocina, pero si no se tiene con un rallador manual es de lo más facil.

Se ponen en un bol y se añade el azúcar, yo le añadi dos nectarinas cortadas a trocitos, no son imprescindibles, pero la verdad es que quedan muy bien, le da un puntillo de acidez.

Se tapa y se deja en la nevera un minimo de doce horas

Veremos que la zanahoria y la fruta van soltando su agua, al contacto con el azúcar, le daremos unas vueltas para que quede todo bien mezclado.

Ya aqui te entran ganas de meter la cuchara, que colores más vivos.

Al día siguiente se pone todo al fuego, y dejaremos que vaya cociendo, entonces aplastaremos las semillas de cardamomo y las añadiremos a la cazuela. Iremos removiendo para que no se pegue y cuando veamos que tiene la textura deseada, lo apartaremos del fuego y ya sera el momento de meter la confitura en botes que previamente tendremos esterilizados.

Hay quien una vez embotado lo pone a hervir unos 20 minutos para que la conserva tenga más garantias de esterilzado, yo como generalmente hago poca cantidad, y se usa casi de inmediato, lo que hago es poner los botes cabeza abajo, aún en caliente, así se forma el vacio y no hay peligro de que se estrope la conserva.

Y poco más, listo para disfrutarla.

Con que ?, direis...pues como mejor os parezca, esta rica de vicio.

Esta receta ya la había posteado, pero como me entraba cantidad de sapm en los comentarios he decidido borrarla y publicarla de nuevo, por que el resultado de esta confitura es tan sorprendente que merece que sea compartida.

A mojar pan

2010-09-20T13:44:00.000+02:00

Costillar de cerdo con salsa de cebolla

Ingredientes:

*un trozo de costillar de cerdo, unos 750 gramos

*tres cebollas hermosas

*sal

*aceite

*pimienta

*agua o bien caldo

*cariño

Preparación:

*yo suelo comprar los costillares en piezas enteras, luego depende de como los vaya a preparar los corto de una manera u otra

*en esta los corte tomando de referencia cada dos huesos-

*aceite en un cazuela, salpimentar los trozos de costilla, dorar hasta que haga un costrita crujiente

*pelar y cortar las cebollas en trozos grandes, no tiene importancia el tamaño, por que al ir reduciendo la salsa, quedara casi transparente

*dejamos que la cebolla también coja color, cuidadin con que se nos queme, dejaría un regusto amargo que estropearía el plato.

*añadirle agua, o bien caldo de carne, en este caso, salar menos al principio la carne.

*y poco más es cuestión de mimo y cariño, dejar que la carne se vaya haciendo con la salsa, sin dejar que se quede sin caldo en ningún momento.

De esta manera conseguiremos una carne melosa que se desprende suave de los huesos.

Yo lo acompañe de verduritas a la plancha: calabacines, berenjenas, aros de cebolla y tomates.

Empredat

2010-09-15T12:52:00.001+02:00

Apurando los últimos días de calor, aun apetece algún plato fresquito.

Por eso hoy sin complicaciones os traigo este "empredat".

Ingredientes:

*un bote de unas buenas alubias cocidas

*dos tomates para ensalada

*una cebolleta tierna

*tres huevos duros

*atún en conserva, en la receta original lleva bacalao seco, desalado y desmigado, pero en mi casa no les gusta, prefieren con atún

*sal

*vinagre

*aceite de oliva

Preparación:

*escurrimos y lavamos las alubias

*cocemos los huevos hasta que están duros, refrescamos y pelamos,los cortamos a trocitos y reservamos

*yo pelo y quito las pepitas a los tomates, no es imprescindible, pero a mi me gustan así-

*los cortamos a dados

*cortamos la cebolleta a tiras finas

*acordaros del atún o bien del bacalao

*en un bol vamos poniendo todos los ingredientes, salamos con precaución, aliñamos con el vinagre y un buen aceite de oliva.

*removemos con cuidado, no queremos que las alubias se rompan y se convierta la ensalada en una plasta.

*lo dejamos enfriar, y listo para comer.

Que lo disfrutéis

Va de concurso

2010-09-15T12:30:00.000+02:00

Con estos dos platos participo en mi primer concurso . Este esta organizado por El Datilero.com y Cocina para emancipados.
Si os apetece votar alguno de mis platos podéis hacerlo os dejo los enlaces.
Gracias de antemano.

Chelsea Buns, con fruta deshidratada

2010-09-08T18:46:00.005+02:00

Esta es la segunda de las recetas que he realizado con los maravillosos productos que me mandaron ElDatilero.com.
He usado algunas de las frutas deshidratadas, tiras de pomelo grapefruit, unos Kumquats, que son como unas naranjitas chinas, que se comen con la piel y todo, una delicia, y unos dados de jengibre confitado

He necesitado para la masa:

*450 gramos de harina
*175 ml. de leche
*60 gramos de mantequilla
*4 cucharadas soperas de azúcar
*14 gramos de levadura fresca
*1 huevo
*una pizca de sal y una de azúcar vainillado

Preparación:

*Primero de todo calentamos la leche y la mantequillas en el micro
* cuando este casi fría le añadimos un huevo y mezclamos bien
*para amasar yo lo he hecho con la panificadora.
*primero he mezclado la harina con el azúcar, la pizca de sal, la de vainilla, le he puesto la mezcla de la leche , la mantequilla y el huevo y lo he dejado amasando hasta que he tenido una masa lisa y brillante, unos 10 minutos
*he puesto la masa en un bol enharinado y lo he tapado con un trapo de cocina, he dejado que leudara una horita.
* después lo he desgasificado, esto es aplanarlo con un rodillo, he cortado dos porciones y he hecho dos rectángulos

En este punto le he añadido el relleno y he necesitado:

*50 gramos de mantequilla fundida
*80 gramos de azúcar
*y 80 gramos de fruta deshidratada El Datilero, yo le he puesto tiras de piel de pomelo grapefruit, kumquats, y jengibre confitado, todo cortado muy pequeñito

* los rectángulos de masa los pintamos con la mantequilla, ponemos el azúcar y repartimos las frutas
*enrollamos formando como unos cilindros, y los cortamos en porciones de unos cuatro centímetros
*los acomodamos en una fuente de horno forrada con papel parafinado, dejaremos espacio entre una porción y otra, ya que tienen que hacer un segundo leudado
*precalentamos el horno a 200º, y cuando estén a punto las horneamos unos 20 ,25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Si queremos le podemos poner una glasa por encima, yo se la he puesto. Son solo cuatro cucharadas de azúcar glas y una cucharada de leche, removemos bien y con esto pintamos el bizcocho

Vicio de chocolate

2010-09-06T14:21:00.000+02:00

Y este es el postre que le prepare a mi marido por su cumple. Tengo que decir que la pastelería nunca ha sido lo mio, ademas me estrenaba en preparar una mousse de chocolate, no las tenia todas conmigo.
Pero salio genial, estaba rico de vicio.

Ingredientes:

*primero hice un bizcocho Genoves, la receta ya la colgué en otro post
Para la mousse:

*250 gramos de chocolate fondant
*150 gramos de mantequilla
*6 cucharadas soperas de leche
*6 cucharadas soperas de azúcar
*5 yemas de huevo(la otra yema la use para pincelar la trenza de hojaldre)
*6 claras de huevo
*una punta de sal
*una taza de café
*un chorrito de Amaretto

Preparación:

*puse el chocolate junto con la mantequilla y la leche al micro, lo deje calentar y le di una vueltas, debe quedar la mantequilla bien mezclada, lo dejamos que se enfríe
*separe las claras de las yemas
* batí las claras a punto de nieve con un pizquin de sal
*las yemas las batí junto con el azúcar hasta que blanquearon
*cuando el chocolate estuvo frío lo mezcle con la preparación de las yemas
* después añadí las claras con movimientos super envolventes, con mimo, sin prisa
*corte el bizcocho en dos parte
*en un molde desmontable puse una base de bizcocho y lo embebí con un poco de café y licor de Amaretto, mezclados
*puse la mitad de la mousse encima
*la otra mitad del bizcocho, la mezcla del café y Amaretto
*y el resto de la mousse por encima, alise y lo puse a enfriar en la nevera
*lo decore con unos dibujos hechos con un poco de chocolate y mantequilla, derretidos en el micro.
*hice los dibujos encima de un papel encerado de horno y los deje secar en la nevera, luego los puse encima del pastel.
A la hora de hacer las fotos, ya veis.....con el calor los dibujos perdieron forma, pero yo estoy muy contenta con el resultado, por que los míos se quedaron con la boca abierta y ya sabéis que solemos cocinar para satisfacción de los demás.
Si a los nuestros les gusta, nos damos por satisfechas.

Magrets Ummmm ! ! !

2010-09-05T22:57:00.001+02:00

Esta es la primera de una serie de recetas que voy a realizar con unas muestras de los maravillosos productos que me hicieron llegar la gente de ElDatilero.com.
Es una tienda on line dedicada a la venta de frutas deshidratadas, frutos secos,zumos, miel, cremas.....y un apartado Gourmet, en su pagina web podéis encontrar cantidad de productos que van hacer las delicias de los que amamos la cocina.

Lo primero que he preparado ha sido unos magrets de pato con reducción de un vino joven semi- dulce, acompañado de unos frutos rojos y unas vistosas carambolas

Ingredientes:

*dos magrets de pato
*40 gramos de frutos rojos deshidratados, el Datilero
*unas carambolas , también deshidratadas
*2 vasos de vino blanco semi- dulce(uvas viura y malvasia)
*fondo de caldo de ave(pollo en este caso)
*sal
*pimienta
*dos hojas de gelatina

Preparación:

*primero de todo puse las carambolas a hidratar con un vaso de vino semi-dulce, al ser para mi una fruta desconocida, la deje toda la noche , daba gusto ver como la fruta iba recobrando su forma original, una genial estrella
*Con unas carcasas de pollo hice un fondo de caldo, es muy simple, se pone un poco de aceite en una cazuela y se doran los trozos, se deja que se agarre al fondo, pero sin que se queme, e iremos desgrasando con ayuda del vino.
*dejaremos que casi evapore todo el alcohol y entonces añadiremos agua hasta cubrir, lo dejamos hervir hasta que reduzca a un tercio, colamos y reservamos
*cuando el fondo este frió, lo desgrasamos, los magrets ya tienen suficiente grasa como para no añadir más.
*en este fondo ponemos a hidratar los frutos rojos

*en este punto saco las carambolas del vino, las seco con papel de cocina y con el vino de la maceración preparo una gelatina.
*solo es calentar el vino, y cuando este se le añaden dos hojas de gelatina que habremos puesto en remojo con agua fría unos momentos antes, escurrimos bien con las manos, y se la añadimos al vino caliente, se deshace en un plis.
*con esta gelatina iré pintando las carambolas, entre capa y capa las dejo enfriar en la nevera, parece complicado pero no lo es, muy al contrario, es como juego de niños, pintando estrellas!!!.
*Ponemos la salsa de fondo con los frutos rojos al fuego y dejaremos que la salsa vaya espesando, no necesita mucho rato, enseguida coge cuerpo, y es el tiempo suficiente para hacer los magrets a la plancha.
*encima de la piel de los magrets hacemos unos cortes , primero a lo largo y después a través, no deben ser muy hondos, solo deben cortar la piel.
*salpimentamos y ponemos en una sarten muy caliente, siempre primero por la parte de la piel, lo dejaremos que se dore bien, debe quedar muy crujiente
*le damos la vuelta y dejamos un par de minutos,
*los magrets no se deben cocer mucho, tienen que quedar con un punto sangrante, si no se vuelven correosos y desagradables de comer.
*apartamos del fuego y le hacemos unos pequeños cortes un poco más profundos, sera más cómodo a la hora de comer.
*emplatamos y salseamos con la reducción de la salsa de los frutos rojos
*en medio de cada dos cortes colocamos las estrellas de carambola.

Y listo para disfrutar.
Parece una receta complicada, pero no lo es en absoluto, y los sabores, son de lujo.
Fue el plato principal de la cena de cumple de mi marido, y en la mesa solo se oia, ummm, que rico, ummm, madre mia!!!!!, y eso es un satisfacción para el que cocina

Trenza de hojaldre

2010-09-05T21:21:00.000+02:00

La recetina de hoy es que no tiene ni dificultad ni merito, en un plis la tenemos lista y da mucho juego.

Ingredientes:

*una lamina de hojaldre, la mía Lidl

*un bote de pimientos del piquillo

*queso roquefort

*sal

*una yema de huevo para pincelar

Preparación:

*extendemos el hojaldre y hacemos unos cortes oblicuos laterales de centímetro y medio de ancho, hacemos lo mismo en los lados.

*debemos tener en cuenta que en medio debe ir el relleno

*yo le puse pimientos del piquillo y encima queso roquefort, pero el relleno va a gusto de cada uno, se me ocurren muchas combinaciones ricas.

*se empieza a trenzar por un arriba, primero se dobla bien un poco, y después ya podemos empezar a trenzar

*es tan facil como ir poniendo una tira sobre la otra en diagonal, cuidando de que quede el relleno bien tapado

*pincelamos con la yema de huevo, y lo ponemos en una bandeja de horno, encima de papel encerado

*horno medio, hasta que vemos que esta dorado

En mi casa les gusta más frío, y este fue el entrante de la cena de ayer

Pollo al curry & arroz con cardamomo

2010-09-04T14:18:00.001+02:00

Hoy día de celebración en mi casa, pero eso sera por la noche, o sea que en la comida no podía entretenerme, he ido a lo fácil y seguro

Pollo al curry y arroz con cardamomo:

Ingredientes para el pollo:

*un pollo deshuesado cortado a taquitos
*un brick de nata liquida
*3 cucharaditas de curry
*aceite
*sal
*pimienta

Preparación:

*en una cazuela ponemos un hilo de aceite y doramos los tacos de pollo
*se salpimenta
*echamos en brick de nata y el curry
*dejamos que se vaya haciendo a fuego lento
*debemos vigilar que no nos quedemos sin salsa, si se reseca, siempre podemos añadir un poco de leche entera
*rectificaremos la salsa y dejamos hasta que este el pollo hecho

Aparte preparamos un arroz blanco, yo al mio le añado unas vainas de cardamomo, creo que combina muy bien con el currry de pollo.
Pero si no se tienen, no pasa nada, podéis ponerle la especie que más os guste, pero con moderación, no debe predominar sobre el pollo, solo complementarse

Guisantes "ofegats"

2010-09-02T13:10:00.000+02:00

Toca verdurita, para compensar los excesos del verano-

Guisantes "ofegats", o sea ahogados, lo que significa que se cuecen en su propio vapor

Ingredientes:

*1kilo guisantes, en este caso congelados

* 150 grms de taquitos de jamón serrano

*100 grms de butifarra blanca,

*aceite

*sal

*unas hojitas de menta

Preparación:

*En una cazuela se pone un poco de aceite, y se sofrie un poco el jamón y la butifarra, nada apenas tomen color , se le ponen los guisantes y la sal

*se tapan y se dejan que se vayan haciendo con su agua

*si es necesario,se le puede añadir un poco de caldo, pero no deben quedar caldosos

*casi al final se le añaden las hojas de menta y se les da una vuelta

Yo les pongo unos huevos poche por encima.

Cake de verduras

2010-09-01T21:05:00.000+02:00

Una manera distinta de comer las verduras
Ingredientes:

*dos zanahorias
*un manojito de judías verdes
*tallos de espárragos verdes
*ajos tiernos
*una berenjena pequeña
*250 grms de harina
*120 grms de mantequilla
*4 huevos
*2 cdt. de Royal
*1 cdt de sal
*unos daditos de queso Roquefor

Preparación:

*se cortan todas las verduras en trozos menudos, se saltean en una sarten con unos 20 gramos de la mantequilla
*las dejaremos al dente
*aparte batimos la mantequilla con los huevos, cuando estén bien integrados, tamizamos 200 grms de harina, el royal, la sal y lo mezclamos con el resto.
*los 50 gramos de harina restantes los mezclamos con las verduras, eso hará que no se vaya toda al fondo.
*mezclamos las verduras, y el queso Roquefor, junto con la mezcla anterior.
*untamos un molde de Cake y le ponemos la mezcla, y ya lo tenemos listo para el horno.
*180º, hasta que este doradito.
Yo lo he dejado enfriar encima de una rejilla y lo serviré con una salsa muy simple de pimientos del piquillo.

Ingredientes:

*un bote de pimientos del piquillo
*4 o 5 quesitos
*sal
*pimienta
*medio ajo

Preparación:

*se trituran todos los ingredientes, rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos la salsa lista, más fácil imposible

Ni tengo que decir que admite cualquier tipo de verdura, yo le puse estas, por que eran las que tenia

Galletas y Limón= Pastel

2010-08-28T13:03:00.001+02:00

Pastel frío de limón, no se que blog saque la idea, son tantos los que curioseo, que al fin se me pierden los enlaces, si alguien lo reconoce como suyo(este no, que lo hice yo...la receta digo), no tendré ningún problema en poner el enlace

Dicho esto pasemos a la receta
Ingredientes:

*400gramos de leche condensada
*340 gramos de leche evaporada
*el zumo de dos limones grandes
*dos rulos de galletas(en mi caso eran rectangulares)

Preparación:

*batimos la leche condensada, la leche evaporada y el zumo de los limones, hasta que este bien integrado
*queda como una salsa un poco espesa, luego con el reposo, espesa más
*coger un molde que podáis desmoldar, eso es importante
* ponéis en la base del molde una capa de galletas
*encima una de crema de limón
*otra de galletas y encima limón
*vais haciendo capas, es importante que la ultima sea de limón y que cubra bien , incluso los bordes
*lo ponéis a enfriar en la nevera, y en dos o tres horas esta lista.
*aunque yo creo que esta más rica de un día para el otro.

Refrescante, dificultad cero, sabrosa....pero eso si una bomba de calorías, o sea que en vuestra conciencia queda y puede que en vuestros cuartos traseros, no digáis que no os avise.

Mi salmorejo

2010-08-27T14:25:00.002+02:00

Que me perdonen los andaluces. Catalana y del Bajo Ampurdán, se atreve con una receta típica del sur. Ahí va mi receta de Salmorejo

Ingredientes:

*pan duro, con que sea del día anterior vale

*tomates maduros(1 kilo+ -)

*un pepino

*un diente de ajo

*sal

*aceite

*vinagre

*agua fría

Como acompañamiento:

*huevos duros

*atún

*pero admite diferentes acompañamientos, lease uvas, jamón serrano.....

Preparación:

*se pone el pan en un bol y yo lo rocío con un poco de agua fría de la nevera

*pelos los tomates y los despepito(es que me dan dentera, tanto las pieles como las semillas)

*pelo y corto el pepino

*pelar el ajo

*poner todos los ingredientes, en un bol y triturar hasta que quede una especie de gazpacho espeso.

No pongo cantidad ni del pan ni del aceite ni del vinagre, pienso que aquí cada uno le debe encontrar el punto que le resulte más agradable.

Se deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir

Hoy los serví, unos con atún y huevo duro, y otros con una peineta de crujiente de jamón ibérico

Por cierto en mi casa le llaman Porra fría

Para el crujiente de Jamón, nada más simple que poner papel encerado en un plato, encima el jamón, tapamos con más papel y ponemos un plato encima para que haga peso, ponerlo al micro primero 30 segundos, lo miramos, si necesita mas, vamos añadiendo de 10 en 10 segundos.

Lo sacamos de micro y lo dejamos que se enfrié entre los platos, cuando este frío, estará, crujiente y listo para comer

Pica pica con sorpresa

2010-08-26T21:37:00.001+02:00

Dos entrantes, para un pica pica informal, unas patatas bravas con sorpresa(bolitas de la izquierda) y fritos de calabacin sabor mar(los de la derecha claro)

Para las patatas bravas necesitaremos:

* puré de patatas deshidratados
*leche
*agua
*leche
*sal
*harina
*un huevo
*aceite
*salsa picante

Preparación:

*preparamos el puré de patatas de manera que explica el fabricante, pero yo lo suelo hacer mitad leche mitad agua.
*miraremos que nos quede más bien espesito, lo dejamos enfriar
*cuando este frío, cojemos unas cubiteras , mejor si son esas de silicona, sera más fácil a la hora de desmoldar.
*le ponemos pure de patatas, pero solo hasta medio molde
*en el centro de cada agujero le ponemos unas gotas de salsa picante, eso ya es al gusto de cada uno.
*cubrimos bien con el resto del pure, mirando de compactar bien las bolas.
*metemos las cubiteras al congelador, y dejamos que se congelen del todo.
*las podemos tener así , hasta el momento que las necesitemos, lo que es una ventaja, cuando las preparemos podemos hacer más cantidad y en el congelador no comen pan....
* ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva
*sacamos la cubitera y desmoldamos las patatas, las pasaremos por huevo y después por harina
*las iremos friendo por tandas hasta que estén doraditas.
*las ponemos encima de papel absorbente y listas para disfrutar.
No os perdáis la cara de sorpresa que se le queda a la gente cuando le pega el primer mordisco, ya que la salsa esta dentro

Y para los fritos de calabacin necesitaremos:

*dos calabacines
*6 palitos de surimi
*harina
*medio sobre de levadura
*1 huevo
*sal
*pimienta
*aceite para freir

Los preparamos así:

*lavamos los calabacines, y los pasamos por un rallador, los estrujamos un poco para que suelten su agua
*rallamos los palitos de surimi
*en un bol ponemos los calabacines, el surimi, sal, pimienta, harina, un huevo y la levadura
*hacemos una masa un poco espesa
*ponemos aceite en un sarten y cuando este caliente, vamos echando cucharadas de masa hasta que estén doraditas.
*las pongo sobre papel absorbente, y listas para sorprender.
Son dos entrantes de picoteo, fáciles, rápidos, muy sabrosos y sorprendentes.
Que los disfrutéis

Taboulè o ensalada de cous cous

2010-08-26T13:00:00.001+02:00

Con estos calores que tenemos que soportar, lo que más apetece es algo fresquito, que nos aporte vitaminas y que a la vez sea ligero

Y creo que esta ensalada de cous cous es ideal para estos días, para prepararla necesitaremos

Ingredientes:

*una taza grande de sémola precocida de cous cous, unos 300 gramos

*3 tomates

* medio pimiento verde

*medio pimiento rojo

*un puñado de pasas de corinto

*el zumo de dos limones

*dos medidas de agua de la misma taza que el cous cous

*3cucharadas soperas de menta picada

*3 cucharadas soperas de cilantro picado

*(si no encontramos cilantro el perejil puede servir, pero el sabor no es el mismo)

*sal

*aceite

Preparación:

*en un bol ponemos la sémola y remojamos con las dos tazas de agua, dejamos que el cous cous esponje

*si vemos que necesita más agua se la iremos añadiendo a pocos,no queremos que nos quede aguada, solo tiene que tener el grano suelto

*lo desgranaremos un par de veces con un tenedor para que no nos quede apelmazado

*pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, cortamos a cuadraditos pequeños

*cortamos también los pimientos

*en el bol donde tenemos el cous cous añadimos, los tomates picados, los pimientos, el puñado de pasas de Corinto(son más chiquititas y no tienen semillas, lo que es más agradable a la hora de comer)

*añadimos también el zumo de los limones, y la sal

*por último la menta picada y el cilantro.

*removemos bien para que se integran todos los sabores, probamos y rectificamos

*tenemos que tener en cuenta que la ensalada debe reposar en la nevera un par de horas como mínimo, eso hace que los sabores se intensifiquen.

Espero que la probéis, pero sobre todo disfrutarla

*hay quien le añade pepino y cebolleta, yo no le pongo, pero creo que puede admitirlos perfectamente, eso es a gustos

Spaghettis con verduras

2010-08-25T14:14:00.000+02:00

Hoy cocina de aprovechamiento, como me sobraron verduras el otro día de la vinagreta muticolor, pues hoy tocaba darles salida que no cuestión de tirar nada

Ingredientes:

*tres cuartos de pimiento rojo

*tres cuartos de pimiento verde

*media cebolla, hermosa, eso si

*cachito de guindilla(opcional)

*aceite

*sal

*salsa de soja

*spaghettis, lo ideal serian fideos chinos de arroz, pero hoy no los tenia

*cinta de lomo, también puede ser tiras de pollo, o bien ternera, eso al gusto

Preparación:

*cortamos los pimientos y la cebolla en tiras, reservamos

*cortamos también la carne, reservamos

*aparte hervimos los spaghettis en agua salada, cuando estén al dente, escurrimos y pasamos por agua fría.

*en una sarten honda, mejor seria en un Wok, pero la sarten nos vale, ponemos aceite y salteamos rápido las verduras, con dos o tres minutos sera suficiente

*las sacamos y ponemos a escurrir, ya que no queremos un plato lleno de aceite

*en la misma sarten salteamos las tiras de carne, yo no le pongo sal, ya que la salsa de soja es bastante salada de por si

*cuando están doraditas las aparto

*en la misma cazuela ponemos los spaghettis, las verduras y la carne, chorreón de salsa de soja y unos trocitos de guindilla si apetece picante

Unas vueltas con el fuego vivo y ya esta apunto para comer.

En la mesa se puede servir más salsa de soja al gusto, eso depende de cada uno.

Kartoffelsalat

2010-08-24T14:28:00.000+02:00

O lo que es lo mismo: Ensalada Alemana de patatas

Ingredientes:

*6 patatas

*3 huevos

*2 salchichas alemanas

*2 pepinillos encurtidos

* mayonesa

*2 cucharaditas de yogur griego

*pimienta

Preparación:

*primero de todo lavamos las patatas, yo las pongo en un bol, sin nada de agua, ni sal(ya lleva muchos condimentos)

*lo tapo con papel film y las cuezo al micro 20 minutos

*las dejo enfriar , les quito la piel, y las corto a trozos, reservo

*cuezo los huevos hasta que estén duros, enfrió, pelo y corto......

*las salchichas también las caliento en agua hirviendo, más que nada por que me gusta quitarles la piel, una manía más de las mías

* también las corto a medias lunas y los pepinillos a trocitos pequeños

*preparo una salsa con la mayonesa, dos cucharadas de caldo de los pepinillos, un toque de pimienta recién molida, y dos cucharadas de postre de yogur griego

*pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo con mimo.

*lo dejo reposar en al nevera hasta el momento de servir.

Rica, refrescante y barata, que en los tiempos que corren no esta mal

Tarde de cocina

2010-08-23T20:58:00.001+02:00

Casi toda la tarde metida en la cocina, un calor infernal, pero el relajo es total, mi música, mis sartenes y cacerolas y Yo.

Ayer me regalaron unas hermosas cebollas, recién arrancadas de su tierra, y unos tomates, que nada tienen que ver con los que compramos en el super.

Y hoy tenia que darles salida o sea que:

Prepare una cinta de lomo rellena , una mermelada de cebolla y una ensalada, aliñada solo con sal,aceite, pelín de vinagre y dos ajitos cortados pequeñitos.

Ingredientes:

*una pieza de lomo de cerdo
*una loncha grande de jamón York
*unos taquitos de beicon
*sal
*pimienta

Preparación:

*corte la cinta a lo largo, abriéndola por un lado y en espiral, hasta que quedo una pieza plana, al cortarse así, no queda reseca
*la salpimenté, y le puse una loncha de jamón york , encima puse unos recortes del mismo lomo que había cortado para emparejarlo, unos taquitos de beicon .
*lo enrolle, y aquí viene el problema, me encontré sin hilo de bridar, o sea que lo enrolle con varias capas de papel de aluminio y apreté los lados como si de un caramelo se tratase
*puse agua a hervir en una cacerola y metí el rollo, lo deje una hora y media a fuego medio, pero sin que perdiera el hervor.
*lo saque y le quite el papel, lo deje enfriar y lo corte a lonchas
Lo acompaño de la ensalada de tomate, fresquita de la nevera.
Y con la cebolla caramelizada

La preparé así:

Ingredientes:

*cebollas rojas, un kilo más o menos
*aceite
*sal
*una cucharada de crema de vinagre balsámico
*azúcar, unos 50 gramos
*agua
*y paciencia y mimos, no puedes tener prisa, requiere que la mimen

Preparación:

*cortar las cebollas en plumas finas
*en una cacerola poner un fondo de aceite
*echar la cebolla, pocharla a fuego suave, dándole vueltas, no debe quemarse en ningún momento, ya que amargaría
*si es necesario se le va añadiendo un poco de agua
*se sala y se le pone una cucharada de la crema de vinagre balsámico, cuanto mejor sea de calidad, mejor sera el resultado
*cuando vemos que ya tiene el color y la textura que queremos, entonces le añadimos el azúcar y dejamos que caramelice.
*Se deja enfriar y ya esta lista para su uso.
Sirve en muchas combinaciones, me la imagino encima de unas tostaditas y con queso de cabra gratinado.
En mi casa dura un plis, mi hijo le encuentra salida enseguida.
A todo esto mi cena sera un batido de proteínas, sabor fresa, grrrrrrrrrrrrrr, pero hay que quitarse las magras de encima........

Vinagreta multicolor

2010-08-23T12:36:00.000+02:00

Hoy no es ni una receta, es una simple vinagreta , que en este caso acompañaran unos puerros al vapor.

Ingredientes:

*un cuarto de pimiento verde

*un cuarto de pimiento rojo

*una cebolleta

*menta fresca, un puñadito

*sal

*vinagre

*aceite de oliva suave

Preparación:

*cortar todos los ingredientes muy pequeñitos

*salarlos, añadir el vinagre y el aceite al gusto

*remover y listo

*Aparte he cocido al vapor 8 puerros que después de lavados los he cortado por la mitad.

*cuando están fríos los pongo en una plata y los cubro con la vinagreta.
*los dejo enfriar un par de horas en la nevera y listos para comer

Sano, muy sano y ligeros, que más se puede pedir

Bizcocho sorpresa

2010-08-20T20:53:00.000+02:00

La idea era muy simple, bizcocho Genovés.

Son solo tres ingredientes, en principio esta siempre garantizado, pero hoy quería experimentar.

Y se trata de darle salida y uso a uno de los muchos aparatos que una acumula en la cocina-

O sea que me he puesto manos a la obra

Ingredientes:

*125 gramos de azúcar

*125 gramos de harina

*4 huevos

Nada más(yo le añadí la ralladura de un limón)

Preparación:

* se baten los huevos con el azúcar, yo lo hice con las varillas eléctricas y las monte durante más de diez minutos, la verdad es que estaban super esponjosas

* le añadí la harina tamizada y la ralladura de limón, lo mezcle con movimientos muy suaves, para que no se desmonte la mezcla anterior.

* y aquí viene mi parte de experimento, en lugar de hacerlo en el horno, pues la puse en un robot, si uno de esos que los programas y cocinan solos, pues eso.....

*le puse un poco de mantequilla en las paredes y el fondo de la cubeta, puse la mezcla y ala al robot

*se selecciona función horno, 35 minutos

*cuando esta se retira la cubeta y se deja enfriar un poco antes de volcar la

Me ha sorprendido mucho, ya que ha quedado un bizcocho muy esponjoso, la única pega que le encuentro es que la superficie no queda dorada, pero creo que es perfecto para cubrir con algún glaseado.

En mi casa no le van a dar tiempo, eso seguro

Tartaleta y tempura

2010-08-14T21:49:00.000+02:00

Tarde de tormenta, ideal para meterse entre pucheros y darle caña al horno, improvisando como casi siempre, los míos son mis cobayas, a ellos les toca probar lo que se me ocurre, tengo que decir que todos tenemos buen saque y buen paladar.

Ahí van mis recetas de hoy

Ingredientes:

*una placa de hojaldre Lidl

*3 huevos

* vaso de nata liquida

*unos espárragos verdes

*unas pocas gambitas

*100gramos de salmón ahumado

*sal

*pimienta

Preparación:

*primero de todo hice una bola con la placa de hojaldre, ya que la del Lidl es rectangular y mi molde es redondo, o sea que me toco estirar y dar forma

*forrar el molde con papel de horno y acomodar el hojaldre

*encima puse unas lonchas finas de salmón ahumado

*los espárragos un poco marcando las posibles raciones

*intercale unas colas de gamba pelada

*aparte batí los huevos con la nata, salpimenté y con ello cubrí la tartaleta

*horno medio hasta que estuvo cuajadito

*en mi casa lo comemos frío

Y para acompañar una tempura

Ingredientes:

*pimiento rojo
*pimiento verde
*cebolla
*sal
*aceite para freír
*harina
*agua casi helada
*levadura

Preparación:

*cortar los pimientos y la cebollas en tiras, salarlas
*yo para asegurarme bien la fritura, primero les doy un golpe de micro, nada un par de minutos, así es más rápido, y no afecta para nada el resulto final.
*aparte en un bol pongo harina, agua muy fría, sal y levadura, lo bato bien y lo dejo reposar una media hora en la nevera.
* caliento aceite en un sarten, y mientras rebozo bien los trozos
* los voy friendo a tandas, y los dejo escurrir encima de papel absorbente, aunque, tengo que decir que con este tipo de fritura no cojen nada de grasa
*en mi casa nos gusta con salsa de soja
Y cena familiar a punto, y mientras sigue lloviendo

Caracoles con salsa

2010-08-13T15:28:00.001+02:00

Si hay algo que no me gusta, estos son los caracoles, pero a mi marido le encantan, y como no, de vez en cuando se da un gusto.
Ingredientes:

*caracoles, esta vez ya limpios y hervidos de La Sirena
*aceite
*pellizco de sal

Para la salsa:
*cebolla
*pimiento verde
*pimiento rojo
*tomate
*azúcar
*sal
*aceite de oliva
*guindilla

Preparación:

*he lavado los caracoles, se supone que ya lo están, pero yo prefiero hacerlo así, los he dejado escurrir y los he puesto en una plata de horno espolvoreados con sal y un chorreón de aceite
*los he dejado que se fueran secando,mientra he preparado la salsa
*en un cazo he puesto aceite de oliva, he cortado muy finita una cebolla, un cuarto de pimiento rojo y otro cuarto de pimiento verde.
*lo he dejado rehogar bastante, pero sin que tome mucho color.
*entonces he añadido tomate rayado, le he dado unas vueltas
*en este punto es cuando le pongo un poco de azúcar(por si el tomate sale acidillo)
*le pongo sal y una guindilla fresca cortada muy pequeñita.
*lo dejo un buen rato hasta que salsa ha espesado
*a cada rato le doy una vuelta a los caracoles y cuando veo que están lo suficientemente secos(al gusto de mi marido), los saco y los sirvo con la salsa aparte.

Os aseguro que se ha puesto de cuernos hasta no poder más

Cómeme

2010-08-12T21:34:00.000+02:00

Hoy no voy a poner ninguna receta, hoy os dejo un libro entero de ellas.

AFRODITA

Cuentos, recetas y otros afrodisíacos.

Isabel Allende me sorprende con un libro hermoso, divertido, lleno de anécdotas, con unas ilustraciones bellisimas y como no con muchas recetas. No se si tendrán poder afrodisíaco, pero ante la duda mejor probemos las recetas
Y esta es su dedicatoria en el libro:
"Dedico estas divagaciones eróticas a los amantes juguetones y, ¿por que no?, también a los hombres asustados y a las mujeres melancólicas"

Cremosidad, crujiente

2010-08-05T15:41:00.001+02:00

Legumbres calientes en verano, porque no?, y más si son tan ricas como estas, alubias de Santa Pau, pequeñitas, cremosas y sin nada de piel, se funden en la boca.

Ingredientes:

*alubias de Santa Pau
*agua
*sal
*una hojita de laurel
*una cabeza de ajos
*aceite de oliva
*virutas de jamón ibérico.

Preparación:

*la noche anterior poner en remojo las alubias con agua fría
*al otro día las escurrimos y las ponemos al fuego con agua fría, una hoja de laurel y la cabeza de ajos.
*cada poco se puede añadir agua fría, esto hace que se corte el hervor y las alubias queden más tiernas.
*escurrir, pero no lavar
*en un sarten se pone un poco de aceite de oliva y se saltea el jamoncito, cuando este crujiente se retira del fuego y se deja sobre papel absorbente
*en este mismo aceite se saltean las alubias, y si se quiere se pueden mezclar con el jamón, o bien servido encima.
Riquísimas, y de segundo:

Lomo a la plancha

Ingredientes:

*lonchas un poco gruesas de lomo(así no se quedan resecas)
*sal
*pimienta
*aceite

Preparación:

*Poner aceite en una plancha
*cuando este casi humeando, se pone los filetes de lomo
*se las da la vuelta y se salpimientan
*hacemos lo mismo con el otro lado, cuando estén doradas
*es una cocción rápida y esto hace que queden muy jugosos
De postre, nada mejor que una refrescante tajada de sandia, como no

Y ya estamos listos para aguantar calores

Al rico boquerón

2010-08-04T20:18:00.001+02:00

Hay algo más rico que una fritura de boquerones, madre del amor hermoso, estaban que saltaban de fresquitos, o sea que directos a la sarten.

Ingredientes:

*500gramos de boquerones

*aceite de oliva

*sal

*harina

*limón, en mi caso lima

Preparación:

*quitar la cabeza y las tripas de los boquerones

*lavarlos bien y salarlos

*se pasan por harina

*y se fríen bien en aceite de oliva bien calentito.

Y para acompañar que mejor que un bon pa amb tomaquet

Ingredientes:

*pan de payés

*tomates maduritos

*sal

*aceite de oliva

Preparación:

*cortar los tomates por la mitad

*restregarlos con mimo encima del pan

*pizquín de sal

*chorreon de aceite generoso

y una cervezita artesanal de Girona, fresca por favor

Nubes-Xuxes

2010-08-03T18:30:00.001+02:00

Retomando el gusto a experimentar, y como no queria complicarme mucho la vida(nada de horno, ni de calores), pues áquí teneis mis nubes, facil, divertido, es como volver a ser pequeños y trastear con plastilina, pero esta la puedes gozar, estan de ricas, pecado mortal, pero que me quiten el gustazo.

Ingredientes:

*200 ml de agua
*200 gramos de azúcar
*un sobre de gelatina neutra
*un sobre de gelatina sabor(fresa, en este caso)
*azúcar glass

Preparación:

*poner en un cazo al agua y el azúcar, disolver hasta que hierva
*añadir entonces la gelatina neutra y continuar removiendo
*cuando este bien disuelta añadir la gelatina de sabor y continuar removiendo, unos cinco minutos, parece que coge el punto de almibar
*es el momento de retirarlo del fuego y dejarlo enfriar media hora en un bol bastante hondo
*entonces las batiremos con varillas hasta que monten y quede de una textura parecida al merengue
*en una plata plana pondremos una capa de azúcar glass y volcaremos el preparado anterior
*lo ponemos en la nevera y lo dejamos reposar unas horas, yo lo he tenido casi un día entero
*ponemos más azúcar glass encima de una superficie y volcamos la preparación que ya estara más que solida.
*vamos cortando con un cortapastas, y rebozamos con más azúcar.
Y los recortes...por Dios ni pensar en tirarlos, mini-xuxes pal niño y la niña-

Macarrones Diablo

2010-08-03T13:33:00.002+02:00

Aprovechando que hoy hace un día fresquito(por fin, un poco de descanso), pues me apetecia algo que no fuera ni frio ni crudo, saturada de gazpachos y ensaladas.
Tampoco tenia ganas de salir a la compra y como en la nevera rondaba un paquete de pechugas de pollo, pues ea, macarrones, que estos nunca faltan en la despensa.
Y para darles un toque diferente, pues les puse unas gotitas de una salsa Tibetana que me regalaron hace poco en la Feria de Menjars del Món, que se hizo en Girona a mediados de Julio.

Mis ingredientes:

*300 gramos de macarrones
*dos pechugas de pollo
*1 cebolla
*tomate triturado
*aceite
*sal
*azúcar
*unas gotas de salsa picante(lo más parecido seria el tabasco....pero intensificada por mil)
*queso recien rallado( a gusto)

Preparación:

*Cortamos la cebolla en juliana y la sofreimos con un poco de aceite.
*picamos dos pechugas, nada dos golpes de picadora, y los añadimos a la cebolla en cuanto esta tome color.
*sofreimos todo poco a poco, lo salamos y yo le añado y una pizca de azúcar(por si los tomates nos salen acidillos)
*voy añadiendo la salsa de tomate a pocos, o sea , hasta que no tengo bien sofrita la primera no añado más, así controlo la cantidad de salsa que quiero.
*cuando este casí hecho le pongo unas gotas de salsa picante, menos es más, seguro.
*cuando el sofrito esta casí a punto, pongo una olla grande de agua a hervir, echo los macarrones y a mi me gustan al dente, o sea que cuando estan un pelín duros los escurro bien y los agrego a la salsa.
*unas vueltas para que quede todo bien impregnado de salsita y listo para disfrutarlos.
*un buen queso hara el resto.
Lo acompañe de un verdejo fresquito- El Perro Verde, un Rueda genial

Barriguitas de melocotón

2010-03-19T13:10:00.001+01:00

No se como llamar a esta tarta, por que la hice con lo que me sobro de la masa de las magdalenas.No me cabían mas capsulas en la bandeja del horno, y me sobro un poco de masa, más o menos como para 4 moldes más, pero no me pareció bien aguantar el horno para tan poca cantidad, o sea que puse la masa en un taper y lo guarde en la nevera.

Pero claro, había que darle un uso rápido, y como soy la reina de la improvisación y los aprovechamientos, pues ala, manos a la obra

Preparación:

*unte un molde bajo con mantequilla, en la base del molde le puse melocotón en almíbar(otro resto) cortado a lonchas finitas, como las típicas tartas de manzana.

*cubrí con la masa restante y la repartí como pude, ya que en realidad había poquita cantidad.

*horno a 210º, y la deje hasta que estuvo bien doradita, nada cuestión de 10 minutos.

*la sacamos del horno y la dejamos enfriar encima de una rejilla, después la he espolvoreado con azúcar glass.

Se podría volcar tipo Tarta Tatin, pero creo que la dejare dentro del molde.

Barrigonas

2010-03-17T21:27:00.002+01:00

Estas son las famosas magdalenas de Xavier Barriga. No pongo la receta, para no cansar ya que la podéis encontrar en multitud de blogs, poc@s somos los que nos hemos resistido a hacerlas.

Son muy fáciles de preparar y tienen la particularidad de que se puede tener la masa preparada un día entero en la nevera.

A mi no me salieron muy "barrigonas", creo que con un molde más pequeño, hubiesen crecido aún más, pero los conejillos de indias de mis experimentos, han quedado encantados. Me han dicho que por favor no haga más, que esto no puede continuar así, que con tantas cosas ricas, aquí no hay quien baje un gramo, jajajajaja

Cokies golosas

2010-03-17T21:04:00.002+01:00

Estas son las galletas que prometí hacer con la masa que me sobro de las rosquillas golosas.

La tenia congelada, y fue muy fácil trabajarla, solo tuve que dejar descongelar , estirar con el rodillo , darles forma con un cortapastas, un poco de azúcar normal por encima y horno hasta que se pusieron así de doraditas.

Salieron riquísimas, no se si por los días de reposo de la masa, o por que tenían que ser buenas ya de primeras, la cuestión es que duraron un plis.

Un año aprendiendo

2010-03-15T10:46:00.000+01:00

Hoy cumplo un año.

La verdad es que nací sin pretensión de ningún tipo.No tengo prisa en crecer, ya que eso me da la posibilidad de ir aprendiendo en el camino.Me gusta compartir algunos de mis platos, otros quedan en algún rincón de mi memoria, quizás me atreva a compartirlos, pero a veces me parecen tan simples , que parece que no tienen lugar aquí(tengo que confesar que a veces me puede la pereza, y es que tener el recetario al día da mucho trabajo).

Pero aquí estoy, en pañales casi, y aprendiendo de tod@s .

Gracias por acompañarme en mi cocina

Rosquillas golosas

2010-03-03T11:25:00.003+01:00

Despues de unos días de sol reconfortante, hoy se ha levantado el día lluvioso, o sea que vamos a tener que reconfortar el cuerpo con cosas ricas.

Y dando una vuelta por vuestros blogs, me he encontrado con esta maravilla en la casa de Mercè, y de cabeza a la cocina y las manos a la masa. Resultado unas rosquillas divinas, solo le he dado un bocado, por aquello de la dieta, pero Dios que sabor más rico.

La receta la he copiado tal cual, solo me he permitido tres licencias, ahí van:

*en vez de ralladura de piel de limón, las mias son con piel de naranja

*la matalauva, a he sustiuido por semillas de anis y

*solo he frito la mitad de la masa, más que nada porque no quiero tentaciones encima de la mesa, el resto la congelo y dentro de unos días probare a ver si me salen unas galletitas al horno, ya os contare.

No dejeis de hacerlas, son facilitas y están de muerte.

Tartaletas saladas

2010-02-27T12:07:00.001+01:00

Ingredientes:

*un paquete de masa para tartaletas La Cocinera(8 obleas)

*dos huevos

*un vaso de leche

*puntas de esparragos

*queso que funda bien, en mi caso Cheddar

*restos de pollo asado

*sal y uan pizca de pimienta blanca

*moldes de flan, yo uso los desechables de aluminio

Preparación:

*forrar los moldes con la masa, deben estar a temperatura ambiente un ratito antes, ya que si no son dificiles de manipular.

*en el fondo de las tartaletas le pongo un poco de pollo cortado finito

*encima dos o tres yemas de esparragos, el resto los guardo para una ensalada

*unos trocitos de queso por encima

*aparte bato dos huevos con un vaso de leche, un poco de sal y pizquita de pimienta blanca recien molida

*relleno los moldes con esta mezcla, solo unas dos cuartas partes, ya que se hinchan un poco

*horno a 150º, 20 minutos y ya estarán listas para comer.

Se pueden comer calentitas o bien frías, acompañadas de una buena ensalada, puede ser un primer plato muy sabroso.

Mini bollos con arándanos

2010-02-11T15:12:00.002+01:00

Bollitos de arándanos.
Estos días no es que no cocine,lo que pasa es que como estoy a dieta, pues ya sabeis, no es muy gratificante poner recetas de plancha y papillotes...pero para mi cuerpo es la bomba.
Hoy tenia ganas de algo dulce y para no cargarme el regimen, pues hice estos mini bollos, puntuados, ya que hago la dieta WW.
Me los puedo comer sin remordimientos, cada uno solo tiene 1,5 puntos.

Vamos por los ingredientes:
* un bolsa de arándanos deshidratados
* 250 gramos de harina
* 4 cucharaditas de levadura
* 3 cucharadas de azúcar
* 80 gramos de mantequilla
* 1 yogur desnatado
* un poco de leche para pincelar
* pelín de azúcar para espolvorear.

Como los prepare:
* encender el horno a 200º
* en un bol mezclar la harina, el azúcar y la levadura, añadir la mantequilla a temperatura ambiente
* mezclar con los dedos, hasta que quede una textura como de arena.
* añadir entonces el yogur, los arándanos, y seguir amasando con las manos.
* cuando la masa este integrada y suave la dejamos reposar una media hora dentro de la nevera.
* forramos una plata de horno con papel sulfurizado
* tomamos pequeñas porciones con la mano y las aplanamos un poco
* así hasta terminar con toda la masa.
* pincelamos entonces con leche y espolvoreamos con un poco de azúcar
* Al horno unos 15 minutos.
* dejamos enfriar y ya estan listos para incarle el diente.

Bueno, si puedes resistirte, ya veis que aquí alguien no pudo.

Patatas ¿Hasselback?

2010-01-28T20:41:00.001+01:00

Por Dios que nombre más difícil para una cosa tan rica y sencilla.

Necesitaremos:

* Patatas, 2 o 3 por comensal

* Aceite

* Sal

* Hierbas aromaticas

* Pinchos de madera

Preparación:

*Lavar las patatas, ya que se comen con la piel

* Con un pincho de madera las atravesamos y vamos haciendo cortes, el palito hara de tope

* En este paso yo las pongo en un recipiente para micro, las tapo y las dejo unos 7 minutos

* Las sacamos y las ponemos en una bandeja de horno, le ponemos sal por encima, hierbas aromaticas, si apetecen, en estas yo no les puse, pero un poco de romero le van de perlas

* Le ponemos un hilito de aceite de oliva por encima y p'al horno.

* Cuando esten doraditas es que estan al punto.

Y yo como estoy a dieta, pues lo acompañe de unos filetes de limanga, en papillotte.

Pimientos confitados

2010-01-28T15:16:00.003+01:00

Ingredientes:
* 4 pimientos rojos
* 2 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

* Lavar bien los pimientos, quitarles el pedunculo, partirlos en cuatro y quitar todas las semillas

* En un cazo hondo poner dos cucharadas de aceite y calentar

* Cortamos los pimientos a tiras finas

*Cuando el aceite este caliente echamos los pimientos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se ablanden un poco

* Vigilaremos que no tomen color, deben quedar solo pochados

* Añadimos entonces la salsa de soja y dejamos reducir un poco

* Cuando la soja este casi reducida añadimos el azúcar y le vamos dando vueltas hasta que caramalice

* los guardaremos en botes todavia en caliente, yo los pongo boca abajo para que se haga el vacio.

Una receta muy simple, pero que nos puede dar mucho juego en la cocina, ya me los imagino encima de unas rebanadas de pan, queso de cabra y gratinados al horno.
Y acompañando a unos lomitos de atún marinados con soja ......ummmmmmmmmmm, solo se necesita imaginación y ganas, sin más.

Scones-bollos

2010-01-21T16:08:00.000+01:00

Hacia tiempo que iba detrás de hacer Scones, ayer por la tarde fue el momento, busque una receta y esta me pareció muy simple.No se lo que falló, pero no salieron como debían,aunque tengo que decir que en mi casa han tenido un éxito rotundo.

Mi desayuno en los próximos días

Ingredientes para Mis Scones:

* 300 gramos de harina

* 15 gramos de levadura quimica

* 150 ml de leche

* 25 gramos de azúcar

* 60 gramos de mantequilla

* una pizca de sal

* 50 gramos de pasas de Corinto.

Los preparé así:

* precalentar el horno a 190º

* mezclar la harina tamizada, la sal y la levadura en un bol

* añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar hasta que queden como migas

* es el momento de añadir el azúcar y la leche y amasar

* enharinamos un poco el lugar de trabajo y volcamos la mezcla.

*es el momento de añadir las pasas y continuar amasando

* forrar una placa de horno con papel vegetal

* hacer bolas con la masa, las aplastamos y las dejamos más o menos de unos 5 cm y unos 2 de alto

* las pincelamos con leche y las entramos al horno

* veremos que suben de volumen, la dejaremos hasta que estén doradas

* las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

* con estas cantidades me salieron 25 unidades.

Tiernos, esponjosos, crujientes por encima, una delicia.

Como no pude hacerlos todos en una sola hornada, pues tuve que hacer dos, y el resultado de los segundos aún fue mejor que los primeros, o que me hace pensar que la próxima vez dejaré reposar la masa antes de hornearlos

Coca de piñones

2010-01-17T21:25:00.002+01:00

Tradicional coca de piñones, tantas variantes como cocineras haya.

La mía con:

*200 gramos de harina

*150 gramos de azúcar

*3 huevos

*1 yogur, en este caso desnatado

*aceite de girasol, la medida del yogur

*un sobre de levadura quimica

*30 gramos de piñones

*ralladura de limón y de naranja

Lo prepare así:

*separe las claras y las monte a punto de nieve

*en otro bol puse las tres yemas, el azúcar, el aceite y bati con barillas, hasta que empezo a blanquear

*añadi despues el yogur y continué batiendo

*tamice la harina junto con la levadura y la añadi a la mezcla anterior, tambien le puse las ralladuras de limón y naranja

*no lo bato, solo lo mezclo con la lengua(de silicona, que no hayan suspicacias)

*cuando esta todo bien amalgamado le añado las claras con movimientos super envolventes, esto es con mucho mimo

*bandeja de horno, papel sulfurizado,vuelco la mezcla, reparto los piñones por encima y....180º y más o menos 25 minutos tendran la culpa.

No me salio una coca muy alta, pero es que el molde que usé era muy grande, me salieron 12 generosas porciones , y como que estoy a dieta, pues la punteé con 4,5 puntos la ración.

Las fotos, con el móvil.....

La culpa es de Margot

2010-01-13T20:43:00.001+01:00

Pues si, la culpa es de Margot...entro en su cocina y me encuentro con una infusión reconfortante, calentita, que desprende unos aromas impresionantes.
Y yo que soy una envidiosa, pues ala, a prepararme una. La mia solo de jengibre y cardamomo, endulzada con miel.
Atención al pañito de cocina, son unos individuales hechos con unas sabanas de hilo de mi bisabuela, mi madre le hizo unas vueltas de ganchillo y yo les hice las florecitas hace ya la friolera de 25 añitos.
Sera una chorrada pero para mi tienen un gran valor sentimental.

Improvisando

2010-01-03T14:54:00.003+01:00

Es tiempo de sacarle provecho a las cositas que han quedado en la nevera, no estan los tiempos como pa tirar nada de nada.
Ademas lo mio sin duda es la improvisación.

Improvisemos pues:

*Un bote de gambitas cocidas que estaba empezado
*Un paquete de lonchas de baicon
*Imprescindible...unos palillos de madera.

Al lio:

*Ponemos las gambitas a escurrir de su agua

*Cortamos las lonchitas de baicon por la mitad.

*Sobre cada loncha enrollamos una cola de gamba.

*Lo más importante de la receta, pinchamos bien con el palillo.

*Así hasta terminar con todas, buffff, que receta más complicada.

*Placa de horno, papel sulfurizado, horno a 180º y diez minutos vuelta y vuelta, hasta que esten doraditas.

*Las deje escurrir sobre papel de cocina, anda que no soltaron grasa las muy ladinas.

*Las servi con una mostaza aromatizada con naranja.

De segundo le di salida a un solomillo de cerdo que estaba más solo que la una.
Corte el solomillo en lonchas de un dedo más o menos, lo salpimente y lo dore con poco de aceite, despues lo dispuse en una bandeja de horno, le puse un poco de queso cremoso por encima y un poco de cebolla caramelizada, y aprovechando que el horno estaba ya en marcha, lo deje hasta que la cebolla tomó un color tostadito, como a caramelo.
No hay fotos, había hambre y los mios me dijeron que me dejara de pamplinas, el resultado, genial.
Ahh...y pan calentito, recien salido de mi horno magico.....

Mis deseos

2009-12-23T10:35:00.001+01:00

Tatin Parsimón

2009-12-13T14:56:00.001+01:00

Caqui Parsimón, una maravilla, tiene un corte divino, no me diréis que no resulta bonito.

Me quedaban dos y antes de que se pusieran blanditos, les busque un vestido de domingo, que mejor que un abrigo de masa de hojaldre, y un foulard de caramelo liquido......y al horno calentito, ea.

Para este Tatin a mi manera necesitamos:

*una lamina de hojaldre, el mio Lidl
*2 caquis parsimón
*azúcar para hacer el caramelo
*unos trocitos de mantequilla

Vamos a prepararle el abrigo:

*primero de todo calentamos el horno a 200º

*cortamos el caqui a rodajas finitas y lo reservamos

*en un cazo ponemos azúcar y lo ponemos al fuego suave hasta que vaya tomando color, cuidando de que no se queme

*se puede poner tambien caramelo liquido, ya comprado, pero creo que no merece la pena, ya que hacerlo son apenas unos minutos

*en un molde de paredes bajas volcamos el caramelo liquido, cuidadín que las quemaduras son de lo peor que hay en la cocina

*aquí le puse unos daditos de mantequilla y encima acomode las rodajas de caqui, hasta forrar todo el molde

*cubrir con la masa de hojaldre cortada un poco más grande que el molde, para poder remeter hacia adentro la masa

*lo ponemos al horno rejilla dos, y lo dejamos hasta que el hojaldre este doradito.

*sacar del horno y desmoldar en caliente, si lo dejamos enfriar, el caramelo se pone duro y no hay manera de poder desmoldarlo, de esta forma conseguimos que suelte ese jugito tan maravilloso.

Ni os cuento lo rico que esta, vale la pena que lo probeis, es sencillo, rapido, economico, casero...que más se le puede pedir.

Que sea dietetico...pues, no

Y para hacerlo aún más rico yo lo acompañaria de un poco de helado de vainilla, ea, alegria pal cuerpo

Tarta de mató

2009-12-07T19:04:00.002+01:00

Tarta de queso

Ingredientes:

*500 gramos de mató(requesón)

*3 huevos

*10 cucharadas de azúcar

*4 cucharadas de harina

*ralladura de un limón

*2 yogures

*5 quesitos

*un sobre de levadura

Preparación:

*precalentamos el horno a 200º

* en un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos hasta que tengamos una mezcla homogenea.

*forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mezcla.

*meter al horno una media hora(prueba del palillo, si sale limpio, es que la tarta esta lista).

*sacar de horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

*desmoldar en frío.

Yo lo espolvoree con azúcar glass, se puede servir acompañado de mermelada de frutos del bosque,(o cualquier otro tipo ) tambien quedaria bien cubierto con la mermelada.

Es una receta muy simple, no es de los mejores que he comido, pero nos puede sacar de un apuro

Guisito para mojar pan

2009-12-05T13:36:00.002+01:00

Alcachofas con albóndigas

Ingredientes:

*Carne de ternera y cerdo a partes iguales

*Pan del día anterior

*Leche

*Huevos

*Ajo y perejil

*Cebolla

*Tomates

*Harina

*Alcachofas

*Aceite, sal, pimienta

*Alcachofas

Preparación de las albóndigas:

*En un bol demenuzamos el pan , le ponemos un poco de leche para que se esponje, se añade las carnes picadas, el huevo,el ajo y el perejil picadito, se salpimenta y se mezcla y se deja reposar un poco.

*Se forman bolas y se pasan por harina.

* En una sarten se van friendo, no tienen que quedar muy doradas, ya que la harina podria amargar.

*Aparte en una cazuela se pone un poco de aceite y se deja dorar la cebolla cortada en taquitos pequeños, cuando este doradita se añade el tomate rayado y se deja que el sofrito se haga a fuego muy lento(xup-xup), si es necesario se va añadiendo un poco de agua.

*En un bol se pone agua, y un limón cortado a rodajas, eso evitara que al limpiar las alcachofas estas se pongan negras( se oxidan).

* Cortaremos el tallo, y lo pelaremos, mucha gente lo tira, pero a mi me parece la parte más gustosa de la alcachofa.

*Iremos quitando hojas, hasta que lleguemos al corazón, las partiremos por la mitad y les quitaremos la pelusilla si tienen.

*Así hasta terminar con todas.

*Hay quien las enharina y las frie, yo prefiero no hacerlo, no es cuestion de añadirle mas grasas al guiso.

*Cuando el sofrito este listo, se añade agua, tambien puede ser un caldo de verduras, pero sin que predomine ninguna en particular, ya que le quitariamos el sabor tan rico que dan las alcahofas.

*No hay que poner mucho caldo, lo que pretendemos es que nos quede una salsa espesita, si nos pasamos con el agua, nos quedaria demasido liquido.

*Cuando hierva, se le añaden las alcachofas, las albóndigas y se deja que vayan haciendo a fuego lento, tapadito, que concentre sabores.

*Yo no le pongo nada para que espese la salsa, con la harina que llevan las albóndigas es más que suficiente.

*Media horita haciendo ese maravilloso xup-xup y lo tendremos listo para comer.

*Plato entretenido, facil, con el gusto y los aromas ya casi olvidados, y sobre todo plato de mojar pan.

En fin una delicia diaria que no desmerece en ninguna mesa.

Yo no pongo medidas, ya que dependerá mucho de los comensales, pero tengo que decir que si sobra, de un día para el otro aún esta más rico.

Pumpkin cake

2009-11-30T20:23:00.001+01:00

O lo que es lo mismo, pastel de calabaza con cardamomo

Ingredientes:

*225 gramos de harina
*255 gramos de púre de calabaza
*200 gramos de azúcar
*125 ml de aceite de girasol
*1 sobre de levadura
*1 pellizquin de sal
*2 cucharadas de canela
*3 huevos
*1 cucharadita de semillas de cardamomo

Preparación:

*Precalentar el horno a 170º

*En un bol tamizar la harina, la levadura, la canela y después poner las semillas de cardamomo

*En otro bol se pone el puré de calabaza, el aceite, el azúcar y el pellizco de sal, batir con varillas, cuando la mezcla este homogénea, añadir los huevos uno a uno.

*Entonces se añade la mezcla del primer bol sin dejar de batir, pero a baja velocidad, debe quedar una mezcla espesita.

*Volcar en un molde y meter al horno durante unos 25 minutos

*Ya fuera del horno se deja reposar unos 20 minutos antes de desmoldar

*Y como no, listo para estos primeros fríos que ya nos están llegando

Estas son las vainas de cardamomo, se tienen que abrir y usar solo las pequeñas pequeñas semillas que tiene en su interior, hay quien las tritura, yo las prefiero enteritas, el toque crujiente que le da al bizcocho es sorprendente.

Salio asi de esponjoso, una delicia. La idea la saque de este maravilloso blog, pero como siempre adapte la receta a mis gustos

Risotto de pulpo

2009-11-30T15:20:00.001+01:00

Ingredientes:

*arroz Arborio, aunque un buen Bomba no le restaria meritos
*mantequilla
*cebolla
*vino blanco
*pulpo cocido
*queso rayado, en este caso uno de cabra semicurado

Preparación:

*Sacar el pulpo de su bolsa, ya que generalmente vienen ya cocidos y envasados al vacio, y cortarlo en trocitos pequeños, yo le quito la piel y los tentaculos, ya que no me gustan, solo guardo un par de patas para la guarnición.

*En una cazuela ponemos un poco de mantequilla y pochamos a fuego lento una cebolla cortada en fina juliana,hasta que este transparente, a mi no me gusta que tome color.

*Añadimos entonces el pulpo y lo dejamos rehogar un poco, lo báñamos con un poco de vino blanco y dejamos hasta que este se evapore.

*Cuando ya no quede nada de liquido le ponemos el arroz y lo sofreimos unos minutos.

*Aparte tendremos un cazo con agua, puede ser un caldo de pescado, nos quedara más rico, sin duda.

*Vamos añadiendo caldo hirviendo en la cazuela del risotto, y no añadimos más hasta que el arroz no haya absorbido el último.

*Continuamos así hasta que el rissoto este a punto, en este momento lo saco del fuego y le añado una nuez de mantequilla, la mitad del queso que tengo preparado y le doy unas vueltas para que se amalgame el conjunto.

*Y listo para emplatar.

*Los risottos son como los souffles, la gente ya tiene que estar sentada a la mesa esperando, no al revés.

*Por último , ya en el plato lo espolvoreo con el queso, un poco de cebollino y el resto del pulpo cortado a rodajas.

*Era la primera vez que lo hacia, y la verdad es que salio impresionante

Sal corriendo, denuncia

2009-11-25T20:30:00.000+01:00

Jamás des una segunda oportunidad, desgraciadamente para ti, puede ser tarde.

Tiempo de setas

2009-11-15T20:18:00.001+01:00

Este es el fruto del paseo de esta mañana por la montaña, me encanta salir a "caçar bolets", no tanto comerlos, pero el placer de encontrarlos lo disfruto al maximo.

Muffins de chocolate

2009-11-14T14:11:00.002+01:00

Ingredientes:

* 250 gramos de harina

* 150 gramos de azúcar

* 125 gramos de mantequilla derretida

* 250 ml de leche

* 2 huevos

* 2 cucharaditas y media de levadura

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 de cucharadita de bicarbonato

* 150 gramos de perlas de chocolate

Preparación:

* precalentar el horno a 200º

* en un bol mezclar todos los ingredientes secos

* en otro los ingredientes húmedos

* añadir los húmedos sobre los secos e integrar con un maximo de 15 movimientos envolventes.

* aquí es donde añadimos las perlas de chocolate, mezclar

* llenar los moldes solo unas 3/4 partes

* meter la bandeja al horno y dejar de 10 a 12 minutos

* dejar reposar unos 5 minutos y despues dejar enfriar encima de una rejilla.

* A mi me salieron 22 muffins, pero es que mis moldes no eran los adecuados, use unos grandes de magdalenas.

Cookies de chocolate

2009-11-12T20:30:00.001+01:00

De nuevo algo dulce, esta vez unas galletas con perlas de chocolate, con aroma de licor de café.

Ingredientes:

* 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 100 gramos de azúcar

* 200 gramos de harina

* 50 ml de licor de café

* 3 cucharadas de harina de maiz(maicena)

* 200 gramos de perlitas de chocolate

Preparación:

* precalentamos el horno a 180º

* batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

* añadir entonces el licor de café, parece que se corta la mezcla, pero luego ya coge la textura deseada

* añadiremos el resto de los ingredientes y amasaremos bien

* poner una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno

* en este momento añadiremos las perlas de chocolate y mezclaremos bien

* hacer bolas con las manos y luego las aplanamos hasta que esten redonditas

* meter la bandeja al horno y las dejaremos 10 minutos

* al sacarlas del horno estan blanditas, pero luego ya se secan al enfriarse.

Y ya las tenemos listas para incarles el diente.

Bueno esto sera el postre...y si quedan para el desayuno. Pero para cenar una cremita ligera de calabaza, simple, lo unico que hice de especial es cocerla en el horno, despues la vacie y la puse al fuego con un poco de caldo y cuando ha estado calentita, la pase por la batidora con unos quesitos y un poquitin de leche. De segundo, unas sepias que he cortado a tiras, las he dejado una media hora en remojo con leche y sal, despues las he escurrido y las he pasado por harina, las he frito con aceite de oliva y las he servido con unas rodajitas de limón.
Ya veis que de dieta nada de nada.

Terrina de verduras

2009-11-11T19:05:00.001+01:00

No solo de dulces y pasteles vive el hombre, o sea que hoy tocaba algo salado, y como me gusta mucho el horno(basicamente, por que ensucia poco y te puedes olvidar de el mientras que se va haciendo), pues que más facil que una terrina de verduras, que junto a una salsa de yogur con cebollino y una ensalada, me soluciona la cena de hoy.

Necesitamos:

* un paquete de lonchas de beicon(menos grasas, lonchas de jamon dulce)

* brecol

* palitos de surimi

* esparragos verdes

* sal

* pimienta

* 3 huevos

* un vaso de leche

Preparación:

* forramos un molde de silicona con las lonchas de beicon.

* yo cocine el brecol y los esparragos diez minutos en el micro, sin nada de agua, solo un pellizquin de sal y todo tapado con papel film.

* la primera capa la hice de brecol

* encima puse los palitos de surimi cortados a lo largo

* y encima los esparragos

* despues bati los tres huevos con un poco de sal y un pelin de pimienta blanca, añadi la leche y continue batiendo

* lo eche encima de la terrina, mirando de que cubriera todo

* meter la horno durante media hora, mas o menos a 180º.

* desmoldar cuando este frio.

*Aparte prepare una salsa con un yogur desnatado, pelin de sal, y un manojito de cebollino tierno(tengo que aprovachar que aún tengo una macetita), y nada ya tengo la cena lista.

Muffins, and the people muffins....

2009-11-09T20:57:00.003+01:00

Muffins con frutas del bosque, no se como han salido, espero que bien, por que tiene que ser el desayuno de mañana de mis compis de curso de contabilidad.
Las tengo prometidas desde hace....ni me acuerdo, que poca palabra tengo, jo.., las proximas seran de triple chocolate, ea que no sea dicho.
Esta receta la saque del blog de Bea, o sea que el exito esta más que asegurado.
Venga vamos con la receta.
Necesitaremos:
* 125 gramos de frutas del bosque
aquí me permiti una licencia, yo use las deshidratadas del Mercadona, por que me gustan un montón.
* 155 gramos de azúcar
* 250 gramos de harina
* 250 ml de leche
* 2 1/2 cucharaditas de levadura
* 1/4 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 125 gramos de mantequilla derretida
* 2 huevos.

preparación:
* precalentar el horno a 200º
* en un bol mezclamos todos los ingredientes secos, reservar
* en otro los ingredientes húmedos
* añadir los húmedos sobre los secos e integrar con maximo de 10- 15 movimientos envolventes
* incorporar entonces los frutos del bosque, si queda algun grumillo, no importa, en el horno, desaparece.
* llenar los moldes solo 3/4 partes y dejar en el horno de 15 a 20 minutos, o bien hasta que pinchandolos con palillo este salga limpito
* dejar dentro del horno apagado durante unos cinco minutos, despues las dejaremos encima de una rejilla hasta que enfrien.
Listas, a punto de pegarle un mordisco, o no????.

Los moldes los hice con papel de regalo, cortado en un cuadrado y encima otro de papel sulfurizado y al horno, no pasa nada, no se quema, y quedan así de bonitos(la verdad es que tuve que improvisar, me quede sin moldes, y este no podia ser el motivo de que no preparara los muffins).

Magdalenas

2009-11-07T21:58:00.002+01:00

Esta mañana me levante con ganas de desayunar magdalenas, como no tenia...pues me entro una mala milk que no veas.
Para que mañana no me pase lo mismo esta tarde me puse manos a la obra, en un plis unas magdalenas super riquisimas
Estan muy tiernecitas y han tenido un exito enorme, sera que ya va apeteciendo mojar en el café con leche.

Ingredientes:
* 170 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 95 ml de leche
* 230 gramos de harina
* 1 sobre de levadura
* 150 gramos de mantequilla
* una cucharadita de canela en polvo.

Preparación:
* precalentar el horno a 200º
* batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y esten espumosos.
* despues añadimos la leche, mezclandolo bien.
* a continuación la harina , la levadura y la canela, lo tamizamos bien, a fin de incorporar suficiente aire y que las magdalenas queden más esponjosas. Lo continuamos batiendo con las barillas, hasta que la mezcla sea homogenea.
* por ultimo añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que este bien integrada en la masa.
* llenar los moldes de papel unas tres cuartas partes, o menos, pues suben bastante.
* las ponemos al horno hasta que pinchandolas con un palillo este salga limpio.
Y ya tenemos el desayuno de mañana, bueno, si es que queda alguna.
Con estas cantidades me salieron unas 18 magadalenas.

Salmón encamado

2009-11-06T22:16:00.000+01:00

Esta es la maravillosa cena que nos ha hecho esta noche mi hijo, tiene muchisimo merito, no tiene todavia los quince años y ya apunta maneras.
Sin ayuda de nadie, improvisando con lo que tenia a mano.Riquisimo, en su punto, las fotos no le hacen justicia.
Son lomos de salmón, sobre una cama de cebolla caramelizada y salsa de pimientos , nata liquida y queso gorgonzola.
Ademas nos hizo una ensalada "guacamole", o sea aguacates picados, cebolla tierna, cortada menuda, tomate tambien cortado muy pequeñito, sal, vinagre y aceite de oliva.

Llegar del trabajo y encontrarse con sorpresas como estas, te alegran el día.
Gracias Pol, t'estimo.

Brownie de chocolate

2009-11-03T17:08:00.001+01:00

Esta es una de aquellas recetas que nunca fallan, ademas de rapida esta buenisima. Hoy tenia un compromiso y poco tiempo, o sea que en menos de quince minutos, solucionado.
LLevo haciendola mucho tiempo, la saque del blog de Elena, o sea que es garantia de que saldra bien.
Ingredientes:

125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
125 gramos de chocolate 70%
80 gramos de harina(tengo que decir que me equivoque y le puse 125 gr.)
3 huevos
1/2 cucharadita de levadura
3 cucharadas de leche
50 gramos de nueces picaditas

Preparación:

Fundiremos la mantequilla y el chocolate en el micro, removemos hasta mezclar, dejar reposar.
Aparte batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y seguidamente la harina con la levadura, no batimos, solo mezclamos. Cuando la mezcla de chocolate este casi fria la añadimos suavemente integrandola con una lengua de gato(que nombre mas feo, para un cacharro de cocina tan util...), en el ultimo momento añadirle las nueces picaditas.
Verter en un molde, el mio de silicona, o sea que no le puse ningun tipo de grasa.
Y ahora viene lo mas bueno.
5 minutos de microondas a maxima potencia, y 5 minutos mas de reposo dentro del micro.
Nada mas.
No puedo poner el corte, ya que es para regalar.
Espero que les guste.

Pan tipo "llonguet"

2009-10-25T20:01:00.004+01:00

Recién sacado del horno

Este es el resultado de la masa que me despertó esta mañana, la maquinita venga amasar, la verdad es que cada día le vamos cogiendo más el truco.

El pan de hoy estaba de lujo,muy parecido a un pan típico de Catalunya, "el llonguet", tierno, crujiente, y con huecos, buenísimo.

La panificadora a toda maquina con:

370 gramos de harina

10 gramos de levadura prensada

200ml de agua templada

1 cucharadita de sal

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación:

se pone primero el agua y el aceite en la cubeta de la panificadora, después la harina , la sal y por ultimo la levadura desmenuzada, se deja que vaya amasando, yo lo dejo unos diez minutos, lo pongo encima de la mesa previamente enharinada y le doy unas vueltas más hasta que la masa esta ligera y flexible, cojo de los bordes y voy remetiendo hasta que queda como una bola, lo pongo dentro de un recipiente espolvoreado de harina y lo tapo con un paño de cocina, lo dejo lejos de corrientes de aire, hasta que doble el volumen.

Enharino de nuevo la mesa de trabajo y pongo la masa y la desgasifico(esto es, amasarla de nuevo), le doy forma de rectángulo y doblo uno hacia el centro y después la otra parte, cierro las puntas y en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, deposito la masa con la parte abierta hacia arriba, lo tapamos de nuevo hasta que doble el volumen.

Encenderemos el horno a 180º, para hacer este pan no le hice los cortes, aproveche los mismos rebordes del plegado, salpicar la masa con un poco de agua, esto hará que después quede crujiente por fuera, si se quiere, se puede poner un poco de harina por encima, a mi no me gusta, o sea que no le pongo

Unos 25 minutos de horno y esta es la maravilla que se coció, divino.

Muffins salados

2009-10-25T15:24:00.004+01:00

Muffins con aceitunas negras, jamón ibérico, queso y albahaca, ummmmmmmm!!!!!!!

Domingo cocineril, cambio de horario, despiste total. Me levante por el ruido de la panificadora, dando vueltas a la masa del pan, o sea que después de un ligero café con leche, delantal y manos a la masa

Yo me propuse hacer un entrante diferente, y pensé que unos muffins salados estarían bien, vistazo a la nevera , y unas aceitunas negras y un poco de jamoncito, vaya por que no un poquito de queso de bola(ese que viene con la cera de color rojo, si ese), y unas hojas de albahaca que aun tengo en unas macetas, esplendidas de fragancia.

Necesite:

250 gramos de harina

250 ml de leche

60 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita de Royal

1/2 cucharadita de sal

pimienta blanca

abundante albahaca fresca recién picadita

Unas aceitunas negras

un poco de jamon

queso que funda.

Preparación:

nada mas sencillo que preparar unos muffins, primero calentamos el horno a 190º, vamos picando unas aceitunas negras, cortamos también el jamoncito y el queso en taquitos, lavamos y secamos las hojas de albahaca y las cortamos lo mas pequeñitas posible, nada es un plis.

En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, un pellizquin de pimienta, las aceitunas, el queso, el jamon y la albahaca, le damos unas vueltas para mezclar todos los ingredientes secos.

Aparte en otro bol mezclamos la leche, el huevo y el aceite, lo batimos con un tenedor y lo mezclamos con los ingredientes secos, le daremos unas vueltas con una cuchara de madera, deben integrarse en unos 10-12 movimientos, no pasa nada si quedan resto de harina, en el horno ya se mezclaran.

Llenaremos unos moldes solo hasta tres cuartas partes, poner al horno durante 20 minutos más o menos, los pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, ya estan listos, los sacaremos y los dejaremos enfriar encima de una rejilla

Con estas medidas a mi me salieron 6 generosos muffins

Quedaron muy ricos, ya estoy pensando de que serán los próximos

Crepes rellenas

2009-10-20T20:45:00.003+02:00

Crepes con cebollino

Ingredientes:

harina

agua

sal

cebollino(pero cualquier hierba aromática nos serviría)

levadura química(lease Royal)

y aceite para untar la sartén.

Preparación:

Poner la harina en un bol, añadir agua, sal y levadura, batir con batidora eléctrica, hasta conseguir una masa mas bien liquida.

Dejar reposar una media hora

Mientras salimos al patio y cortamos unos tallos de cebollino fresco, los lavamos y dejamos secar un poco, después los cortamos finitos y los añadimos a la masa.

Ponemos una sartén al fuego y dejamos calentar, pincelamos con un poco de aceite, tan poco, que yo generalmente uso una servilleta de cocina para quitar el exceso, y unto una de cada dos crepes.

Cojemos un cazillo de masa y lo echamos en la sarten, hacemos un juego de muñeca y repartimos la masa por todo el fondo, lo mas fina posible,dejamos que se hagan un poco,cojemos por el borde y le damos la vuelta, se hacen en un plis .

Sacamos a un plato, vamos haciendo el resto de las crepes.

Ya veis que no puse cantidades, depende de las ganas que tengas de cocinar, yo calcule unas tres por persona.

Se pueden comer de acompañamiento , pero yo esta vez las hice rellenas de jamón york y queso gorgonzola, las enrolle y las corte al bies en tres trozos, las acomode en una fuente de horno y las nape con una salsa de queso( leche y quesitos, un pizquin de sal, golpe de batidora y dejar calentar un poco), después las calenté en el horno, solo para que tomaran calor, pero sin dejar que se gratinen.

Sin mas.
Las espolvoree con cebollino seco y listas.

Antidrepresivo otoñal

2009-10-15T12:16:00.002+02:00

Rocas de chocolate, una tontería como otra cualquiera. Un resto de cereales del desayuno dando vueltas y chocolate, nada más.

Ingredientes:

pues ya los dije....

Cereales, los que mas rabia os den

chocolate fondant 70% de cacao

Preparación:

deshacer el chocolate en el micro, darle vueltas con una espátula hasta que este completamente derretido, no es necesario que este muy caliente, con solo el calor residual del bol es suficiente.

Añadir los cereales, yo no los rompí, pero creo que hubieran quedado mejor.

poner montoncitos encima de un papel sulfurizado y dejar que sequen.

Yo los guarde en una caja metálica.
Un capricho para las horas tontas del día, que son muchas en mi caso.

Trenza de brioche

2009-10-12T20:24:00.006+02:00

Tarde de Tramontana en L'Empordá, quien haya estado aquí ya saben de lo que hablo: Viento del norte, fuerte, frío y que destempla al más pintado.

Tengo que decir que son mis días favoritos, el cielo queda limpio, con una luz especial, tiene la virtud de llevarse los malos espíritus.

Dicen que este viento genera genios, bueno a mi me da por meterme en la cocina, y luego sale lo que quiere.

Es mi segundo encuentro amoroso con la masa de brioche, pienso que esto lleva camino de convertirse en pasión.

Bien vamos al lio.

Necesitaremos:

400 gramos de harina

50 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

2 huevos, mas una yema para pintar

100ml de leche tibia

10 gramos de levadura

1 pellizco de sal

1 cucharadita de semillas de anís.

Preparacion:

Disolvemos la levadura en la leche templada, aparte ponemos la harina en un bol, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos , el pellizquin de sal y la leche con la levadura, y las semillas de anís.

Amasamos bien, si tenemos maquina, con 5 o 6 minutos tenemos bastante, a mano tardaremos unos diez, tapamos bien con un paño de cocina y lo dejamos en un lugar cálido fuera de corrientes de aire.
Lo dejaremos más o menos hasta que doble el volumen, entonces lo pondremos sobre una superficie enharinada y lo desgasificamos.
Cortaremos la masa en tres porciones y haremos unos cilindros, juntaremos los extremos y empezaremos a trenzar.
Cuando lo tengamos, lo pondremos dentro de un molde de cake, que habremos forrado con papel de horno.
Lo volveremos a tapar y dejaremos que doble de nuevo el volumen. Entonces lo pintamos con la yema de huevo batido y espolvorearemos con azúcar.

Meter al horno a 180º, unos 25 minutos
Queda así de espectacular, lo dejamos enfriar y ya podemos desmoldar.
Aquí la tentación, con mermelada de cerezas, creo que debe ser casi pecado.

Pequemos, pues.

Super mega bikini

2009-10-08T19:11:00.002+02:00

En Catalunya a los mixtos de jamón y queso le llamamos bikini, la razón no la se, pero así es...

Hoy me apetecía montar uno gigante, o sea que aquí lo tenemos, una manera diferente y sorprendente de comerlo.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza

Jamón de York

Queso especial para fundir

Huevos

un vaso de leche

sal

Preparación:

Dentro de una cubeta de un robot de cocina(el mio Cook Fast), se pone una base de pan de molde, el jamón y el queso, tapamos con otra capa de pan de molde.

Y vamos haciendo tantas capas como queramos, cuantas mas capas, mas hermoso nos quedara.

Aparte batimos los huevos, le ponemos sal y un vaso de leche, continuamos batiendo, como para una tortilla, después lo echamos encima de bikini que ya tenemos preparado.

Lo dejamos esponjar un poco.

Programamos la maquinita en función freír y lo dejamos unos 7 minutos, le damos la vuelta, cuidando de no quemarnos y lo dejamos 7 minutos mas.

Lo desmoldamos y ya lo tenemos listo para sorprender.

Calentito esta buenisimo.

Este es el corte, ya veis que cosa mas rica.

No he puesto cantidades, ya que depende de lo grande que lo queráis.

Mojicones

2009-10-06T15:05:00.004+02:00

Copiando que es gerundio. Estos ricos mojicones los vi esta mañana en el blog de Su. Y como ya tenia el horno en marcha, pues me falto tiempo para intentar hacerlos.

Ella los ha hecho en unas flaneras metálicas, yo como no tengo pues los hice en unos moldes de silicona, no se si eso varia el resultado, pero yo a la vista de como me quedaron no tengo ninguna queja.

Ademas solo hice la mitad de los ingredientes, para seguir la receta original no tenéis mas que seguir el enlace que deje arriba.

Los míos

Ingredientes:

125 gramos de harina

90 gramos de azúcar

38 gramos de mantequilla

3 huevos enteros + una yema

1/2 cucharadita de levadura quimica

1 1/2 cucharadas de agua

un poco de raspadura de piel de limón

Preparación:

Poner en un bol los huevos junto con el azúcar, batir con unas varillas eléctricas hasta que estén espumosos, añadir entonces la rayadura de limón, y seguir batiendo.

Se añade el agua , la harina junto con la levadura, se integra bien y se añade la mantequilla previamente derretida(30 segundos de micro, son suficientes).

Se engrasan los moldes y se llenan unas 3/4 partes, se meten al horno a 180º mas o menos 25 minutos.

Se sacan y se dejan enfriar encima de una rejilla, se pueden espolvorear con azúcar glass
Doy fe de que cuando se mojan en el café con leche, este desaparece.......lo complicado es comerlo, pero merece la pena ensuciarse un poco los dedos.

A mi me salieron 8 unidades, dos ya cayeron.

No tienen nada que ver con las magdalenas, su sabor recuerda mas a unos sobaos pasiegos.

Pollo al limón

2009-10-05T15:16:00.003+02:00

Ingredientes:

un pollo

un limón

sal

pimienta

agua

Preparación:

limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos y lo ponemos en una bandeja de horno, lo rociamos con el zumo de medio limón y cortamos el resto en rodajas finas que colocamos alrededor del pollo, yo le pongo un vaso de agua y nada de aceite, ya que el pollo ya va soltando su grasa, no es menester cargarlo más.

Lo metemos al horno hasta que este dorado.

No creo que merezca más explicaciones.

Lo acompañe de unas patatitas.

Ingredientes:

6 patatas medianas

sal

pimentón dulce

un hilo de aceite

una bolsa para asar.

Preparación:

lavo las patatas y las cuezo en el micro, sin pelar, no le añado nada, solo tapo el recipiente con papel film, las pongo unos 10 -12 minutos.

Las saco las dejo enfriar un poco y las corto en cuatro, las espolvoreo con un poco de sal, un poco de pimentón, en este caso dulce, pero picante no esta nada mal, las rocio con un hilo de aceite y las meto en la bolsa para asar, cuando al pollo le falta una media hora, pongo las patatas hasta que se doren.

No me diréis que no es fácil, y la cocina limpia como una patena.

Quiche de puerros

2009-10-04T12:52:00.002+02:00

Ingredientes:

una lamina de pasta de hojaldre( Lidl)

200ml de nata liquida

3 huevos

4 puerros

mantequilla

sal

pimienta

Preparación:

cortar los puerros en rodajas finas y pasarlas bajo el grifo, hay que tener especial atención ya que suelen tener arenilla.

En una cazuela poner un poco de mantequilla y sofreír los puerros hasta que blanqueen,salar, no deben tomar color, ya que si no podrian amargar.

Ponerlos a escurrir y dejar que enfríen.

En un molde con base desmontable estirar la masa de hojaldre, lo dejaremos con el mismo papel que llevan.

En un bol batimos los huevos con la nata liquida, la sal y un pellizco de pimienta.

Cuando los puerros estén fríos los acomodamos encima de la masa, volcamos la mezcla de huevos y nata liquida, repartimos bien y metemos al horno a 180º hasta que este doradito.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Ya lo tenemos listo para disfrutarlo.
Las fotos un poco p'alla.......las hice con el móvil, mi cámara pidió vacaciones y se quedo en stand by

Brochetas marinadas

2009-10-03T13:06:00.003+02:00

Seguimos con las recetas simples, sin complicaciones y ligeras.

Ingredientes:

pechugas de pollo

curry en polvo

zumo de limon

sal(con moderación)

salsa de soja

pimienta

aceite

ah....y palitos de brocheta.

Preparación:

Cortamos las pechugas a daditos, los ponemos en un bol y los salpimentamos, le ponemos un toque de curry, más o menos dependiendo del gusto de cada uno, le añadimos un poco de zumo de limón y salsa de soja.

Los dejamos marinar en la nevera, yo los suelo preparar de un día para otro.

Cuando vayamos a preparar las brochetas, dejamos escurrir del jugo de la marinada.

Cojemos los palitos de brocheta y vamos ensartando los trozos de pollo, en medio podríamos poner trocitos de verdura, como por ejemplo, calabacin, pimiento, rojo o verde, unos champis, o lo que más os apetezca, yo no le puse nada ya que lo serví después de los espárragos gratinados.
Se calienta la plancha y se pone un hilito de aceite de oliva, cuando esta muy caliente se ponen las brochetas y las dejamos que se vayan dorando.

Nada más, listas para comerlas sin remordimientos

Espárragos gratinados

2009-10-03T12:53:00.003+02:00

Más simple imposible, plato ligerito y a la vez socorrido.

Ingredientes:

dos latas de espárragos( de buena calidad, plis)

leche (la mía desnatada)

harina

sal, pimienta blanca.

y queso( de fundir ligth, que estoy a dieta)

Preparacion:

escurrir los espárragos, deben quedar sin nada de liquido, si no quedarian acuosos y el plato no seria agradable de comer.

Mientras hacemos una bechamel tipica.......pero al usar la leche desnatada lograremos reducir las grasas.

Nada, ponemos los espárragos en una fuente de horno, los napamos con la bechamel, unas lonchas de queso ligth para fundir y los dejamos hasta que se gratine.

Con espárragos verdes frescos queda de lujo. En este caso yo primero los marcaria un poco en la plancha con un hilito de aceite de oliva.

La dieta no esta reñida con el placer del buen comer.

Buñuelos de pescado

2009-09-28T13:57:00.002+02:00

Hoy rememorando aquellos fabulosos buñuelos de bacalao que hacia mi madre, me decidí por unos simples filetes de panga que tenia en la nevera, cansada ya de tanta plancha.

Así que masa a la obra.

Ingredientes:

Un par de filetes de panga

harina

sal

aceite

agua fria

1 cucharadita de levadura

2 dientes de ajo

perejil.

Preparación:

Cortar los filetes de panga en trozos pequeñitos, pero que queden tropezones, salarlos. Aparte hacer una masa con la harina, el agua , lo mas fría posible, la sal, una cucharadita de levadura . Se mezcla bien y se añade el pescado y el ajo y el perejil picados, se deja reposar un ratito en la nevera.

Se calienta abundante aceite, en este caso de girasol, y se van echando porciones de masa, ayudándonos con una cuchara, cuando estén dorados se les da la vuelta y se dejan por el otro lado, cuando estén a nuestro gusto se sacan y se dejan escurrir sobre papel de cocina.

La verdad es que no cogen nada de aceite, esto es por que es muy importante que el agua este fría y dejar en reposo en la nevera.

Maravilloso xup-xup

Y ya los tenemos listos para recordar sabores casi olvidados.

Puding- pan dulce

2009-09-24T14:34:00.003+02:00

Tiempos de crisis, tiempo de cocina de aprovechamiento, que no estamos para tirar nada.

Me llevo mal con el pan, o sea que generalmente me sobra bastante, ya se que podría comprar menos, pero es que luego tengo la sensación de que no tendremos bastante.

Lo dicho que por lo general me sobra pan, o sea que hoy me decidí por un puding de postre.

Simple, económico, goloso, y rápido muy rápido, casi se hace solo.

Ingredientes:

4 huevos

pan del día anterior(incluso mas seco)

250 gramos de azúcar

1/2 litro de leche

Una cucharadita de agua de azahar

azúcar para el caramelo liquido.
Preparación:

Cortar el pan en lonchas finas, empapar con la leche, dejar un ratito hasta que el pan se esponje, mientras hacer un caramelo liquido, para ello poner azúcar en un cazo y añadirle un poquito de agua, dejar que vaya tomando color, pero cuidando de que no ponga demasiado oscuro, ya que entonces tendría un regusto amargo, volcar el caramelo en el fondo y los laterales de un molde de cake, reservar.

Cuando el pan ya este blando añadir los huevos, el azúcar, la cucharada de agua de azahar y batir todo con un pimer, cuando tengamos una mezcla homogénea la volcamos en el molde que ya tenemos caramelizado y lo ponemos dentro de una plata de horno( 200º), a la que le habremos puesto un par de dedos de agua, lo tendremos al baño maria hasta que tenga la consistencia de un flan.

Si vemos que se tuesta demasiado por encima, lo taparemos con papel de aluminio.

Sacaremos del horno y cuando este un poco templado lo volcaremos en una fuente
Plato de dieta...no!!!!, pero esta muy rico, y por tomarnos una pequeña porción seguro que no pasa nada, mejor un postre casero, que no cualquier "porqueria" industrial cargada de aditivos, grasas saturadas y vaya usted a saber que cosas más.

Brochetas mil aromas

2009-09-23T15:49:00.002+02:00

Ingredientes para dos personas:

2 copas de Oporto, 2 hojas de gelatina neutra, dados de salmón, dados de rape, sal, pimienta, aceite, unas hojas de romero o cualquier hierba aromática que os guste, palitos de madera.
Preparación:

Poner en remojo las 2 hojas de gelatina en agua fría, aparte en un cazo al fuego poner a reducir el Oporto hasta que tenga la consistencia de un almíbar clarito, apartarlo del fuego e incorporar las hojas de gelatina bien escurridas, remover para que se integren bien, volcar el liquido en una bandeja, solo debe quedar una fina película, dejar que cuaje.
Aparte, salpimentar los dados de salmón y los de rape, insertarlos en los palitos de manera, mirando de poner unas hierbas aromáticas entre los trocitos de pescado. Calentar una plancha con unas gotitas de aceite y hacer las brochetas al punto.
Cuando estén un poco templadas envolverlas en tiras de gelatina al Oporto.
Y a disfrutar......ya me contareis.
Por cierto se pueden variar los ingredientes o añadir los que mas os gusten.

La imagen la saque de Google

Carpaccio

2009-09-23T15:43:00.002+02:00

CARPACCIO DE BUEY CON PARMESANO

Ingredientes para 2 personas:

300 gramos de filete de buey, 100 gramos de queso parmesano, sal Maldon, pimienta, aceite aromatizado con orégano.

Elaboración:

cortar el filete en lonchas lo más fino posible,si antes lo ponemos una hora en el congelador, sera mucho mas fácil; hacer virutas de parmesano con un rallador o bien con un cuchillo.

Montar los platos con los filetes en la base, sazonar con la sal Maldon, el aceite de orégano y un poco de pimienta. Para acabar, disponer las virutas de parmesano por encima y, se puede acompañar de un poco de rucula, o bien un poco cualquier ensalada que os guste.

Para quien no le apetezca carpaccio de carne , recordar que lo podéis hacer de, atún, gambas, de bacalao...ponedle imaginacion y seguro que sera un éxito.

Que aproveche......

Muffins de chocolate

2009-09-23T15:39:00.002+02:00

Ingredientes:

280 grm. de harina, 175 grm. de azúcar, 5 cucharadas de cacao en polvo, 170ml. de leche, 150 grm. de mantequilla derretida, 2 huevos, 2 cucharaditas de levadura química(royal), y 200 grm. de perlas de chocolate.

Preparación:

calentar el horno a 200º . En un bol mezclar los ingredientes secos y reservar. En otro bol se pone la mantequilla derretida, los dos huevos, la leche y batir hasta que estén bien mezclados.

Añadir esta mezcla sobre la que teníamos reservada e integrar con un máximo de diez o quince movimientos. No importa si queda algún grumo de harina, una vez en el horno desaparecerán.

Meter en los moldes solo unas tres cuartas partes de su capacidad. Hornearlos de quince a veinte minutos como máximo, dejar reposar unos cinco minutos.

Saldrán mas o menos unas 18 unidades.

Receta sacada del blog: el rincón de Bea.

Foto: recién salidos del horno, esta tarde.

Bacalao al graten con muselina de ajos

2009-09-23T15:35:00.001+02:00

Ingredientes para dos:

1/2 kg. de lomos de bacalao, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 copita de Jerez oloroso, 1 cabeza de ajos, sal, pimienta,vinagre, aceite de oliva,y 2 yemas de huevo.
Preparación:

Para la salsa de ajos: escaldar en agua hirviendo los ajos y tirar el agua, repetir 3 veces y dejar cocer durante 5 minutos, retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Una vez fríos se ponen en un bol con las yemas de huevo, sal un poco de pimienta, vinagre y batir emulsionando con el aceite hasta conseguir una mahonesa , reservar.
Para la salsa de pimientos rojos: Se pone a pochar una cebolla en un poco de aceite y cuando empiece a tomar color se le añade los pimientos cortados a tiras, se deja que se doren un poco y se le añade la copa de Jerez y, se deja reducir un poco, se salpimenta y cuando ya esta de cocción , se tritura y se pasa por colador chino para obtener una salsa mas fina.
Se pone a calentar una plancha o bien una sartén antiadherente, y cuando este caliente se pone el bacalao justo para que quede un poco tostado. Después en una bandeja para horno, se pone un fondo de salsa de pimientos rojos, el bacalao y se napa con la muselina de ajos, se pone 10 minutos en el horno y los últimos 2 o 3 minutos solo el gratinador, hasta que consigamos una bonita costra dorada.
Después de esto esta ya listo para servir, se puede acompañar de una ensalada o bien de unas patatitas al vapor.
Que aproveche, esta para mojar pan

Galletas Maktub

2009-09-23T15:17:00.009+02:00

Ingredientes:

210 gramos de harina

250 gramos de chocolate 70%

55 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

2 huevos

1/2 cht. de vainilla en polvo

1/2 cht. de levadura en polvo

1 pizca de sal

azúcar glass para espolvorearlas.

Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas, o bien al baño maria, apartar y revolver bien.

Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen, añadir la vainilla en polvo, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada.

Tamizar la harina junto con la levadura y una pizca de sal, unir a la mezcla anterior, integrando todos los ingredientes, pero sin trabajar demasiado la mezcla. Dejar reposar un mínimo de una hora en el frigo.

En una bandeja de horno, poner una lamina de papel de horno, hacer bolas con la masa del tamaño de una nuez pequeña, pasarlas por el azúcar glass, hasta que queden bien rebozadas, y disponerlas en la bandeja, teniendo la precaución de separarlas unas de otras ya que crecen bastante.

Hornear a 170º durante 10 minutos, hasta que se craquelan(parece que están rotas). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.En una caja metálica pueden guardarse durante una semana.

Ya podéis disfrutar de ellas, yo las hice esta tarde y están de muerte. Las saque de un blog, os dejo el enlace para que podáis disfrutar de sus recetas.

Gofres

2009-09-23T15:02:00.003+02:00

Desayuno, o merienda golosa

Ingredientes:

125 grms. de harina, 2 huevos, 40 grms. de mantequilla, 150 ml. de leche, 40 grms. de azúcar, 1 pizca de sal, 2 cucharaditas de levadura, 1 sobre de vainilla azucarada.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, dejar reposar media hora en la nevera.

Calentar la gofrera y poner un poco de masa, dejar que se haga un poco y después cerrar. Cuando estén doraditos se sacan y se dejan reposar encima de una servilleta, para que absorba la humedad. Acabar con toda la masa.

Se pueden servir con chocolate caliente, con nata montada, espolvoreadas con azúcar glass, con distintos tipos de mermelada....depende del gusto de cada uno.

Hoy no os quejareis de que la receta es difícil, el único inconveniente puede ser el aparato de hacer los gofres, pero es un utensilio muy barato(ronda los 12€ en LIDL) y al que puedes sacar mucho rendimiento, si no lo tenéis, no es problema....sartén y tipo crepes, cuando no hay los recursos adecuados, hay que ponerle imaginación

Mi tarta Tatin

2009-09-22T13:12:00.003+02:00

Sera por la entrada del otoño, pero me empiezan a apetecer esas tartitas , que mientras se están horneando ya dicen lo apetitosas que estarán.

Esta es mi versión de la Tatin, la hago con poca azúcar y sin nada de mantequilla, que no esta el body pa mas grasas.
Ingredientes:

4 manzanas

2 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas de miel

1 cucharada de canela molida

1 plancha de hojaldre, la mía del Lidl

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas a trozos, yo las pongo durante 5 minutos al micro, tapadas con papel film, y sin añadirle nada, las saco y las dejo enfriar.

Cuando están frías las pongo en el fondo de un molde redondo, las espolvoreo con la canela, el azúcar, la miel y recubro con la masa de hojaldre que ya tengo cortada, unos dos dedos mas grande del tamaño del molde que voy a usar.

Intento remeter la masa para que al hornearse no se salga el liquido de la cocción.

La pongo al horno a 200º hasta que este el hojaldre doradito.

La dejo reposar unos minutos ya fuera del horno, no demasiados, si no seria muy difícil poder desmoldarla.

La vuelco en un plato aún en caliente y ya casi esta lista para servir.

A mi me gusta cuando aún esta un poco tibia, pero fría esta también muy rica, no es una tarta que aguante mucho, ya que las manzanas tienden a reblandecer el hojaldre, pero seguro que no le daremos tiempo.

Falafels

2009-09-17T12:45:00.006+02:00

Falafels con salsa de yogur

Ingredientes:

garbanzos

Ras el Hanauth

menta picada

ajo y perejil

una cebolla tierna

sal

una clara de huevo

Salsa de yogur:

Un yogur griego

sal

menta fresca

unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

El día anterior poner los garbanzos en remojo en agua tibia con sal. Empezaremos la receta escurriendo los garbanzos y los enjuagaremos, seguidamente los pondremos en una picadora y los trituraremos hasta conseguir una harina fina.

Añadir la menta, el ajo, el perejil, la sal, las especies(Ras el Hanauth), la cebolla y la clara de huevo(yo la pongo, aunque en la receta original no lleva, creo que al hacerlas toman más consistencia), le damos unas cuantas vueltas mas en la picadora, hasta integrar todos los ingredientes.

Volcamos en un bol, y dejamos reposar.

Se toman porciones de masa y se hacen como unas croquetas aplastadas.

En la receta original, se frien en abundante aceite de oliva, yo las pongo al horno, así me ahorro unas pocas de calorias y os puedo asegurar que estan igual de ricas.

Las pongo en una bandeja de horno que he forrado con papel parafinado y las dejo hasta que esten doraditas .

Las sirvo con una salsa fria de yogur, nada más simple: mezclo un yogur( mejor tipo griego), con abundante menta fresca picadita, un poco de sal y unas gotas de zumo de limón.

Crujientes por fuera, blanditas por dentro
Y el toque de la salsa, le aporta un frescor muy interesante.

Helado de yogur

2009-09-12T13:38:00.002+02:00

Ingredientes:

4 yogures desnatados 0% de mg.

un vaso de leche desnatada

3 cucharaditas de miel

Preparación:

mezclar los yogures la miel y la leche, dejar en la nevera , la mezcla debe estar lo más fria posible.

Poner entonces en la heladera y dejar mantecar, esto es hasta que coja la consistencia de helado, poner entonces en los boles y dejar media hora en el congelador.

A mi salieron 4 boles que puntue con 1,5 puntos cada uno, quien no se da un capricho aún estando a dieta

No es imprescindible tener heladera, pero queda mucho mejor, sin duda

Pastel de espinacas y salmón

2009-09-12T13:22:00.002+02:00

Pastel de espinacas y salmón

Ingredientes:

2 bolsas de espinacas frescas

300 gramos de filetes de salmón, sin piel ni espinas

600 ml de leche semidesnatada

50 gramos de harina

90 gramos de mozzarella

sal, pimienta y eneldo

Preparación:

lavar las espinacas y ponerlas en un recipiente que pueda ir al micro,salar, dejarlas 7 minutos a potencia maxima. Sacarlas dejar escurrir el agua que vayan soltando, si es necesario cuando esten frias se escurren con las manos.

Aparte hacer una bechamel normal y corriente, pero sin nada de grasa(estamos a dieta), mezclar la mitad de la bechamel con las espinacas y poner en la base del molde, encima pondremos los filetitos de salmón, ligeramente salados y espolvoreados con eneldo y pimienta blanca.

Cubrir con el resto de la bechamel y poner el queso rayado por encima.

Media hora de horno a 180º, o hasta que veamos que este doradito, listo para servir.

Una ensaladita de primero y comida resuelta.
Una ración generosa, que puntue con 7 puntos, rico, rico de verdad.

Hojaldre de higos

2009-09-09T18:32:00.002+02:00

A que tiene buena pinta, pues ni os cuento como quedo.......

Me olvide de sellar los lados y se salió todo el relleno de crema pastelera que llevaba encima del hojaldre.

Por Dios que desparrame.

Ya lo dicen: quien mete la mano en la masa de todo le pasa, pues eso

Repetire, pa cabezona, yo.

Arrocito de diario

2009-09-08T14:52:00.007+02:00

Ingedientes:

Una cebolla, tomate rallado, sal, aceite, arroz(bomba), tres calamares, seis salsichas, seis gambas, sin más solo ponerle ganas y tiempo.

Preparación:

Poner aceite en una paellera y sofreir la cebolla hasta que tome color, añadir entonces el tomate rallado, ir haciendo el sofrito hasta que tenga consistencia de mermelada, cada poco ir añadiendo un cacito de caldo para que no se pegue, esto lleva su tiempo, pero es la base para que el arroz quede meloso.Salar con moderación.

Limpiar los calamares y cortarlos a rodajas.

A las gambas yo les quito las cascaras y las cabezas y con alguna carcasa de pollo hago un caldito.

Cuando el sofrito este hecho, le añado las salsichas cortadas a trocitos y los aros de calamar, añado un poco de caldo y dejo reducir.

Mientras tengo aparte el caldo que vaya haciendo.

Pongo arroz en la paellera junto con el sofrito y le doy unas cuantas vueltas, hasta que se junten los sabores, al sofreir el arroz conseguiremos que queden los granos más sueltos.

Añadir entonces el caldo hirviendo, siempre el doble de caldo que de arroz.Rectificar se sal.

Cuando falten cinco minutos para terminar, se añaden las colas de gamba y se dejan cocer .

Se aparta del fuego y se deja reposar tapado durante unos cinco minutos.

Como empecé la dieta de WW, pues le di tirando para largo, 9 puntos.

Tarta de requesón

2009-09-06T00:26:00.004+02:00

Ingredientes:

500 gramos de requesón

200 gramos de azúcar

5 huevos

50 gramos de harina

caramelo liquido

la raspadura de un limón

y unas gotas del zumo.

Preparación:

Preparar una fuente de horno donde quepa el molde de la tarta, poner un poco de agua y poner al horno para tenerlo listo para el baño maria.

En un molde redondo de paredes altas verter el caramelo liquido , extender por la base y las paredes, reservar, mejor en el frigo.

En un bol separar la yemas de las claras, montar estas a punto de nieve firme y reservar.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes y batir hasta que quede una masa bien homogenea, añadir entonces las claras montadas con movimientos envolventes cuidando de que no se baje la mezcla.

Verter en el molde que ya tenemos caramelizado y meter al horno al baño maria, a 180º.

Más o menos debe estar unos 45 minutos, comprobaremos con el siempre infalible metodo del "palillo".

Si vemos que se tuesta demasiado podemos taparlo con papel de aluminio.

Veremos que dentro del horno tiende a hincharse bastante, es normal, ya fuera del fuego bajara un poco.

Lo sacaremos del horno y no lo demoldaremos hasta que este frio del todo.

Y esta mucho más rico de un día para el otro.

Espero que lo disfruteis.

Nada, solo 3 minutos

2009-09-02T21:08:00.003+02:00

Cuando vi esta receta en el blog La casita verde, me pareció muy divertida, espectacular, ademas que tenia unas ganas enormes de probarla, curiosa que es una.

O sea que vamos allá.

Ingredientes:

1 huevo pequeñito

3 cucharadas de aceite(yo puse 2)

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de leche

2 cucharadas rasas de chocolate en polvo

4 cucharadas rasas de harina

1 cucharadita de café de levadura

Preparación:

Hacer la masa dentro de la taza donde coceremos el bizcocho, pondremos el huevo dentro y lo batiremos con un tenedor.

Añadir entonces el aceite, el azúcar, la leche y el chocolate en polvo, seguir batiendolo con el tenedor.

Añadir entonces la harina y la levadura, mezclar hasta que este bien incorporado.

poner la taza en el micro durante 2 minutos y medio, 3 como maximo.

Vereis que sube un montón, es normal.

Dejar reposar un par de minutos dentro del micro parado.

Sale un bizcochito muy esponjoso.

Si quereis dejar pasmado a alguien, esta receta es genial, rapida y de buenos resultados.

Requiem al caracol

2009-08-24T15:58:00.009+02:00

Resultado final: increible.

Taraf Goulamas

La semana pasada estuve en Sabors, Mercat gastronómic de la Mediterrània, que se celebró en L'Escala, lugar de encuentro de musicas y platos del mediterraneo, marco incomparable, al ritmo de las olas.

El primer día se hizo una cercavila popular que termino con un Requiem a los caracoles.

Los Taraf Goulamas

Taraf: nombre de origen rumanes, orquesta del pueblo

Goulamas: en Oc, individuo dejado, poco cuidado, en rumanes: artista de excepción.

Y eso es lo que son, artistas excepcionales, que delante de nuestros ojos nos rebelaron el secreto de la receta de los caracoles con salsa de la cabana, a ritmo de su música.

Cebollas, cuchillos, aceite, tomates, sal, pimentón picante, hierbas aromaticas y regado generosamente con Pastis......en una mano. En la otra los instrumentos musicales.

Los musicos se convierten en actores, los actores en cocineros, los cocineros nos animaron los corazones.

Y el resultado fue una suculenta receta de caracoles, olian de maravilla...pero fui incapaz de probarlos, todavía no tengo superado su aspecto.....

Brick de espinacas y queso azul

2009-07-22T20:35:00.003+02:00

Ingredientes:

1 kilo de espinacas

1 paquete de obleas de pasta brick

una cuña de queso azul, o Roquefort

1 huevo, solo la yema para pincelar

sal

mantequilla.
Preparación:

yo hice las espinacas en el micro, sin nada de agua, solo con un poco de sal y el recipiente tapado, 10 minutos y listas. Se ponen en una escurridera y se dejan que suelten todo el agua, si es necesario se estrujan con las manos.

Se mezclan con el queso desmenuzado y se dejan enfriar del todo.
Pondremos un poco de mantequilla en el micro, justo para que coja calor y se pueda pincelar.

Extendemos una de las obleas de pasta brick y la pincelamos un poco con la mantequilla, ponemos un poco de espinacas y queso en el borde y vamos enrollando como si fuera un cilindro.
Continuamos haciendo rollitos hasta que terminemos con todo el relleno.Forramos una plata de horno con papel sulfurizado(fan total). Entonces empezamos a montar el brick por el medio y vamos enroscando como si se tratara de una ensaimada, mirando de juntar los bordes, no importa si no lo conseguimos del todo, ya que al pincelarlo con la yema de huevo, conseguiremos un sellado.

Se pone al horno a 150º hasta que este doradito.

Sorprendentemente exquisito.

Trufas

2009-07-22T15:55:00.003+02:00

Ayer me apetecian unas trufitas, pues nada mas simple, delantal, manos limpias y al lio.
Ingredientes:

250 ml de nata para montar

250 gramos de chocolate negro, Nestlé postres

1 cucharada de mantequilla

1 copa de licor de café

chocolate en polvo para el rebozado.

Preparación:

Montar la nata y reservar en la nevera, fundir el chocolate y la mantequilla en el micro, mezclar bien, hasta que tenga una consistencia lisa y brillante, añadir entonces la copita de licor de café.

Parece que se forman grumos, pero no es así, removeremos bien hasta que se integre, añadimos entonces la nata montada en movimientos envolventes, hasta que este bien mezclado, tapamos con papel film y guardamos en la nevera un minimo de 12 horas.
Pasado este tiempo, sacamos el bol y vamos formando bolitas, ahora en verano es un pelin complicado, ya con el calor ambiente, el chocolate tiende a derretirse.

Las iremos rebozando en cacao en polvo y las guardaremos en una plata.

Yo las meti en el congelador, me apetecian mas bien fresquitas.

No son ni de lejos las mejores trufas que he hecho, pero pa darte un gustito están muy ricas.

Coca de verduras

2009-07-18T15:23:00.003+02:00

Esta coca de verduras esta hecha con la misma base que la foccacia, pero me apetecia hacerla un poco diferente, que me sirviera de entrante, sin ser demasiado pesada.

O sea que le añadi a la base:

pimiento rojo

pimiento verde

calabacín

berenjena

cebolla

unas tiritas de baicon

hierbas de Provenza

un poco de queso rayado

sal y aceite

papel sulfurizado, para mi imprescindible, no se pega nada y se ensucia menos.
Simplicidad absoluta, repartir las verduras, cortadas menudas y crudas, encima de la base, espolvorear con las hierbas de Provenza, un poco de sal, un hilo de aceite de oliva, el baicon(poco.....), y otro poco de queso rayado.

Y ya la tenemos lista para hornear, 200º y 20 minutos tendran la culpa de esta riquisima coca.
Sirvio de acompañamiento de pollo al horno y una ensalada de lechuga , pero lechuga de huerto, regalo de una amiga, menuda diferencia, casi se nos olvidan los sabores de verdad.
Porción generosa....plato pequeño.

Pedacito de sol

2009-07-17T18:07:00.002+02:00

Con este calorcito no hay excusa, lo que más apetece es una tajada de jugosa y rica sandia.

Rissoto al funghi

2009-07-16T15:40:00.005+02:00

O lo que es lo mismo, arroz con setas.

Ingredientes:

400 gramos de arroz Arborio

40 gramos de mantequilla

setas, yo lo hice con Shitake

una copa de vino blanco

caldo de ave

sal

queso, en este caso Grana-Padano

Preparación:

Poner las setas en remojo con agua templada, yo luego esa agua bien colada la añado al caldo de ave, que tendremos ya lista en el fuego.

Cortar las setas pequeñitas y sofreirlas en un poco de mantequilla, añadir una copa de vino blanco y dejar reducir. Sofreir tambien el arroz, al menos durante tres minutos, entonces empezar a añadir el caldo que tendremos hirviendo, a cacillos, no añadiendo otro hasta que el anterior no este casi absorbido, ir removiendo hasta que este echo.

En el último momento y ya con el fuego apagado añadir la mantequilla a trocitos para que quede cremoso, en el momento de servir espolvorear con el queso.

Quizás no sea una manera muy ortodoxa de hacer un rissoto funghi, pero es que a nosotros nos encantan los Sithakes, es una seta china muy aromatica.

Este ademas lleva unas bolitas de queso de cabra con hierbas que tenia en la despensa, marinadas en aceite de oliva.

Berenjenas rebozadas

2009-07-16T15:27:00.004+02:00

Ingredientes:

berenjenas

aceite

sal

harina de tempura.
Preparación:

verguenza me da explicar una cosa tan simple, pero creo que merece la pena por lo ricas que estan.

O sea que vamos al lio.

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finitas y salarlas, ponerlas en un colador para que suelten el jugillo amargo que tienen, durante al menos una horita, despues las lavamos y las secamos con papel de cocina.

Ponemos aceite de oliva a calentar, mientras pasamos las rodajas por harina, yo uso harina especial tempura, por que me gusta lo crujientes que quedan los rebozados.

Cuando el aceite esta bien caliente vamos friendolas por tandas y las pondremos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Tambien quedan muy ricos así rebozados, unos calabacines, unas cebolletas tiernas, incluso unas rodajas de tomate.

Nada, a disfrutarlo.

Chinois de vainilla

2009-07-16T14:52:00.008+02:00

Ingredientes.

375 gramos de harina de fuerza

15 gramos de levadura prensada

50 gramos de margarina

50 gramos de azúcar

1 huevo

1 yougurth

50 l de leche

1 huevo batido

*2 cucharaditas de esencia de vainilla

*1 cucharadita de lecitina de soja

*1 cucharadita de miel.

Para la crema de relleno:

250ml de leche

250 ml de nata

150 gramos de azúcar

3 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

40 gramos de maicena.

Comenzaremos preparando la crema.

Ponemos la leche , la nata y el azúcar , la vaina de vainilla a calentar, aparte habremos separado un poco de leche donde disolveremos la maicena y las yemas batidas.

Cuando la mezcla que tenemos al fuego empiece a hervir apartaremos y añadiremos la mezcla que tenemos de leche, huevos y maicena. Volvemos a poner a fuego lento y removemos hasta que espese, entonces apartamos del fuego y dejamos enfriar, tapado con papel film, para que no se forme costra.

Otra opción seria hacer la crema con uno de los preparados comerciales que hay en el mercado, más facil, pero el resultado no es el mismo.

Preparación de la masa:

Ponemos en un bol la harina, la levadura desmenuzada, la margarina, el yougurth, el huevo batido, el azúcar y la esencia de vainilla.

Aparte disolvemos la miel, la lecitina de soja en la leche templada y lo añadimos a la mezcla anterior, amasamos hasta que quede una masa elástica y suave.

Dejamos reposar hasta que doble su volumén.
Amasamos de nuevo para desgasificar, extendemos con un rodillo, hacemos un rectangulo de más o menos 30 por 40 cm.
Extendemos por encima la crema ya fría y enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase, entonces cortamos porciones de uns tres cm, que iremos colocando en un molde, previamente forrado con papel sulfurizado.
Dejaremos que vuelva a levar, hasta que ocupe la totalidad del molde.
Entonces horneamos a 200º, más o menos 35 minutos.
Dejar enfriar, mientras disolveremos 2 cucharadas de azúcar glas en un poco de agua, con ello pincelamos el Chinois para darle brillo, hay quien lo pincela con mermelada de melocotón disuelta en un poco de agua, a mi personalmente me gusta más con el azúcar.
Y ya lo tenemos a puntito para disfrutarlo.